UN BON SOPAR AMB AMICS DE LUXE

Doncs si, van venir a sopar una amics d'aquells amb qui les hores passen i passen i no et fa ben res que passin!

Gràcies guapos, hi tornarem ben aviat!

CULLERETES DE GASPATXO, ALVOCAT I ANXOVA

Aquesta recepta la vaig agafar de directo al paladar, quan la vaig veure em va sorprendre i vaig decidir provar-la.

Us asseguro que la combinació de gust i textura sorprèn molt!

INGREDIENTS

Gaspatxo

1 alvocat

1 pot d'anxoves (de l'escala)

PREPARACIÓ

- Posem una mica de gaspatxo a la cullereta,( el podem fer o comprar-lo fet), una boleta d'alvocat i una anxova enrotllada.

CREMA DE CARBASSA AMB TROMPETES I CALAMARCETS

Vaig agafar la idea de la revista CUINA nº102 però la vaig simplificar.

La crema de carbassa per si mateixa ja és bona, combinada amb aquests dos ingredients queda boníssima!

INGREDIENTS

700g de carbassa

2 cebes

1 grapat generós de trompetes

200g de calamarcets

PREPARACIÓ

- Tallem la carbassa i la ceba i les posem a l'olla a foc lenta amb una mica d'oli i mantega, quan comenci a quedar la carbassa tova hi afegim aigua.

- Deixem coure fins que estigui ben fet i triturem.

- En una paella amb oli ben calent hi fem les trompetes prèviament netejades i assecades, les fem durant 2min. fins que quedin cruixents. Les reservem a sobre un paper de cuina per treure'n l'oli.

- Netegem els calamarcets i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

- Podem muntar el plat, servim la crema i l'acompanyem amb les trompetes cruixents i els calamarcets.

FILET DE PORC AMB PINYA I SALSA DE SOJA

Aquesta recepta la vaig treure del DESCOBRIR cuina nº 90, quan la vaig veure vaig pensar que tard o d'hora la faria, més tard la vaig veure al blogs El kiwi blau i a la vella carmanyola, hi vaig tornar a pensar i la vaig pujar de la llista, i aquí la tenim.

INGREDIENTS

2 filets de porc

1 pinya

5g de sucre

150ml de salsa de soja

3 alls

gingebre

sal gruixuda, mel, oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Netegem els filets de porc de greix fins deixar-los ben nets.

- Marinem el filet amb els alls laminats, el gingebre i la salsa de soja unes 2 hores.

- Pelem la pinya i en fem uns talls rectangles d'uns 3cm per 10cm de llarg i 2 cm de gruix aproximadament. La marquem a la paella amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la. Acabem la cocció al forn 5min a 180º.

- Saltem el filet sencer en una paella ben calenta. Quan estigui daurat el posem al forn 5min a 180º embolicat amb paper d'alumini. Un cop surti del forn el deixem reposar uns 3min. ( jo el vaig deixar una miqueta més al forn ja que pel meu gust estava una mica cru)

- En un bol barregem 2 cullerades de mel, 4 cullerades de la salsa de soja i 8 d'oli d'oliva.

- Disposem els rectangles de pinya al centre del plat. Al damunt hi posem el filet laminat i acabem amb la vinagreta.

- Per acabar posem sal gruixuda a la carn.

Deliciós!!

I de postres... XOCOLATA!

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I XOCOLATA NEGRE AMB NOUS DE MACADÀMIA I COULIS DE MANGO

INGREDIENTS

Base

3 ous

8g de sucre

80g de farina

15g cacau

50g de xocolata

60g de nous de macadamia

Xocolata blanca

225g de xocolata blanca

100ml de nata líquida

300ml de nata muntada

2 clares

4 fulls de gelatina

1 vaina de vainilla

Nous de macadàmia caramelitzades amb xocolata

200g de nous de macadamia

125g de sucre

75ml d'aigua

xocolata ( negre, amb llet, blanca)

Coulis de mango

1 mango

4 cullerades de sucre

suc de llimona

1 raig d'aigua

PREPARACIÓ

Base

- Batem els ous amb el sucre i hi afegim les nous de macadàmia triturades.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem la xocolata al microones i l'incorporem a la barreja.

- Ho posem al motlle i cap al forn uns 10min a 180º.

Xocolata blanca

-Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem 100ml de nata líquida i hi barregem la xocolata o la vainilla.

- Dissolem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja.

- Muntem les clares a punt de neu i les incorporem fent uns moviments lents. Quan estigui ben barrejat ja ho podem abocar a sobre la base de xocolata negre i cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata

- Posem tots els ingredients en una olla ( la xocolata no) i anem remenant fins que les nous es caramel·litzin.

- Les traiem i les deixem reposar a sobre un paper de forn, si alguna ens ha quedat enganxada les separem.

- Desfem les xocolates en recipients diferents i anem pintant les nous caramel·litzades.

- Les posem a la nevera fins al moment de servir.

Coulis de mango

- Tallem el mango i el posem a foc lent juntament amb el sucre, el suc de llimona i l'aigua.

- Quan el mango estigui tou ho retirem i triturem.

- El guardem a la nevera fins el moment de servir.

Muntem el plat i el servim acompanyat de nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata i amb coulis de mango.

Bon frofit!!!

Torno carregada de BOLETS

Després d'un llarg període d'absència ( hem tret l'Internet de casa i no sempre m'és possible actualitzar el blog) torno carregada de receptes i de ganes de penjar-les.

Començaré fent temporada amb receptes de bolets, les que penjo avui són les dues molt senzilles però el resultat és molt bo.

REMENAT DE BOLETS

INGREDIENTS

Ous
Bolets (pinetells, camagrocs, rossinyols)

PREPARACIÓ

- Netegem els bolets, els tallem i els fem a la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Quan estiguin fets afegim els ous i ho "remenem".

Llest!


CREMA DE BOLETS


INGREDIENTS

Bolets ( ciurenys, xampinyons, rossinyols)
1 patata
1 Ceba
Brou de verdures

PREPARACIÓ

- Tallem la ceba i la sofregim a l'olla.
- Netegem i tallem els bolets i els posem a l'olla juntament amb la ceba, els deixem coure una estona.
- Pelem i tallem la patata a talls petits i la posem a l'olla, donem unes voltes i afegim el caldo de brou.
- Deixem bullir una estona, ho retirem del foc i ho triturem.

Llest!!

SOPAR DE FESTA MAJOR

Fa uns dies, per les festes del poble, vàrem fer un sopar a casa amb els de la colla.

Aquells amb qui segurament he passat les millors estones, amb ells he rigut, he plorat, m'he perdut,ens hem trobat, hem jugat, cantat, caminat, viatjat, sentit, parlat, emocionat, escoltat, aconsellat, rebut, abraçat, imaginat, creat, somiat... de fet podria fer una llista interminable...
Sovint es fa difícil explicar amb paraules el que sents per la gent que tens al costat i fins i tot molts cops els gestos tampoc s'atreveixen a expressar-ho...

Gràcies.
Gràcies a cada un de vosaltres per passar un xic del vostre temps al meu costat.

Un petonàs ben gros per tots!

El menú del sopar va ser aquest:

Piruletes de quatre formetges amb curry.

INGREDIENTS:

Barreja de quatre formatges
Curry

- Posar pilonets de formatge en una plata per anar al forn, cal posar-hi un pal de fusta (jo hi poso els de pinxo) així el formetge queda agafat.
- Afegir un polssim de curry a sobre de cada pilonet i cap al forn, a uns 200º o gratinar fins que el formatge quedi dauradet.


Tomàquets cherry amb caramel i sèsam.

INGREDIENTS

Tomàquets xerry
Sèsam
Sucre i un xic d'aigua

- Posar el sucre amb un xic d'aigua al foc, remenar fins que quedi desfet amb aquell color dauradet.
- Punxar un tomàquet i passar-lo per el sucre desfet, ràpidament passar-lo per un bol on hi haurem posat el sèsam per arrrebossar-lo.
- Així un a un fins que els tinguem tots.

Gaspatxo de cireres amb festucs, formatge fresc i anxoves.

Aquesta recepta la vaig descobrir a la revista Descobrir Cuina, més tard vaig veure que els amics vermells també l'havien fet en un dels seus esplèndits sopars.
Aquí us deixo la recepta:

INGREDIENTS

8 tomàquets madurs

1/2 ceba tendra

1/2 pebrot verd petit

1/4 de gra d'all

4 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 cullerada de vinagre

200 gr de polpa de cireres

200 gr de formatge fresc (congelat)

1 cullerada d’oli d’alfàbrega
Festucs, anxoves

L'oli d'alfàbrega s'ha de fer el dia abans.
Només cal triturar unes fulles d'alfàbrega amb oli d'oliva.
Triturar els tomàquets juntament amb la ceba, el pebrot i l’all, un cop estigui ben fi afegir-hi la sal, l'oli i el vinagre i després el suc de les cireres. Tornar a barrejar.
Muntem el plat de la següent manera: posem uns trossets d'anxova i els festucs al fons del got, aboquem el gaspatxo. A sobre ratllem el formatge fresc (congelat) i donem el toc final amb uns fils d'oli d'alfàbrega.

Crema de porros amb gambetes i pebre vermell.

INGREDIENTS

4 o 8 porros depenent de la mida
1 o 2 cebes
4 patates
1l. de brou de pollastre o verdures
Gambetes pelades
Pebre vermell

- Tallar els porros i la ceba i posar-los a l'olla amb un xic de mantega i un raig d'oli i deixar-ho a foc lent fins que la verdura estigui ben tova.
- Incorporar les patates tallades petites, remenar una mica i afegir 1 litre de brou de pollastre o de verdures.
- Deixar coure, treure del foc i triturar fins que quedi ben fi.
-Passar les gambetes per la paella.
-Abocar la crema de porros al plat, afegir-hi les gambetes i acabar amb un polssim de pebre vermell.

Enrotllats de bacó, formatge i espàrrec verd / carbassó, formatge i espàrrec verd.

INGREDIENTS

Pa de motlle
bacó
Formetge
Espàrrecs verds
Carbassó

-Passar els espàrrecs, el carbassó i el bacó per la planxa.
-Per altra banda estirar el pa de motlle amb el corró fins que quedi ben fi.
-Omplir el pa de motlle amb un tros de formatge, un tall de bacó i un espàrrec o un tall de carbassó i espàrrec.
-Enrotllar-ho i posar-ho al forn fins que quedi torradet.

Pastanagues amb mel i menta.

INGREDIENTS

Pastanaga
Mel
Menta

- Tallar les pastanagues i escaldar-les amb aigua bullint 2min.
- Posar les pastanagues a una paella juntament 2 o 3 cullerades de mel i menta tallada petita. ( les proporcions van a gust)
- Saltejar-ho durant 2min més i llestos.

Torradetes amb sobrassada i formetge brie.

Vol-au-vent de carbassó, ceba i cinc espècies.

INGREDIENTS

Vol-au-vents (en aquest cas els vaig comprar fets)
Carbassó
Ceba
Barreja de 5 espècies

- Sofregir la ceba i el carbasso tallats ben petits, quan estigui fet afegir-hi la barreja de cinc espècies, remenar i treure del foc.
- Omplir els vol-au-vents.

Fruites amb xocolata.

Pastís de crema de llimona amb fruites variades.

Aquesta és una recepta treta del blog de la Gemma
L'he fet vàries vegades però variant les fruites que hi poso, sempre ha donat bons resultats.

INGREDIENTS

200ml suc de llimona
4 ous
200g de sucre
200g de mantega (Jo n'hi poso menys)
2 fulls de gelatina
1 làmina de pasta brisa (aquest cop casolana)
Fruites variades


- Posem la gelatina a hidratar en aigua freda.
- A part, posem el sucre i el suc de llimona en un bol al bany maria, quan estigui a punt de bullir hi afegim els ous i remenem fins que comenci a espessir.
- Afegim la mantega, ho barregem ben barrejat i ho treiem de foc. Desfem la gelatina que hem hidratat anteriorment a la crema de llimona. ho deixem refredar una mica.
- Cobrim un motlle amb la pasta brisa, ho coem al forn durant 15 minuts a 190º. Omplim amb cigrons per evitar que pugi.
- Tallem les fruites i les anem posant al nostre gust a sobre la crema ja quallada.


Vi , aigua, cava, Ratafia casolana i "caipiriñes".

Sopar senzill

Quan fa tanta calor el cos demana coses refrescants.
A mitja tarda vaig fer-me un suc de pinya amb poma i menta que em va diexar com nova!
Triturar la pinya, la poma i la menta fins que quedi ben fi.
Jo hi vaig afegir uns glaçons mentre ho triturava així va quedar més fresquet.

Al vespre ens va sorprendre el meu pare i vam fer un sopar senzillet, una sopa de meló amb pernil ibèric, uns espàrrecs verds a la planxa i tres amanidetes.


Sopa de meló:

Triturar el meló amb unes fulles de menta.
Presentar el plat amb uns encenalls de pernil ibèric.

Les amanides són molt senzilles:

Tomàquet: tallar el tomàquet amanir-lo i afegir-hi alls tendres per sobre tallats ben petits
Endívies: amanir-les al gust
Pastanaga i poma: ratllar els dos ingredients i amanir-los.

Crema de porros amb llagostins

Fa uns dies estàvem treballant a la Cellera i anàvem a dinar a Can CO, el restaurant d'un company.
Sempre que hi havia crema de porros la demanava, m'agradava molt!
En Sergi, el cuiner , em va donar la recepta i em va recomanar acompanyar-la amb llagostins, i així ho vaig fer.
Gràcies Sergi per aquest gran plat!




INGREDIENTS:

4 o 8 porros depenent de la mida
1 o 2 cebes
4 patates
1l. de brou de pollastre o verdures

Llagostins (2 o 3 per persona)


PREPARACIÒ

Crema de porros:
- Tallar els porros i la ceba i posar-los a l'olla amb un xic de mantega i un raig d'oli i deixar-ho a foc lent fins que la verdura estigui ben tova.
- Incorporar les patates tallades petites, remenar una mica i afegir 1 litre de brou de pollastre o de verdures.
- Deixar coure, treure del foc i triturar fins que quedi ben fi.

Llagostins:
- Treure la pell als llagostins deixant només la part del cap i posar-los en una plata per anar al forn.
- Fer una picada d'all i julivert i tirar-la per sobre els llagostins juntament amb un bon raig d'oli d'oliva.
- Posar la plata al forn i esperar que es facin (no recordo l'estona)

Presentar el plat amb la crema de porros i els llagostins posats a sobre.

BON PROFIT!