SOPAR D'ANIVERSARI

Les hores em passen ràpid i els dies volant...

M'agradaria poder actualitzar el blog més sovint però no puc.. i això que tinc un munt de coses per penjar!

Espero que els que em seguiu tingueu paciència, tard o d'hora acabo apareixent!

Gràcies a tots per les visites!

Doncs bé, avui penjo unes fotos d'un sopar del mes de febrer!

Justament el dia que el meu germà sumava un anyet més, per molt anys carinyuuu!!!

ENTRANTS

TORRADETA DE FOIE AMB MELMELADA DE CEBA

Aquest entrant ens el van fer un dia en Marc i la Gloria i s'ha convertit en un dels nostres entrants preferits!

Sempre que el preparem agrada molt!

INGREDIENTS

Pa

Foie ( d'untar)

Melmelada de ceba

- Tallem el pa i el torrem.

- Untem les torrades amb el foie i posem la melmelada de ceba per sobre. (properament posaré com faig la melmelada)

TORRADETA D'ALVOCAT, TONYINA I CRANC

INGREDIENTS

Pa

Un alvocat

Un pot de tonyina

Dos palets de "cranc"

- Tallem el pa i el torrem.

- En un recipient barregem l'alvocat, la tonyina i el "cranc" amb un xic de llimona, sal i pebre.

- Untem el pa amb la barreja.

TORRADETA DE SOBRASSADA IBÈRICA I OU DE GUATLLA

Aquest entrant fa molt temps que el fem, sempre queda bé i també agrada a tothom.

INGREDIENTS

Pa

Sobrassada ibèrica

Ous de guatlla

- Tallem i torrem el pa.

- Untem el pa amb la sobrassada.

- fem els ous de guatlla en una paella i en posem un a sobre de cada tall de pa.

AMANIDA DE RÚCULA, TOMÀQUET CONFITAT I FORMATGE BRIE ARREBOSSAT

Aquesta amanida ens la va fer l'Anna per cap d'any i des d'aquell dia l'hem repetit moltes vegades!

Ens encanta per senzilla i boníssima!

INGREDIENTS

Rúcula

Formatge brie

Tomàquets, oli, sucre, romaní i farigola (per confitar-ho)

Pa torrat

un ou

PREPARACIÓ

- CONFITEM ELS TOMÀQUETS:

- Els escaldem per poder pelar-los millor, un cop pelats traiem la grana i els tallem, si són petits en dos talls i si són més grans en quatre.

- Posem oli en un recipient i el posem a foc, molt baix perquè no ens ha de bullir, hi afegim cinc o sis cullerades de sucre i una branqueta de romaní i una de farigola, quan agafi escalfor hi posem els tomàquets i els deixem confitar durant una bona estona.

- Un cop confitats els guardarem en un recipient tancat hermèticament així tindrem tomàquet per uns dies.

-ARREBOSSEM EL FORMATGE BRIE:

-Tallem el brie en porcions.

- El passem per pa torrat, per ou batut i altra vegada pel pa ratllat.

- Posem una paella amb oli al foc, quan estigui ben calent hi posem el brie arrebossat fins que quedi torradet.

- El traiem i el deixem a sobre de paper absorbent per treure l'excés d'oli.

- Ja podem muntar el plat, posem la rúcula al mig del plat i als costats i posem els tomàquets confitats i el brie arrebossat.

- Amanim amb oli d'oliva, reducció de vinagre de mòdena i un xic de sal.

FILET DE PORC IBÈRIC AMB REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ I TIMBAL DE PATATA I FORMATGES

INGREDIENTS

2 o 3 filets de porc ibèric

Patates

Formatges (els que tenia per la nevera)

Reducció de Pedro Ximénez

PREPARACIÓ

- FEM LA REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ:

- Posem 400ml de Pedro Ximénez i 95g de sucre en un recipient i ho posem a foc mig uns 30 minuts aproximadament, ha de reduir i quedar un xic espès.

-TIMBAL DE PATATA I FORMATGES:

- Tallem les patates a làmines fines i les fregim en una mica d'oli, les reservem a sobre de paper de cuina.

- En una plata per a forn hi posem una capa de patates i una de formatges i així anem fent ( fem unes tres o quatre capes de cada cosa.)

- Posem la plata al forn, uns 5 o 10 minuts, el temps just perquè les patates quedin una mica torradetes i els formatges quedin desfets.

- Reservem.

- PREPAREM ELS FILETS:

- Netegem els filets (traiem la grassa que hi pugui haver).

- Marquem els filets sencers en una paella, just perquè agafin "crosteta", els traiem els pintem amb oli, els salpebrem i els posem al forn uns 15 o 25 minuts a 180º ( dependrà del forn de cadascú)

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

MERENGUES AMB NATA I FRUITA

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

Aquesta és la debilitat del meu germà (i la meva mare!) així que en el seu dia no podia faltar a taula.

INGREDIENTS

4 clares d'ou

250g de sucre

Una culleradeta de vainilla en pols

Fruites variades

Nata per muntar

PREPARACIÓ

-Encendre el forn a 100º.

- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.

- Un cop ben muntada fer unes bases en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores.

- Muntar la nata amb un xic de sucre.

- Treure les bases del forn i un cop fredes omplir-les amb nata.

- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata, en aquest cas hi he posat maduixa, mango i kiwi.

- Cap a la nevera fins l'hora de menjar!

BON PROFIT!!

TALLARINES amb salsa verda

Aquesta manera de fer la pasta ens encanta, és molt senzilla i molt bona.

Per fer la salsa és millor tenir les herbes fresques però en cas de no tenir-ne poden ser congelades o seques, el resultat no és el mateix però també queda bona.

INGREDIENTS

Tallarines

Una cullerada d'alfàbrega

Una cullerada de cibulet

Una cullerada d'orenga

Una cullerada de julivert

Un all

Un grapadet de formatge parmesà en pols

Un grapadet de pinyons

Un raig d'oli d'oliva

Un raig d'aigua

Un xic de sal

PREPARACIÓ

- Posem l'olla al foc amb l'aigua i fem la pasta.

- En un recipient posem les herbes, l'all sense el cor, els pinyons, el formatge, un xic de sal, un raig d'oli d'oliva i un altre d'aigua i triturem.

- Mirem la consistència de la salsa, si no la volem tant espessa hi podem afegir més aigua o oli el que preferiu.

I ja està! Bon profit!

Pastís de Poma engrunat

Els pastissos de poma m'agraden molt, de fet solen agradar a tothom.

El dia que vaig veure aquest al blog de la Gemma no m'ho vaig pensar dos vegades a afegir-lo a la llista!

La recepta és del llibre "cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí.

La veritat és que està molt bo!!

INGREDIENTS

300g de farina

125g de sucre

140g de mantega

2 cull. de llevat en pols

1/2 cull. de vainilla en pols

1 cull. de canyella en pols

1 ou

2 pomes grans

100g de nous

50g de panses

Sucre glas per decorar

PREPARACIÓ

- Escalfem el forn a 200º.

- Barregem la farina amb el llevat, l'ou, la mantega tova, 100g de sucre i la vainilla.

- Ho barregem primer amb una forquilla i després amb les mans, la pasta ha de quedar pesada i poc flexible.

- Posem 3/4 parts de la massa al motlle.

- Farcim amb una poma ratllada, la meitat del sucre, la meitat de les nous triturades, totes les panses i la canyella (a l'original crec que no n'hi va però vaig pensar que hi quedaria bé).

- Ara fem una segona capa amb els mateixos ingredients excepte les panses que ja els hem posat totes.

- Posem el que ens ha sobrat de la massa per sobre a pessics.

- La posem al forn a 200º uns 50min.

- El traiem del forn i quan s'hagi refredat el decorem amb sucre glas.

Bon profit!

UN BON SOPAR AMB AMICS DE LUXE

Doncs si, van venir a sopar una amics d'aquells amb qui les hores passen i passen i no et fa ben res que passin!

Gràcies guapos, hi tornarem ben aviat!

CULLERETES DE GASPATXO, ALVOCAT I ANXOVA

Aquesta recepta la vaig agafar de directo al paladar, quan la vaig veure em va sorprendre i vaig decidir provar-la.

Us asseguro que la combinació de gust i textura sorprèn molt!

INGREDIENTS

Gaspatxo

1 alvocat

1 pot d'anxoves (de l'escala)

PREPARACIÓ

- Posem una mica de gaspatxo a la cullereta,( el podem fer o comprar-lo fet), una boleta d'alvocat i una anxova enrotllada.

CREMA DE CARBASSA AMB TROMPETES I CALAMARCETS

Vaig agafar la idea de la revista CUINA nº102 però la vaig simplificar.

La crema de carbassa per si mateixa ja és bona, combinada amb aquests dos ingredients queda boníssima!

INGREDIENTS

700g de carbassa

2 cebes

1 grapat generós de trompetes

200g de calamarcets

PREPARACIÓ

- Tallem la carbassa i la ceba i les posem a l'olla a foc lenta amb una mica d'oli i mantega, quan comenci a quedar la carbassa tova hi afegim aigua.

- Deixem coure fins que estigui ben fet i triturem.

- En una paella amb oli ben calent hi fem les trompetes prèviament netejades i assecades, les fem durant 2min. fins que quedin cruixents. Les reservem a sobre un paper de cuina per treure'n l'oli.

- Netegem els calamarcets i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

- Podem muntar el plat, servim la crema i l'acompanyem amb les trompetes cruixents i els calamarcets.

FILET DE PORC AMB PINYA I SALSA DE SOJA

Aquesta recepta la vaig treure del DESCOBRIR cuina nº 90, quan la vaig veure vaig pensar que tard o d'hora la faria, més tard la vaig veure al blogs El kiwi blau i a la vella carmanyola, hi vaig tornar a pensar i la vaig pujar de la llista, i aquí la tenim.

INGREDIENTS

2 filets de porc

1 pinya

5g de sucre

150ml de salsa de soja

3 alls

gingebre

sal gruixuda, mel, oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Netegem els filets de porc de greix fins deixar-los ben nets.

- Marinem el filet amb els alls laminats, el gingebre i la salsa de soja unes 2 hores.

- Pelem la pinya i en fem uns talls rectangles d'uns 3cm per 10cm de llarg i 2 cm de gruix aproximadament. La marquem a la paella amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la. Acabem la cocció al forn 5min a 180º.

- Saltem el filet sencer en una paella ben calenta. Quan estigui daurat el posem al forn 5min a 180º embolicat amb paper d'alumini. Un cop surti del forn el deixem reposar uns 3min. ( jo el vaig deixar una miqueta més al forn ja que pel meu gust estava una mica cru)

- En un bol barregem 2 cullerades de mel, 4 cullerades de la salsa de soja i 8 d'oli d'oliva.

- Disposem els rectangles de pinya al centre del plat. Al damunt hi posem el filet laminat i acabem amb la vinagreta.

- Per acabar posem sal gruixuda a la carn.

Deliciós!!

I de postres... XOCOLATA!

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I XOCOLATA NEGRE AMB NOUS DE MACADÀMIA I COULIS DE MANGO

INGREDIENTS

Base

3 ous

8g de sucre

80g de farina

15g cacau

50g de xocolata

60g de nous de macadamia

Xocolata blanca

225g de xocolata blanca

100ml de nata líquida

300ml de nata muntada

2 clares

4 fulls de gelatina

1 vaina de vainilla

Nous de macadàmia caramelitzades amb xocolata

200g de nous de macadamia

125g de sucre

75ml d'aigua

xocolata ( negre, amb llet, blanca)

Coulis de mango

1 mango

4 cullerades de sucre

suc de llimona

1 raig d'aigua

PREPARACIÓ

Base

- Batem els ous amb el sucre i hi afegim les nous de macadàmia triturades.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem la xocolata al microones i l'incorporem a la barreja.

- Ho posem al motlle i cap al forn uns 10min a 180º.

Xocolata blanca

-Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem 100ml de nata líquida i hi barregem la xocolata o la vainilla.

- Dissolem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja.

- Muntem les clares a punt de neu i les incorporem fent uns moviments lents. Quan estigui ben barrejat ja ho podem abocar a sobre la base de xocolata negre i cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata

- Posem tots els ingredients en una olla ( la xocolata no) i anem remenant fins que les nous es caramel·litzin.

- Les traiem i les deixem reposar a sobre un paper de forn, si alguna ens ha quedat enganxada les separem.

- Desfem les xocolates en recipients diferents i anem pintant les nous caramel·litzades.

- Les posem a la nevera fins al moment de servir.

Coulis de mango

- Tallem el mango i el posem a foc lent juntament amb el sucre, el suc de llimona i l'aigua.

- Quan el mango estigui tou ho retirem i triturem.

- El guardem a la nevera fins el moment de servir.

Muntem el plat i el servim acompanyat de nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata i amb coulis de mango.

Bon frofit!!!

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Aquest pastís el vaig veure al blog laboratorio de cocina, en vaig agafar la idea i el vaig adaptar un xic a la meva manera.

EL PASTÍS

INGREDIENTS

Base

3 ous

80g de sucre

80g de farina

15g de cacau en pols

25g xocolata

Mousse de fruits vermells

400 g de fruits vermells

75g de sucre

200ml de nata

2 clares

4 fulls de gelatina

Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca

110g de xocolata blanca

50ml de nata líquida

200ml de nata muntada

3 fulls de gelatina

Covertura

200g de puré

150ml de suc

4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ

Base

- Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem el tall de xocolata al microones i l'afegim a la barreja, remenem bé

i ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells

- Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.

- Posem la gelatina a hidratar.

- En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.

- Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l'afegim al puré de fruites.

- Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.

- Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca

- Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.

- Barregem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja de xocolata.

- Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Covertura

- Posem la gelatina a hidratar.

- Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)

- Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.

- Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!

És recomanable fer-lo d'un dia per l'altre.

Bon profit!!

Més bolets

Segueixo amb les receptes de bolets!
Tenim sort d'en Narcis que és un bon boletaire i de bolets no en falten mai a casa!

PATATES FARCIDES DE BOLETS (de la mama eh!)



INGREDIENTS

Patates
Bolets(rovellons)
Carn picada (barreja)
All
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les patates ( si tenim poc temps les podem fer al microones) i les deixem refredar.
- Netegem i tallem els bolets i els passem per la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Remenem una mica i afegim la carn picada.
- Quan la carn estigui feta traiem la paella del foc i reservem.
- Agafem les patates que ja s'hauran refredat i amb una cullera les buidem.
- Posem la patata i els bolets i la carn picada en un bol i ho barregem ben barrejat.
- Omplim les patates amb la barreja, posem el formatge ratllat per sobre i cap al forn a gratinar.

És molt senzill però són tan bones!


CANELONS DE BOLETS


INGREDIENTS

Làmines de pasta de canelons
Bolets (rovellons, camagrocs, siurenys)
Botifarra amb pebre
Mousse de foie
Beixamel
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les làmines de pasta seguint les instruccions que ens indiquen.
- En una paella posem els bolets nets i tallats, quan hagin tret l'aigua i ja casi se l'hagin begut afegim la botifarra esparracada remenem i ho deixem al foc fins que estigui cuit.
- Un cop tenim la barreja cuita afegirem mousse de foie (al gust) i li donarem unes voltes.
- Ja podem farcir els canelons.
- Ara podem triar si omplir els canelons amb la barreja com la tenim o si la triturem, dependrà de la textura que ens agradi més.
- Posem la barreja en una mànega de pastisseria, estenem les làmines de pasta i a omplir!
- Quan estiguin totes omplertes i cargolades ja podem posar els canelons en una plata untada amb una mica de mantega.
- Afegim la beixamel i el formatge ratllat per sobre.

- Ara només caldrà posar-los al forn a gratinar i menjar-los que surten molt bons!

Salut!!

ARRÒS al curri

Aquest és un arròs que ens agrada, és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

Arròs

Pèsols

Pebrot vermell

Bacó

Curri

PREPARACIÓ

- Fem bullir l'arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l'escorreguem.

- Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.

- Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l'arròs amb els pèsols.

- Ho barregem ben barrejat i ja tenim l'arròs a punt.

Bon profit!

CINTES de pasta de full amb melmelada de mores

Tinc poc temps, així que actualitzaré el blog amb una recepta ben senzilla.

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer i ben resultona per quan tens un berenar improvisat.

INGREDIENTS

Pasta de full

Melmeladda (en aquest cas de mores)

Sucre fi

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full a tires d'uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.

- Ja podem posar les tires al forn.

- Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.

Llestos!

MELMELADA de Mores

Fa uns dies vam anar a fer una excurcioneta amb la meva mare i vàrem collir moltes mores.

En vaig fer melmelada que m'encanta!

INGREDIENTS

Mores

Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)

Suc d'una llimona

PREPARACIÓ

- Rentem les mores i les passem per la batedora.

- Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.

- Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.

- Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!

Salut!

BACALLÀ amb formatge i festucs

Després d'unn llarg temps d'absència torno amb una recepta molt senzilla, sana i sorprenent.

L'he presentat al concurs de receptes amb formatge del club de cuines.

INGREDIENTS

Bacallà

Formatge, en aquest cas Milner però es pot fer amb qualsevol.

Festucs

PREPARACIÓ

- Primer de tot marquem els talls de bacallà per la part de la pell en una paella.

- Un cop marcats els posem en una plata apte per anar al forn.

- A sobre de cada tall de bacallà hi posem un tros de formatge i festucs triturats.

- Posem la plata al forn uns 20 o 30 minuts i ja tindrem el plat a punt.

Bon profit!

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

El primer dels molts risottos que faré, del llibre: RISOTTO, auténtico sabor italiano.

INGREDIENTS

150 g de tomàquets deshidratats

150 g de formatge de cabra

1 l de brou

1 ceba

75 g de mantega. 1 cull. d'oli d'oliva

350 g d'arròs 

125 ml de vi blanc

parmesà

sal, pebre, orenga

PREPARACIÓ

- Tallem els tomàquets i els barregem  amb el formatge de cabra.

- Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.

- Tallem la ceba.

- Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.

- Afegim l'arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l'arròs  s'hagi begut el líquid.

- Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.

- Traiem l'arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.

- Remenem i ja podem servir amb una mica d'orenga i formatge parmesà.

Bon profit!

PASTÍS DE CIRERES

En David, un amic, ens va donar una bossa plena de cireres del cirerer que té al seu pati.

De seguida vaig pensar en fer un pastisset!

Però no poso aquesta recepta per casualitat.

Menjàvem aquest deliciós pastís quan vam engendrar la idea del curt.

Vaig estar buscant receptes de pastissos de cirera, sempre em sortia el clafoutis , fins que vaig trobar aquest que em va fer decidir.

És del blog Pimienta i chocolate

INGREDIENTS

275 g de farina

150 g de mantega

225 g de sucre

1 rovell d'ou

1 kg de cireres sense pinyol

2 cull. de sopa de maicena

1 cull. de cafè de nou moscada

Aigua

PREPARACIÓ 

- Traiem els pinyols a les cireres ( vaig tardar molta estona, no s'acabaven mai).

- En un bol barregem la farina amb la mantega i 150 g de sucre.

- Afegim el rovell, la nou moscada i un xic d'aigua per fer bé la massa.

- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 20 min.

- Per al farcit posem a bullir les cireres amb 5 cullerades d'aigua i 50 g de sucre, retirem una cullerada i hi afegim la meicena, l'aboquem a l'olla i deixem bullir 3 min. més fins que quedi espès.

- Estenem la massa en una superfície enfarinada i en fem dos cercles de la mateixa mida que el  motlle ( jo n'he fet un més gruixut que l'altre per la base).

- Folrem el fons amb un dels cercles ( el gruixut ), emplenem amb la preparació de les cireres i tapem amb l'altre cercle.

- Posem la resta ed sucre per sobre i ho posem al forn 50 min. a 160º. 8 Jo al final ho vaig posar a gratinar un moment perquè agafés un to torradet)

- El deixem refredar i ja ens el podem menjar.

Salut!

Bombonets

No vaig poder dir que no a l'oferta d'un motlle per a bombons... 

Just arribar a casa ja em posava a desfer xocolata!

INGREDIENTS

Xocolata negre

Xocolata amb llet

Xocolata blanca

Sucre

Nutella

Avellanes

PREPARACIÓ

Bombonet 1

- Fem una mica de caramel amb sucre i una mica d'aigua, quan tingui un color ros el traiem del foc i el posem a sobre d'una superfície llisa, quan estigui fet el triturem. 

- Desfem  xocolata blanca i la barregem amb el sucre triturat.

- L'aboquem en un dels motlles, en el meu cas només en una part.

- Quan la xocolata blanca estigui endurida desfem xocolata negre i l'aboquem a sobre dels motlles amb xocolata blanca.

Bombonet 2

- Desfem xocolata amb llet i untem els motlles. Deixem endurir.

- Els omplim amb una avellana i nutella.

- Fem una capa amb xocolata amb llet i xocolata negre barrejades per tancar el bombó i fer de base.

Bombonet 3

- Agafem unes quantes avellanes i les triturem ben triturades.

- Desfem xocolata amb llet i la barregem amb les avellanes triturades. Omplim una part del motlle.

- Desfem xocolata amb llei i xocolata negre, les barregem i acabem d'omplir el motlle.

Posem el motlle a la nevera perquè ens quedi tot ben endurit.

Els traiem i ja els podem menjar.

Bon profit!

Sopar amb els de casa

Un d'aquests dies que convides als de casa a sopar.

No cal esperar cap celebració per trobar-nos amb la gent que estimem veritat?

Aquest va ser el menú:

GOTET DE CREMA DE PASTANAGA A LA MENTA AMB PARMESÀ

Aquest és un gotet molt refrescant.

INGREDIENTS

Pastanaga

Menta

Formatge parmesà

PREPARACIÓ

- Escaldem les pastanagues i les deixem refredar.

- Les triturem amb una mica de menta fins que quedi un puré ben fi i el posem a la nevera.

- Muntem el gotet: Ratllem una mica de formatge parmesà, afegim  el puré i acabem amb més formatge ratllat.

- Decorem amb una fulla de menta i uns tallets de pastanaga.

GOTET DE CREMA DE CARXOFES AMB FOIE VOLÀTIL I XIPS DE CARXOFA

Aquest és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

10 o 12 Carxofes

Foie ( patè)

10 cl. de Nata líquida

Pebre, sal, sal maldon

PREPARACIÓ

- Agafem el foie i el posem al congelador.

- Netegem les carxofes fins quedar-nos amb el cor. 

- N'agafem dues i en tallem xips d'1 o 2 mm, de gruix i les fregim amb oli d'oliva ben calent. Les deixem escórrer en paper assecant i les reservem.

- Les altres carxofes les posem a coure amb aigua, una mica d'oli i un xic de sal durant  20 minuts ( dependrà de la mida)

- Introduïm les carxofes en un recipient juntament amb una mica d'aigua de coure-les i la nata líquida i ho triturem fins que quedi ben fi. Salpebrem.

- Muntem el gotet: Al fons del got hi posem xips de carxofa esmicolades, afegim la crema de carxofes. Traiem el foie del congelador i en ratllem una mica a sobre de cada gotet. Decorem amb una xip de carxofa i un xic de sal maldon.

CROQUETES DE LLAGOSTINS

Les vaig provar un dia en un restaurant de Fuerteventura, la cambrera ens va dir que era la recepta de la iaia, eren tan bones!

Quan vaig arribar a casa em vaig posar a buscar una recepta. 

Aquí la teniu. 

Vaig anar adaptant una mica les quantitats dels ingredients.

INGREDIENTS

300g de llagostins ( jo en vaig posar més)

1/2 litre de llet

2 ous

60g. de farina

100g de pa ratllat

60g d'oli

oli, sal

PREPARACIÓ

- Tallem els caps dels llagostins i els posem al foc amb oli perquè ens agafi gust.

- Passem els llagostins per una paella, els pelem i els tallem a trossos.

- Traiem l'oli del foc i el barregem amb la farina.

- Posem la llet en una altra cassola i la posem al foc, quan bulli hi afegim la farina amb l'oli i barregem per fer una beixamel. Quan estigui feta afegim també els llagostins trossejats.

- Ara aboquem la barreja a una plata i la deixem reposar a la nevera 1 hora com a mínim.

- Traiem la plata de la nevera i ja podem fer les croquetes. 

- Agafem una cullerada de pasta, la passem pel pa ratllat, per l'ou i altra vegada pel pa ratllat. Un cop estan fetes es posen al congelador. 

- Quan es vulguin menjar es treuen del congelador i es fan en oli ben calent.

CULLERETES DE PURÈ DE PATATA AMB POP I UN PUNT DE TABASC

Molt senzill i boníssim!

INGREDIENTS

Patates

pop

pebre vermell, sal maldon

Tabasc

PREPARACIÓ

- Pelem les patates i les fem bullir en aigua i sal.

- Les traiem del foc i en fem un puré ben fi amb una mica de mantega.

- Fem el poo i el tallem ben petit.

- Muntem la cullereta: Posem una cullerada de puré de patata i a sobre hi afegim el pop tallat petit.

- Amanim amb pebre vermell, sal maldon i un xic de tabasc.

SUPER-RABIOLIS DE RAP AMB SALSA DE MARISC

Un consell: estireu molt bé la massa!

A mi em varen sortir uns super mega rabiolis, amb un per cap en vàrem tenir de sobres!

INGREDIENTS

Per la masssa:

800g de farina blanca de blat dur

8 ous

sal

Per el farcit:

500g de rap

30g de salsa de tomàquet

sal, pebre, alfàbrega

Per la salsa

500g de musclos

16 gambes pelades

500g de cloïses

1 ceba

1 gra d'all

sal, pebre, oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per la massa:

-  Amasseu la farina i els ous amb sal.

- Feu una massa i la deixeu reposar 30 minuts.

Per al farcit:

- Barregeu el rap esmicolat i cru amb la salsa de tomàquet i l'alfàbrega tallada. Salpebreu-ho.

-  Cuineu les cloïses i els musclos al vapor.

- Treieu-ne les cloves.

Per a la salsa:

- Comenceu a sofregir l'all i la ceba. i afegiu-hi la salsa de tomàquet, els musclos, les cloïses i les gambes.

- Estireu la massa per fer cercles de 8 cm. de diàmetre.

- Poseu una cullerada del farcit a cada un i el tapeu amb un altre cercle, segelleu-lo prement les vores amb una forquilla.

- Poseu-los en aigu bullent i salada 5 min.

- Escorreu-los i condimenteu-los amb la salsa de marisc.

Font Raviolis: Descobrir cuina

LLIT DE PASTA DE FULL AMB NATA, MADUIXES I XOCOLATA

Un clàssic a casa.

INGREDIENTS

Una làmina de pasta de full

Nata per muntar

Maduixes

Xocolata per fondre

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full, jo vaig fer talls de 3cm, per 10 o 12 cm, aprox. La punxem ben punxada amb una forquilla perquè no ens pugi i la posem al forn seguint les instruccions.

- Netegem i tallem les maduixes en làmines.

Muntem la nata amb una mica de sucre.

- Traiem la pasta de full del forn i la deixem refredar.

-  Posem la nata muntada a sobre de la pasta de full, a sobre hi posem les maduixes.

- Desfem una mica de xocolata i en fem uns fils a sobre. 

- Reservem a la nevera fins el moment de servir.

Amb aquestes postres m'estreno al HEMC- 32 Hojaldre, aquesta vegada l'amfitriona és la Gemma de la cuina de casa.

BON PROFIT!!

Tonyina amb ceba, mel i salsa teriyaki

La tonyina sempre ens la mengem a la planxa o a la brasa. Sola, sense res més.

Arriba un dia que vols provar alguna cosa, fer-la un xic diferent, acompanyar-la amb alguna salseta. 

Aquest va ser el resultat i ben bo que va sortir.

INGREDIENTS

Tonyina

Ceba

Mel 

Salsa teriyaki

Arròs basmati

PREPARACIÓ

- Posem l'arròs a fer.

Per la salsa:

- Tallem la ceba fineta i la posem a la paella amb un raig d'oli, la coem a foc lent durant uns minuts.

- Quan la ceba comenci a estar tova hi afegim un parell de cullerades de mel li donem unes voltes.

- Traiem la paella del foc i afegim la salsa Teriyaki. Remenem fins que quedi ben lligat.

- Fem la tonyina a la planxa o a la brasa.

- Un cop feta la posem al plat i tirem una mica de salsa per sobre, acabem el plat amb una mica d'arrós. 

Bon profit!

Tallarines d'all amb bolets

Teníem una pasta d'all al rebost i no sabíem mai quan fer-la fins que un dia en  Narcis va venir  amb un cistell ple de bolets i vam tenir l'excusa.

INGREDIENTS

Bolets: camagrocs, escarlets vermells, llengües de bou i pinetells.
Crema de llet
Alls

PREPARACIÓ

- Posem la pasta a bullir com indiquen les instruccions.
- Netegem els bolets.
- Tallem un parell d'alls a làmines i els posem a la paella amb una mica d'oli juntament amb els bolets tallats petits. Els deixem coure fins que estiguin ben fets.
- Aboquem la crema de llet a la paella i la deixem a foc lent. Salpebrem.
- Ja podem treure la pasta del foc i servir-la juntament amb la salsa de bolets.

Bon profit!

Dinar a casa la meva MARE

Aquest és un dels molts i bons dinars que ens fa la meva mare quan hi anem.

I es que les mames...

FLOR D'OUS DE GUATLLA AMB CAVIAR

INGREDIENTS

Ous de guatlla

Caviar

PREPARACIÓ

- Bullim els ous de guatlla, els deixem refredar i els pelem.

- Els posem en un plat tallats per la meitat i posem una mica de caviar a sobre de cada un.

SALMÓ AMB FORMATGE I CAVIAR

INGREDIENTS

Salmó

Formatge d'untar

Caviar

PREPARACIÓ

- Farcim el salmó amb formatge d'untar i l'emboliquem.

- En fem  talls  d'uns 2 o 3 cm. i els emplatem i posem un xic de caviar a sobre de cada un.

SUQUET DE PEIX

INGREDIENTS

4 talls de lluç,  4 talls de rap i 4 rogers

1 calamar de 1/2 kg.

Peix de roca per el brou

6 escamarlans i 6 gambes

400g de cloïsses

1/2 ceba, 1 tomàquet

3 dents d'all, julivert, 0'5 g de safrà

25 g d'ametlles, 1'5 de galeta

1 culleradeta de pebre vermell, 1 fulla de llor

PREPARACIÓ

- Fem el brou amb el peix de roca, la fulla de llor, i una mica de sal.

- Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet i el posem a la cassola.

- Netegem el calamar. 

- Enfarinem el lluç i el rap i els passem per la paella amb una mica d'oli.

- Fem el calamar i els rogers.

- Canviem l'oli i fem el marisc.

- En un morter posem 2 alls, julivert, ametlles, el safrà, el pebre vermell i la galeta i ho triturem tot ben triturat. Ho reservem.

- Daurem els alls a la cassola amb una cullerada de farina, afegim la picada amb una mica de brou i remenem. Quan comenci a bullir anem afegint la resta de brou.

- Rectifiquem de sal.

- Quan torni a bullir afegim tot el peix i el marisc i ho deixem a foc lent uns 15min.

mmm...mmm...  Bon profit!!