dilluns, 8 de desembre del 2008

VISCA ELS BOLETS!

Just el dia abans de patir el petit accident que em té clavada al sofà (un doble esguins de 2º grau...) vaig anar a buscar bolets amb en Narcis.
La nostra intenció era trobar pinetells, siurenys i camagrocs i vam complir el nostre objectiu.
En vam trobar dos cistells ben plens!
A mi em va fer molta il·lusió, a ell no tanta perquè cada vegada que va a buscar-ne torna amb el cistell ben ple!
La meva mare ha tret receptes de bolets de sota les pedres, fins i tot n'ha fet postres!
Doncs bé, aquest post és per compartir la troballa amb tots vosaltres.
Falten les fotos dels siurenys..

Els camagrocs ens els vam menjar passats per farina i fregidets a la paella amb una mica d'oli, queden cruixents i boníssims!
No tinc cap foto... va ser posar-los a taula i menjar-los!

Els pinetells els hem menjat de moltes maneres perquè que en vam trobar molts.
La foto que us poso són a la brasa, boníssims!
Les altres receptes les aniré penjant.

dimarts, 18 de novembre del 2008

ESPAGUETIS DE TINTA DE SÍPIA, AMB SÍPIA I ROMESCO

Aquest és un plat de pasta molt senzill de fer i el resultat és bastant sorprenent, a nosaltres ens agrada molt.

INGREDIENTS

Pasta amb tinta de sípia
Sípia (2 de petites o 1 de grossa)

Sofregit de tomàquet
Salsa romesco
Parmesà


PREPARACIÓ

- Posem els espaguetis a bullir seguint les instruccions.

- En una paella saltegem la sípia tallada petita, un cop feta hi afegim sofregit de tomàquet i ho deixem coure a foc lent.
- Just abans de retirar la paella del foc hi afegim la salsa romesco, remenem fins que quedi ben lligat i ja ho podem treure del foc.

- Escorrem els espaguetis i els servim amb una mica de salsa per sobre i encenalls de parmesà.

Bon profit!

dilluns, 10 de novembre del 2008

PANELLETS

Per fi tinc una estoneta per posar el blog al dia.
Hem estat bastant enfeinats amb alguns espectacles del festival de teatre temporada alta de Girona, ara sembla que podem respirar amb una mica de tranquil·litat, de moment ho sembla...

Us presento el panellets que vaig fer el dia de sant Narcis.
(vaig treure hores d'allà on no n'hi havia per poder menjar panellets fets a casa que són els que més ens agraden)

La base de tots els panellets és la mateixa:

500g de farina d'ametlla
300/400g de sucre
1 patata mitjana
1 ou (clara-rovell)
Pinyons, ametlla picada, coco, xocolata, cacau en pols, sucre en pols, festucs, cafè

Bullim la patata amb la pell fins que estigui feta i la deixem refredar.
Un cop freda la pelem i la barregem amb la farina d'ametlla i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia.
D'aquesta pasta en farem tantes porcions com gustos vulguem fer.

Els panellets els courem al forn ja calent a 250º de 3 a 8minuts.

PANELLETS DE PINYONS

Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d'ou batuda i els arrebossem amb pinyons, els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

PANELLETS D'AMETLLA

Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d'ou batuda i els arrebossem amb ametlla picada, els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

PANELLETS DE COCO

Afegim un parell de cullerades de coco ratllat a la pasta i barregem bé.
Fem boletes amb la pasta, els arrebossem amb coco ratllat, els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

PANELLETS DE CAFÈ

Afegim una mica de cafè a la pasta i barregem bé.
Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb sucre en pols , i les posem a la plata.
Els donem forma de gra de cafè.

PANELLETS DE XOCOLATA

Afegim una mica de xocolata a la pasta.
Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb cacau en pols i cap a la plata.
Els decorem amb xocolata un cop els treiem del forn.

PANELLETS DE FESTUCS

Afegim una mica de farina de festucs a la pasta.
Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d'ou batuda i les arrebossem amb festucs picats , els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

Cal dir que tinc moltíssimes ganes de fer els panellets que surten a la revista Descobrir Cuina d'aquest mes, crec que algun dia cauran!

dilluns, 20 d’octubre del 2008

SOPAR AMB ELS DE CASA

Ja fa uns dies varen venir a sopar els de casa.
Com que feia temps que no venien per casa vaig decidir fer un sopar una mica especial.

Tap de meló amb encenalls de pernil ibèric

INGREDIENTS

Un meló ben bo
Pernil ibèric

- Tallar el meló a dauets.
- Tallar trossets petits de pernil i muntar-ne un pilonet a sobre de cada tap de meló.


Butifarra catalana sobre llit de pa amb tomàquet
Les butifarres seques són un clàssic a casa, ens agraden molt!

INGREDIENTS

Pa de motlle
Butifarres seques

- Tallar el pa de motlle de la forma que es desitgi, jo vaig fer rodonetes petites.
- Fer talls de butifarra seca d'uns 2cm.
- Xucar el pa de motlle amb tomàquet i posar-hi la butifarra a sobre.


Sobrassada ibèrica coronada amb ous de guatlla
INGREDIENTS

Torradetes
Sobrassada ibèrica
Ous de guatlla

- Untar les torradetes amb la sobrassada.
- Tallar els ous ja cuits i posar-los a sobre la torradeta.


Tomàquet de l'hort amb brie Francés i olivada

INGREDIENTS

Torradetes
Tomàquet

Formatge brie
Olivada

- Netegem el tomàquet i el tallem a dauets ben petits.
- El posem a sobre la torradeta i a sobre el tomàquet hi posem un bon tall de formatge brie.
- Acabem amb unes olives negres tallades petites.


Filet de porc Banyat amb dos salses
INGREDIENTS

Dos filets de porc
Farigola, romaní, llor
Un got de vi blanc

Per les salses:
Crema de llet
Roquefort
pernil ibèric
all, sal i pebre

- Posem els filets de porc a macerar en una plata amb oli, farigola, romaní, llor i barreja de pebres durant 6 hores.
- Posem el filet al forn a uns 180º el temps de cocció depèn molt del tipus de forn que es tingui, sol ser de 30min a 1hora.
- Un cop passat el temps es pot treure del forn i servir tallat ben prim.

Salsa roquefort:
Posem un cassó al foc amb la crema de llet i el roquefort, ho deixem a foc lent fins que el formatge estigui ben desfet.
Salpebrem.

Salsa ibèrica:
Tallem el pernil ibèric a trossets petits i el passem per la paella on anteriorment haurem saltejat un all tallat molt petit.
Afegim la crema de llet i ho deixem a foc lent una estona.
Salpebrem.


Caçoletes de merenga farcides de nata i fruitesAquestes són les postres predilectes de ma mare i el meu germà, els encanta!
I com que m'agrada fer-los contents els vaig fer les seves postres preferides.

INGREDIENTS

4 clares d'ou
250g de sucre (jo en poso una mica menys)
una culleradeta de vainilla en pols (poquet, poquet)
Fruites variades
Nata per muntar

- Encendre el forn a 100º
- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.
- Un cop ben muntada fer unes bases rodonetes en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores, a mi m'agrada que quedin dures.
-Muntar la nata amb un xic de sucre, no gaire perquè el merenga ja és dolç.
- Treure les bases del forn i un cop refredades omplir-les amb la nata.
- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata.
- Cap a la nevera fins l'hora de menjar.

Delícies de xocolata
Aquesta recepta la vaig treure del blog Bocados dulces y salados

INGREDIENTS

150g de farina
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de cafè instantani
115g de xocolata
150g de mantega
100g de sucre roig
1 ou
200g de xocolata blanca
un xic de sal

- Fondre la xocolata al microones.
- Tamisar la farina, el cafè, el bicarbonat i la sal.
- Barrejar la mantega i el sucre amb la batedora fins obtenir una crema.
- Afegir l'ou lleugerament batut i barrejar bé. Afegir també la xocolata fosa i la farina tamisada amb els altres ingredients.
- Deixar la pasta a la nevera durant 2 hores com a mínim.
- Escalfar el forn a 180º.
- Fer boles amb la pasta i posar-les a la plata, una mica separades perquè no s'enganxin. Posar la plata al forn uns 10min.
- Deixar-les refredar i unir-les amb xocolata blanca fosa.

divendres, 10 d’octubre del 2008

Coca de xocolata

Fa uns dies vaig fer una coca de pa de pessic, molt típica a totes les cases, però la vaig variar un xic perquè quedés més esponjosa, el fet és que no recordo com ho vaig fer ja que fa molt que vaig fer aquesta coca.
És senzilla de fer i per berenar és ideal!

Si trobo alguna pista de la recepta la penjaré.


dimarts, 30 de setembre del 2008

JA A LA VENDA

Ja podeu trobar el disc de LE CROUPIER a les botigues!!!!

dijous, 25 de setembre del 2008

Ja hi tornem a ser

Ja torno a estar per aquí.
Però no tinc massa temps per dedicar al post, de moment penjaré algunes fotos de les vacances.

Posta de sol prop de cala Sahona
Es pas des Trucadors

Posta a estany des Peix

Una de les moltíssimes platges

Nit de lluna plena, espectacular, la lluna era exageradament grossa!

dimarts, 2 de setembre del 2008

ME'N VAIG DE VACANCES!!!!!

Per fi ha arribat l'hora!
És el que té fer les vacances a finals d'estiu, que es fan esperar...
però d'aquesta manera fem que l'estiu duri una miqueta més.

Molts ja sabeu on vaig, a l'illetapitita (Formentera).
Un tros de mi s'ha quedat en aquesta illa des de la primera vegada que hi vaig anar.
M'encanta.

Ens veiem a la tornada!

divendres, 29 d’agost del 2008

SOPAR DE FESTA MAJOR

Fa uns dies, per les festes del poble, vàrem fer un sopar a casa amb els de la colla.

Aquells amb qui segurament he passat les millors estones, amb ells he rigut, he plorat, m'he perdut,ens hem trobat, hem jugat, cantat, caminat, viatjat, sentit, parlat, emocionat, escoltat, aconsellat, rebut, abraçat, imaginat, creat, somiat... de fet podria fer una llista interminable...
Sovint es fa difícil explicar amb paraules el que sents per la gent que tens al costat i fins i tot molts cops els gestos tampoc s'atreveixen a expressar-ho...

Gràcies.
Gràcies a cada un de vosaltres per passar un xic del vostre temps al meu costat.

Un petonàs ben gros per tots!

El menú del sopar va ser aquest:

Piruletes de quatre formetges amb curry.

INGREDIENTS:

Barreja de quatre formatges
Curry

- Posar pilonets de formatge en una plata per anar al forn, cal posar-hi un pal de fusta (jo hi poso els de pinxo) així el formetge queda agafat.
- Afegir un polssim de curry a sobre de cada pilonet i cap al forn, a uns 200º o gratinar fins que el formatge quedi dauradet.


Tomàquets cherry amb caramel i sèsam.

INGREDIENTS

Tomàquets xerry
Sèsam
Sucre i un xic d'aigua

- Posar el sucre amb un xic d'aigua al foc, remenar fins que quedi desfet amb aquell color dauradet.
- Punxar un tomàquet i passar-lo per el sucre desfet, ràpidament passar-lo per un bol on hi haurem posat el sèsam per arrrebossar-lo.
- Així un a un fins que els tinguem tots.

Gaspatxo de cireres amb festucs, formatge fresc i anxoves.

Aquesta recepta la vaig descobrir a la revista Descobrir Cuina, més tard vaig veure que els amics vermells també l'havien fet en un dels seus esplèndits sopars.
Aquí us deixo la recepta:

INGREDIENTS

8 tomàquets madurs
1/2 ceba tendra
1/2 pebrot verd petit
1/4 de gra d'all
4 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 cullerada de vinagre
200 gr de polpa de cireres
200 gr de formatge fresc (congelat)
1 cullerada d’oli d’alfàbrega
Festucs, anxoves

L'oli d'alfàbrega s'ha de fer el dia abans.
Només cal triturar unes fulles d'alfàbrega amb oli d'oliva.
Triturar els tomàquets juntament amb la ceba, el pebrot i l’all, un cop estigui ben fi afegir-hi la sal, l'oli i el vinagre i després el suc de les cireres. Tornar a barrejar.
Muntem el plat de la següent manera: posem uns trossets d'anxova i els festucs al fons del got, aboquem el gaspatxo. A sobre ratllem el formatge fresc (congelat) i donem el toc final amb uns fils d'oli d'alfàbrega.

Crema de porros amb gambetes i pebre vermell.

INGREDIENTS

4 o 8 porros depenent de la mida
1 o 2 cebes
4 patates
1l. de brou de pollastre o verdures
Gambetes pelades
Pebre vermell

- Tallar els porros i la ceba i posar-los a l'olla amb un xic de mantega i un raig d'oli i deixar-ho a foc lent fins que la verdura estigui ben tova.
- Incorporar les patates tallades petites, remenar una mica i afegir 1 litre de brou de pollastre o de verdures.
- Deixar coure, treure del foc i triturar fins que quedi ben fi.
-Passar les gambetes per la paella.
-Abocar la crema de porros al plat, afegir-hi les gambetes i acabar amb un polssim de pebre vermell.

Enrotllats de bacó, formatge i espàrrec verd / carbassó, formatge i espàrrec verd.

INGREDIENTS

Pa de motlle
bacó
Formetge
Espàrrecs verds
Carbassó

-Passar els espàrrecs, el carbassó i el bacó per la planxa.
-Per altra banda estirar el pa de motlle amb el corró fins que quedi ben fi.
-Omplir el pa de motlle amb un tros de formatge, un tall de bacó i un espàrrec o un tall de carbassó i espàrrec.
-Enrotllar-ho i posar-ho al forn fins que quedi torradet.

Pastanagues amb mel i menta.

INGREDIENTS

Pastanaga
Mel
Menta

- Tallar les pastanagues i escaldar-les amb aigua bullint 2min.
- Posar les pastanagues a una paella juntament 2 o 3 cullerades de mel i menta tallada petita. ( les proporcions van a gust)
- Saltejar-ho durant 2min més i llestos.

Torradetes amb sobrassada i formetge brie.

Vol-au-vent de carbassó, ceba i cinc espècies.

INGREDIENTS

Vol-au-vents (en aquest cas els vaig comprar fets)
Carbassó
Ceba
Barreja de 5 espècies

- Sofregir la ceba i el carbasso tallats ben petits, quan estigui fet afegir-hi la barreja de cinc espècies, remenar i treure del foc.
- Omplir els vol-au-vents.

Fruites amb xocolata.

Pastís de crema de llimona amb fruites variades.


Aquesta és una recepta treta del blog de la Gemma
L'he fet vàries vegades però variant les fruites que hi poso, sempre ha donat bons resultats.

INGREDIENTS

200ml suc de llimona
4 ous
200g de sucre
200g de mantega (Jo n'hi poso menys)
2 fulls de gelatina
1 làmina de pasta brisa (aquest cop casolana)
Fruites variades


- Posem la gelatina a hidratar en aigua freda.
- A part, posem el sucre i el suc de llimona en un bol al bany maria, quan estigui a punt de bullir hi afegim els ous i remenem fins que comenci a espessir.
- Afegim la mantega, ho barregem ben barrejat i ho treiem de foc. Desfem la gelatina que hem hidratat anteriorment a la crema de llimona. ho deixem refredar una mica.
- Cobrim un motlle amb la pasta brisa, ho coem al forn durant 15 minuts a 190º. Omplim amb cigrons per evitar que pugi.
- Tallem les fruites i les anem posant al nostre gust a sobre la crema ja quallada.


Vi , aigua, cava, Ratafia casolana i "caipiriñes".

dilluns, 25 d’agost del 2008

PRIMERES NOTES

Després de molts dies torno a estar per aquí.
No tinc massa temps, així que us informaré d'una noticia que em fa molta il·lusió:
Estic tocant les primeres notes amb el piano!

Fa uns dies vam anar a veure un amic, en David, i ens va tocar una cançó que m'agrada molt i em va fer entrar moltes ganes d'aprendre-la.
És de la banda sonora d'una pel·lícula que també em va agradar molt, Amelie, és aquesta:



Ja us aniré informant dels meus progressos, fins ara!

I d'aquí uns dies cap a l'illetapitita!!!

dijous, 7 d’agost del 2008

Sopar senzill

Quan fa tanta calor el cos demana coses refrescants.
A mitja tarda vaig fer-me un suc de pinya amb poma i menta que em va diexar com nova!
Triturar la pinya, la poma i la menta fins que quedi ben fi.
Jo hi vaig afegir uns glaçons mentre ho triturava així va quedar més fresquet.

Al vespre ens va sorprendre el meu pare i vam fer un sopar senzillet, una sopa de meló amb pernil ibèric, uns espàrrecs verds a la planxa i tres amanidetes.


Sopa de meló:

Triturar el meló amb unes fulles de menta.
Presentar el plat amb uns encenalls de pernil ibèric.

Les amanides són molt senzilles:

Tomàquet: tallar el tomàquet amanir-lo i afegir-hi alls tendres per sobre tallats ben petits
Endívies: amanir-les al gust
Pastanaga i poma: ratllar els dos ingredients i amanir-los.

dimecres, 23 de juliol del 2008

Mousse de maduixa

Aquestes són les postres del sopar anterior.
Vaig fer un pastís i com que em quedava massa gran vaig reservar una mica de mousse per fer-ne uns gots individuals.

Versió Pastís


Versió individual

INGREDIENTS

Per la base de pa de pessic

3 ous
100g farina
100g sucre

-Barregem els ingredients, els posem en un motlle i cap al forn a una 180º fins que estigui fet (no recordo l’estona...)

Per la Mousse

3/4 de kg de maduixes i un grapat més per decorar
100/150g de sucre
400ml de nata
3clares d’ou
3 fulls de gelatina

-Posem les maduixes tallades en un recipient amb el sucre i una cullerada de suc de llimona.
-Ho triturem fins que quedi ben fi, ho passem pel colador si fa falta.
-Posem la gelatina en remull.
-Muntem la nata.
-Muntem les clares a punt de neu

Ja ho tenim tot a punt, ara hem de muntar el pastís.

-Desfem la gelatina en un got amb una mica de llet calenta i l’aboquem al puré de maduixes, ho barregem ben barrejat.
-Afegim poc a poc la nata i les clares muntades i barregem amb delicadesa fins que quedi homogeni.
-Un cop estigui ben barrejat ho posem al motlle i cap a la nevera fins que quedi ben quallat.
-Un cop quallada la decorem al nostre gust.

Que vagi de gust!

diumenge, 20 de juliol del 2008

PICA-PICA

Ja ha sortit a la llum el primer videoclip de Le croupier, el podeu visitar aquí, a l'apartat de galeria.
Amb en David vam portar la direcció artística i el vestuari.

Precisament el menú que us proposo avui el vaig fer un dia que ultimàvem preparatius pel videoclip amb en Carles i L'Eneida.


AMANIDA DE TOMÀQUET, PINYA I FORMATGE DE CABRA
Preparació:

-Fer una base amb un tall de pinya en almívar i un tall de tomàquet.
-Posar el formatge de cabra al forn o al microones fins que quedi dauradet i es comenci a desfer.
-Muntar-lo a sobre la base i acabar amb una mica d'orenga per sobre.


MINI-MINI HAMBURGUESES DE POLLASTRE
Preparació:

-Triturar els pits de pollastre i fer mini-hamburgues
-Tallar uns cercles de pa de motlle i torrar-lo.
-Muntar les mini-hamburgueses i guarnir-les amb el que es vulgui.


ROTLLES DE BACÓ, ESPÀRREC I FORMATGE
Preparació:

-Passar els espàrrecs i el bacó per la planxa.
-Per altra banda estirar el pa de motlle amb el corró fins que quedi ben fi.
-Omplir el pa de motlle amb un tros de formatge, un tall de bacó i un espàrrec.
-Enrotllar-ho i posar-ho al forn fins que quedi torradet.


XAMPINYONS FARCITS
Preparació:

-Rentar els xampinyons i treure els peus.
-Tallar una ceba ben petita i passar-la per la paella a foc lent juntament amb els peus dels xampinyons tallats petits. Salpebrar.
-Omplir els xampinyons i decorar-los amb un tall de formatge i un polsim de pebre vermell picant.
-Un cop de forn i ja està.

Algunes receptes són de casa de tota la vida i d'altres les he tret d'aquí i d'allà, no recordo ben bé d'on...

dimarts, 15 de juliol del 2008

Batut de maduixa amb menta

Un d'aquests dies calorosos em vaig preparar aquest senzill batut per acompanyar la tarda. Treballava a casa i m'ho vaig poder permetre.



Llet de soja
Maduixes
Menta fresca

Posar la llet de soja, les maduixes al gust i unes fulles de menta a la batedora i batre-ho tot molt bé.

Llestos!

dissabte, 12 de juliol del 2008

Crema de porros amb llagostins

Fa uns dies estàvem treballant a la Cellera i anàvem a dinar a Can CO, el restaurant d'un company.
Sempre que hi havia crema de porros la demanava, m'agradava molt!
En Sergi, el cuiner , em va donar la recepta i em va recomanar acompanyar-la amb llagostins, i així ho vaig fer.
Gràcies Sergi per aquest gran plat!




INGREDIENTS:

4 o 8 porros depenent de la mida
1 o 2 cebes
4 patates
1l. de brou de pollastre o verdures

Llagostins (2 o 3 per persona)


PREPARACIÒ

Crema de porros:
- Tallar els porros i la ceba i posar-los a l'olla amb un xic de mantega i un raig d'oli i deixar-ho a foc lent fins que la verdura estigui ben tova.
- Incorporar les patates tallades petites, remenar una mica i afegir 1 litre de brou de pollastre o de verdures.
- Deixar coure, treure del foc i triturar fins que quedi ben fi.

Llagostins:
- Treure la pell als llagostins deixant només la part del cap i posar-los en una plata per anar al forn.
- Fer una picada d'all i julivert i tirar-la per sobre els llagostins juntament amb un bon raig d'oli d'oliva.
- Posar la plata al forn i esperar que es facin (no recordo l'estona)

Presentar el plat amb la crema de porros i els llagostins posats a sobre.

BON PROFIT!