UN BON SOPAR AMB AMICS DE LUXE

Doncs si, van venir a sopar una amics d'aquells amb qui les hores passen i passen i no et fa ben res que passin!

Gràcies guapos, hi tornarem ben aviat!

CULLERETES DE GASPATXO, ALVOCAT I ANXOVA

Aquesta recepta la vaig agafar de directo al paladar, quan la vaig veure em va sorprendre i vaig decidir provar-la.

Us asseguro que la combinació de gust i textura sorprèn molt!

INGREDIENTS

Gaspatxo

1 alvocat

1 pot d'anxoves (de l'escala)

PREPARACIÓ

- Posem una mica de gaspatxo a la cullereta,( el podem fer o comprar-lo fet), una boleta d'alvocat i una anxova enrotllada.

CREMA DE CARBASSA AMB TROMPETES I CALAMARCETS

Vaig agafar la idea de la revista CUINA nº102 però la vaig simplificar.

La crema de carbassa per si mateixa ja és bona, combinada amb aquests dos ingredients queda boníssima!

INGREDIENTS

700g de carbassa

2 cebes

1 grapat generós de trompetes

200g de calamarcets

PREPARACIÓ

- Tallem la carbassa i la ceba i les posem a l'olla a foc lenta amb una mica d'oli i mantega, quan comenci a quedar la carbassa tova hi afegim aigua.

- Deixem coure fins que estigui ben fet i triturem.

- En una paella amb oli ben calent hi fem les trompetes prèviament netejades i assecades, les fem durant 2min. fins que quedin cruixents. Les reservem a sobre un paper de cuina per treure'n l'oli.

- Netegem els calamarcets i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

- Podem muntar el plat, servim la crema i l'acompanyem amb les trompetes cruixents i els calamarcets.

FILET DE PORC AMB PINYA I SALSA DE SOJA

Aquesta recepta la vaig treure del DESCOBRIR cuina nº 90, quan la vaig veure vaig pensar que tard o d'hora la faria, més tard la vaig veure al blogs El kiwi blau i a la vella carmanyola, hi vaig tornar a pensar i la vaig pujar de la llista, i aquí la tenim.

INGREDIENTS

2 filets de porc

1 pinya

5g de sucre

150ml de salsa de soja

3 alls

gingebre

sal gruixuda, mel, oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Netegem els filets de porc de greix fins deixar-los ben nets.

- Marinem el filet amb els alls laminats, el gingebre i la salsa de soja unes 2 hores.

- Pelem la pinya i en fem uns talls rectangles d'uns 3cm per 10cm de llarg i 2 cm de gruix aproximadament. La marquem a la paella amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la. Acabem la cocció al forn 5min a 180º.

- Saltem el filet sencer en una paella ben calenta. Quan estigui daurat el posem al forn 5min a 180º embolicat amb paper d'alumini. Un cop surti del forn el deixem reposar uns 3min. ( jo el vaig deixar una miqueta més al forn ja que pel meu gust estava una mica cru)

- En un bol barregem 2 cullerades de mel, 4 cullerades de la salsa de soja i 8 d'oli d'oliva.

- Disposem els rectangles de pinya al centre del plat. Al damunt hi posem el filet laminat i acabem amb la vinagreta.

- Per acabar posem sal gruixuda a la carn.

Deliciós!!

I de postres... XOCOLATA!

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I XOCOLATA NEGRE AMB NOUS DE MACADÀMIA I COULIS DE MANGO

INGREDIENTS

Base

3 ous

8g de sucre

80g de farina

15g cacau

50g de xocolata

60g de nous de macadamia

Xocolata blanca

225g de xocolata blanca

100ml de nata líquida

300ml de nata muntada

2 clares

4 fulls de gelatina

1 vaina de vainilla

Nous de macadàmia caramelitzades amb xocolata

200g de nous de macadamia

125g de sucre

75ml d'aigua

xocolata ( negre, amb llet, blanca)

Coulis de mango

1 mango

4 cullerades de sucre

suc de llimona

1 raig d'aigua

PREPARACIÓ

Base

- Batem els ous amb el sucre i hi afegim les nous de macadàmia triturades.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem la xocolata al microones i l'incorporem a la barreja.

- Ho posem al motlle i cap al forn uns 10min a 180º.

Xocolata blanca

-Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem 100ml de nata líquida i hi barregem la xocolata o la vainilla.

- Dissolem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja.

- Muntem les clares a punt de neu i les incorporem fent uns moviments lents. Quan estigui ben barrejat ja ho podem abocar a sobre la base de xocolata negre i cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata

- Posem tots els ingredients en una olla ( la xocolata no) i anem remenant fins que les nous es caramel·litzin.

- Les traiem i les deixem reposar a sobre un paper de forn, si alguna ens ha quedat enganxada les separem.

- Desfem les xocolates en recipients diferents i anem pintant les nous caramel·litzades.

- Les posem a la nevera fins al moment de servir.

Coulis de mango

- Tallem el mango i el posem a foc lent juntament amb el sucre, el suc de llimona i l'aigua.

- Quan el mango estigui tou ho retirem i triturem.

- El guardem a la nevera fins el moment de servir.

Muntem el plat i el servim acompanyat de nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata i amb coulis de mango.

Bon frofit!!!

Més bolets

Segueixo amb les receptes de bolets!
Tenim sort d'en Narcis que és un bon boletaire i de bolets no en falten mai a casa!

PATATES FARCIDES DE BOLETS (de la mama eh!)



INGREDIENTS

Patates
Bolets(rovellons)
Carn picada (barreja)
All
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les patates ( si tenim poc temps les podem fer al microones) i les deixem refredar.
- Netegem i tallem els bolets i els passem per la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Remenem una mica i afegim la carn picada.
- Quan la carn estigui feta traiem la paella del foc i reservem.
- Agafem les patates que ja s'hauran refredat i amb una cullera les buidem.
- Posem la patata i els bolets i la carn picada en un bol i ho barregem ben barrejat.
- Omplim les patates amb la barreja, posem el formatge ratllat per sobre i cap al forn a gratinar.

És molt senzill però són tan bones!


CANELONS DE BOLETS


INGREDIENTS

Làmines de pasta de canelons
Bolets (rovellons, camagrocs, siurenys)
Botifarra amb pebre
Mousse de foie
Beixamel
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les làmines de pasta seguint les instruccions que ens indiquen.
- En una paella posem els bolets nets i tallats, quan hagin tret l'aigua i ja casi se l'hagin begut afegim la botifarra esparracada remenem i ho deixem al foc fins que estigui cuit.
- Un cop tenim la barreja cuita afegirem mousse de foie (al gust) i li donarem unes voltes.
- Ja podem farcir els canelons.
- Ara podem triar si omplir els canelons amb la barreja com la tenim o si la triturem, dependrà de la textura que ens agradi més.
- Posem la barreja en una mànega de pastisseria, estenem les làmines de pasta i a omplir!
- Quan estiguin totes omplertes i cargolades ja podem posar els canelons en una plata untada amb una mica de mantega.
- Afegim la beixamel i el formatge ratllat per sobre.

- Ara només caldrà posar-los al forn a gratinar i menjar-los que surten molt bons!

Salut!!

Sopar amb els de casa

Un d'aquests dies que convides als de casa a sopar.

No cal esperar cap celebració per trobar-nos amb la gent que estimem veritat?

Aquest va ser el menú:

GOTET DE CREMA DE PASTANAGA A LA MENTA AMB PARMESÀ

Aquest és un gotet molt refrescant.

INGREDIENTS

Pastanaga

Menta

Formatge parmesà

PREPARACIÓ

- Escaldem les pastanagues i les deixem refredar.

- Les triturem amb una mica de menta fins que quedi un puré ben fi i el posem a la nevera.

- Muntem el gotet: Ratllem una mica de formatge parmesà, afegim  el puré i acabem amb més formatge ratllat.

- Decorem amb una fulla de menta i uns tallets de pastanaga.

GOTET DE CREMA DE CARXOFES AMB FOIE VOLÀTIL I XIPS DE CARXOFA

Aquest és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

10 o 12 Carxofes

Foie ( patè)

10 cl. de Nata líquida

Pebre, sal, sal maldon

PREPARACIÓ

- Agafem el foie i el posem al congelador.

- Netegem les carxofes fins quedar-nos amb el cor. 

- N'agafem dues i en tallem xips d'1 o 2 mm, de gruix i les fregim amb oli d'oliva ben calent. Les deixem escórrer en paper assecant i les reservem.

- Les altres carxofes les posem a coure amb aigua, una mica d'oli i un xic de sal durant  20 minuts ( dependrà de la mida)

- Introduïm les carxofes en un recipient juntament amb una mica d'aigua de coure-les i la nata líquida i ho triturem fins que quedi ben fi. Salpebrem.

- Muntem el gotet: Al fons del got hi posem xips de carxofa esmicolades, afegim la crema de carxofes. Traiem el foie del congelador i en ratllem una mica a sobre de cada gotet. Decorem amb una xip de carxofa i un xic de sal maldon.

CROQUETES DE LLAGOSTINS

Les vaig provar un dia en un restaurant de Fuerteventura, la cambrera ens va dir que era la recepta de la iaia, eren tan bones!

Quan vaig arribar a casa em vaig posar a buscar una recepta. 

Aquí la teniu. 

Vaig anar adaptant una mica les quantitats dels ingredients.

INGREDIENTS

300g de llagostins ( jo en vaig posar més)

1/2 litre de llet

2 ous

60g. de farina

100g de pa ratllat

60g d'oli

oli, sal

PREPARACIÓ

- Tallem els caps dels llagostins i els posem al foc amb oli perquè ens agafi gust.

- Passem els llagostins per una paella, els pelem i els tallem a trossos.

- Traiem l'oli del foc i el barregem amb la farina.

- Posem la llet en una altra cassola i la posem al foc, quan bulli hi afegim la farina amb l'oli i barregem per fer una beixamel. Quan estigui feta afegim també els llagostins trossejats.

- Ara aboquem la barreja a una plata i la deixem reposar a la nevera 1 hora com a mínim.

- Traiem la plata de la nevera i ja podem fer les croquetes. 

- Agafem una cullerada de pasta, la passem pel pa ratllat, per l'ou i altra vegada pel pa ratllat. Un cop estan fetes es posen al congelador. 

- Quan es vulguin menjar es treuen del congelador i es fan en oli ben calent.

CULLERETES DE PURÈ DE PATATA AMB POP I UN PUNT DE TABASC

Molt senzill i boníssim!

INGREDIENTS

Patates

pop

pebre vermell, sal maldon

Tabasc

PREPARACIÓ

- Pelem les patates i les fem bullir en aigua i sal.

- Les traiem del foc i en fem un puré ben fi amb una mica de mantega.

- Fem el poo i el tallem ben petit.

- Muntem la cullereta: Posem una cullerada de puré de patata i a sobre hi afegim el pop tallat petit.

- Amanim amb pebre vermell, sal maldon i un xic de tabasc.

SUPER-RABIOLIS DE RAP AMB SALSA DE MARISC

Un consell: estireu molt bé la massa!

A mi em varen sortir uns super mega rabiolis, amb un per cap en vàrem tenir de sobres!

INGREDIENTS

Per la masssa:

800g de farina blanca de blat dur

8 ous

sal

Per el farcit:

500g de rap

30g de salsa de tomàquet

sal, pebre, alfàbrega

Per la salsa

500g de musclos

16 gambes pelades

500g de cloïses

1 ceba

1 gra d'all

sal, pebre, oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per la massa:

-  Amasseu la farina i els ous amb sal.

- Feu una massa i la deixeu reposar 30 minuts.

Per al farcit:

- Barregeu el rap esmicolat i cru amb la salsa de tomàquet i l'alfàbrega tallada. Salpebreu-ho.

-  Cuineu les cloïses i els musclos al vapor.

- Treieu-ne les cloves.

Per a la salsa:

- Comenceu a sofregir l'all i la ceba. i afegiu-hi la salsa de tomàquet, els musclos, les cloïses i les gambes.

- Estireu la massa per fer cercles de 8 cm. de diàmetre.

- Poseu una cullerada del farcit a cada un i el tapeu amb un altre cercle, segelleu-lo prement les vores amb una forquilla.

- Poseu-los en aigu bullent i salada 5 min.

- Escorreu-los i condimenteu-los amb la salsa de marisc.

Font Raviolis: Descobrir cuina

LLIT DE PASTA DE FULL AMB NATA, MADUIXES I XOCOLATA

Un clàssic a casa.

INGREDIENTS

Una làmina de pasta de full

Nata per muntar

Maduixes

Xocolata per fondre

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full, jo vaig fer talls de 3cm, per 10 o 12 cm, aprox. La punxem ben punxada amb una forquilla perquè no ens pugi i la posem al forn seguint les instruccions.

- Netegem i tallem les maduixes en làmines.

Muntem la nata amb una mica de sucre.

- Traiem la pasta de full del forn i la deixem refredar.

-  Posem la nata muntada a sobre de la pasta de full, a sobre hi posem les maduixes.

- Desfem una mica de xocolata i en fem uns fils a sobre. 

- Reservem a la nevera fins el moment de servir.

Amb aquestes postres m'estreno al HEMC- 32 Hojaldre, aquesta vegada l'amfitriona és la Gemma de la cuina de casa.

BON PROFIT!!