SOPAR D'ANIVERSARI

Les hores em passen ràpid i els dies volant...

M'agradaria poder actualitzar el blog més sovint però no puc.. i això que tinc un munt de coses per penjar!

Espero que els que em seguiu tingueu paciència, tard o d'hora acabo apareixent!

Gràcies a tots per les visites!

Doncs bé, avui penjo unes fotos d'un sopar del mes de febrer!

Justament el dia que el meu germà sumava un anyet més, per molt anys carinyuuu!!!

ENTRANTS

TORRADETA DE FOIE AMB MELMELADA DE CEBA

Aquest entrant ens el van fer un dia en Marc i la Gloria i s'ha convertit en un dels nostres entrants preferits!

Sempre que el preparem agrada molt!

INGREDIENTS

Pa

Foie ( d'untar)

Melmelada de ceba

- Tallem el pa i el torrem.

- Untem les torrades amb el foie i posem la melmelada de ceba per sobre. (properament posaré com faig la melmelada)

TORRADETA D'ALVOCAT, TONYINA I CRANC

INGREDIENTS

Pa

Un alvocat

Un pot de tonyina

Dos palets de "cranc"

- Tallem el pa i el torrem.

- En un recipient barregem l'alvocat, la tonyina i el "cranc" amb un xic de llimona, sal i pebre.

- Untem el pa amb la barreja.

TORRADETA DE SOBRASSADA IBÈRICA I OU DE GUATLLA

Aquest entrant fa molt temps que el fem, sempre queda bé i també agrada a tothom.

INGREDIENTS

Pa

Sobrassada ibèrica

Ous de guatlla

- Tallem i torrem el pa.

- Untem el pa amb la sobrassada.

- fem els ous de guatlla en una paella i en posem un a sobre de cada tall de pa.

AMANIDA DE RÚCULA, TOMÀQUET CONFITAT I FORMATGE BRIE ARREBOSSAT

Aquesta amanida ens la va fer l'Anna per cap d'any i des d'aquell dia l'hem repetit moltes vegades!

Ens encanta per senzilla i boníssima!

INGREDIENTS

Rúcula

Formatge brie

Tomàquets, oli, sucre, romaní i farigola (per confitar-ho)

Pa torrat

un ou

PREPARACIÓ

- CONFITEM ELS TOMÀQUETS:

- Els escaldem per poder pelar-los millor, un cop pelats traiem la grana i els tallem, si són petits en dos talls i si són més grans en quatre.

- Posem oli en un recipient i el posem a foc, molt baix perquè no ens ha de bullir, hi afegim cinc o sis cullerades de sucre i una branqueta de romaní i una de farigola, quan agafi escalfor hi posem els tomàquets i els deixem confitar durant una bona estona.

- Un cop confitats els guardarem en un recipient tancat hermèticament així tindrem tomàquet per uns dies.

-ARREBOSSEM EL FORMATGE BRIE:

-Tallem el brie en porcions.

- El passem per pa torrat, per ou batut i altra vegada pel pa ratllat.

- Posem una paella amb oli al foc, quan estigui ben calent hi posem el brie arrebossat fins que quedi torradet.

- El traiem i el deixem a sobre de paper absorbent per treure l'excés d'oli.

- Ja podem muntar el plat, posem la rúcula al mig del plat i als costats i posem els tomàquets confitats i el brie arrebossat.

- Amanim amb oli d'oliva, reducció de vinagre de mòdena i un xic de sal.

FILET DE PORC IBÈRIC AMB REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ I TIMBAL DE PATATA I FORMATGES

INGREDIENTS

2 o 3 filets de porc ibèric

Patates

Formatges (els que tenia per la nevera)

Reducció de Pedro Ximénez

PREPARACIÓ

- FEM LA REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ:

- Posem 400ml de Pedro Ximénez i 95g de sucre en un recipient i ho posem a foc mig uns 30 minuts aproximadament, ha de reduir i quedar un xic espès.

-TIMBAL DE PATATA I FORMATGES:

- Tallem les patates a làmines fines i les fregim en una mica d'oli, les reservem a sobre de paper de cuina.

- En una plata per a forn hi posem una capa de patates i una de formatges i així anem fent ( fem unes tres o quatre capes de cada cosa.)

- Posem la plata al forn, uns 5 o 10 minuts, el temps just perquè les patates quedin una mica torradetes i els formatges quedin desfets.

- Reservem.

- PREPAREM ELS FILETS:

- Netegem els filets (traiem la grassa que hi pugui haver).

- Marquem els filets sencers en una paella, just perquè agafin "crosteta", els traiem els pintem amb oli, els salpebrem i els posem al forn uns 15 o 25 minuts a 180º ( dependrà del forn de cadascú)

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

MERENGUES AMB NATA I FRUITA

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

Aquesta és la debilitat del meu germà (i la meva mare!) així que en el seu dia no podia faltar a taula.

INGREDIENTS

4 clares d'ou

250g de sucre

Una culleradeta de vainilla en pols

Fruites variades

Nata per muntar

PREPARACIÓ

-Encendre el forn a 100º.

- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.

- Un cop ben muntada fer unes bases en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores.

- Muntar la nata amb un xic de sucre.

- Treure les bases del forn i un cop fredes omplir-les amb nata.

- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata, en aquest cas hi he posat maduixa, mango i kiwi.

- Cap a la nevera fins l'hora de menjar!

BON PROFIT!!

UN BON SOPAR AMB AMICS DE LUXE

Doncs si, van venir a sopar una amics d'aquells amb qui les hores passen i passen i no et fa ben res que passin!

Gràcies guapos, hi tornarem ben aviat!

CULLERETES DE GASPATXO, ALVOCAT I ANXOVA

Aquesta recepta la vaig agafar de directo al paladar, quan la vaig veure em va sorprendre i vaig decidir provar-la.

Us asseguro que la combinació de gust i textura sorprèn molt!

INGREDIENTS

Gaspatxo

1 alvocat

1 pot d'anxoves (de l'escala)

PREPARACIÓ

- Posem una mica de gaspatxo a la cullereta,( el podem fer o comprar-lo fet), una boleta d'alvocat i una anxova enrotllada.

CREMA DE CARBASSA AMB TROMPETES I CALAMARCETS

Vaig agafar la idea de la revista CUINA nº102 però la vaig simplificar.

La crema de carbassa per si mateixa ja és bona, combinada amb aquests dos ingredients queda boníssima!

INGREDIENTS

700g de carbassa

2 cebes

1 grapat generós de trompetes

200g de calamarcets

PREPARACIÓ

- Tallem la carbassa i la ceba i les posem a l'olla a foc lenta amb una mica d'oli i mantega, quan comenci a quedar la carbassa tova hi afegim aigua.

- Deixem coure fins que estigui ben fet i triturem.

- En una paella amb oli ben calent hi fem les trompetes prèviament netejades i assecades, les fem durant 2min. fins que quedin cruixents. Les reservem a sobre un paper de cuina per treure'n l'oli.

- Netegem els calamarcets i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

- Podem muntar el plat, servim la crema i l'acompanyem amb les trompetes cruixents i els calamarcets.

FILET DE PORC AMB PINYA I SALSA DE SOJA

Aquesta recepta la vaig treure del DESCOBRIR cuina nº 90, quan la vaig veure vaig pensar que tard o d'hora la faria, més tard la vaig veure al blogs El kiwi blau i a la vella carmanyola, hi vaig tornar a pensar i la vaig pujar de la llista, i aquí la tenim.

INGREDIENTS

2 filets de porc

1 pinya

5g de sucre

150ml de salsa de soja

3 alls

gingebre

sal gruixuda, mel, oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Netegem els filets de porc de greix fins deixar-los ben nets.

- Marinem el filet amb els alls laminats, el gingebre i la salsa de soja unes 2 hores.

- Pelem la pinya i en fem uns talls rectangles d'uns 3cm per 10cm de llarg i 2 cm de gruix aproximadament. La marquem a la paella amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la. Acabem la cocció al forn 5min a 180º.

- Saltem el filet sencer en una paella ben calenta. Quan estigui daurat el posem al forn 5min a 180º embolicat amb paper d'alumini. Un cop surti del forn el deixem reposar uns 3min. ( jo el vaig deixar una miqueta més al forn ja que pel meu gust estava una mica cru)

- En un bol barregem 2 cullerades de mel, 4 cullerades de la salsa de soja i 8 d'oli d'oliva.

- Disposem els rectangles de pinya al centre del plat. Al damunt hi posem el filet laminat i acabem amb la vinagreta.

- Per acabar posem sal gruixuda a la carn.

Deliciós!!

I de postres... XOCOLATA!

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I XOCOLATA NEGRE AMB NOUS DE MACADÀMIA I COULIS DE MANGO

INGREDIENTS

Base

3 ous

8g de sucre

80g de farina

15g cacau

50g de xocolata

60g de nous de macadamia

Xocolata blanca

225g de xocolata blanca

100ml de nata líquida

300ml de nata muntada

2 clares

4 fulls de gelatina

1 vaina de vainilla

Nous de macadàmia caramelitzades amb xocolata

200g de nous de macadamia

125g de sucre

75ml d'aigua

xocolata ( negre, amb llet, blanca)

Coulis de mango

1 mango

4 cullerades de sucre

suc de llimona

1 raig d'aigua

PREPARACIÓ

Base

- Batem els ous amb el sucre i hi afegim les nous de macadàmia triturades.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem la xocolata al microones i l'incorporem a la barreja.

- Ho posem al motlle i cap al forn uns 10min a 180º.

Xocolata blanca

-Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem 100ml de nata líquida i hi barregem la xocolata o la vainilla.

- Dissolem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja.

- Muntem les clares a punt de neu i les incorporem fent uns moviments lents. Quan estigui ben barrejat ja ho podem abocar a sobre la base de xocolata negre i cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata

- Posem tots els ingredients en una olla ( la xocolata no) i anem remenant fins que les nous es caramel·litzin.

- Les traiem i les deixem reposar a sobre un paper de forn, si alguna ens ha quedat enganxada les separem.

- Desfem les xocolates en recipients diferents i anem pintant les nous caramel·litzades.

- Les posem a la nevera fins al moment de servir.

Coulis de mango

- Tallem el mango i el posem a foc lent juntament amb el sucre, el suc de llimona i l'aigua.

- Quan el mango estigui tou ho retirem i triturem.

- El guardem a la nevera fins el moment de servir.

Muntem el plat i el servim acompanyat de nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata i amb coulis de mango.

Bon frofit!!!

Torno carregada de BOLETS

Després d'un llarg període d'absència ( hem tret l'Internet de casa i no sempre m'és possible actualitzar el blog) torno carregada de receptes i de ganes de penjar-les.

Començaré fent temporada amb receptes de bolets, les que penjo avui són les dues molt senzilles però el resultat és molt bo.

REMENAT DE BOLETS

INGREDIENTS

Ous
Bolets (pinetells, camagrocs, rossinyols)

PREPARACIÓ

- Netegem els bolets, els tallem i els fem a la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Quan estiguin fets afegim els ous i ho "remenem".

Llest!


CREMA DE BOLETS


INGREDIENTS

Bolets ( ciurenys, xampinyons, rossinyols)
1 patata
1 Ceba
Brou de verdures

PREPARACIÓ

- Tallem la ceba i la sofregim a l'olla.
- Netegem i tallem els bolets i els posem a l'olla juntament amb la ceba, els deixem coure una estona.
- Pelem i tallem la patata a talls petits i la posem a l'olla, donem unes voltes i afegim el caldo de brou.
- Deixem bullir una estona, ho retirem del foc i ho triturem.

Llest!!

Dinar a casa la meva MARE

Aquest és un dels molts i bons dinars que ens fa la meva mare quan hi anem.

I es que les mames...

FLOR D'OUS DE GUATLLA AMB CAVIAR

INGREDIENTS

Ous de guatlla

Caviar

PREPARACIÓ

- Bullim els ous de guatlla, els deixem refredar i els pelem.

- Els posem en un plat tallats per la meitat i posem una mica de caviar a sobre de cada un.

SALMÓ AMB FORMATGE I CAVIAR

INGREDIENTS

Salmó

Formatge d'untar

Caviar

PREPARACIÓ

- Farcim el salmó amb formatge d'untar i l'emboliquem.

- En fem  talls  d'uns 2 o 3 cm. i els emplatem i posem un xic de caviar a sobre de cada un.

SUQUET DE PEIX

INGREDIENTS

4 talls de lluç,  4 talls de rap i 4 rogers

1 calamar de 1/2 kg.

Peix de roca per el brou

6 escamarlans i 6 gambes

400g de cloïsses

1/2 ceba, 1 tomàquet

3 dents d'all, julivert, 0'5 g de safrà

25 g d'ametlles, 1'5 de galeta

1 culleradeta de pebre vermell, 1 fulla de llor

PREPARACIÓ

- Fem el brou amb el peix de roca, la fulla de llor, i una mica de sal.

- Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet i el posem a la cassola.

- Netegem el calamar. 

- Enfarinem el lluç i el rap i els passem per la paella amb una mica d'oli.

- Fem el calamar i els rogers.

- Canviem l'oli i fem el marisc.

- En un morter posem 2 alls, julivert, ametlles, el safrà, el pebre vermell i la galeta i ho triturem tot ben triturat. Ho reservem.

- Daurem els alls a la cassola amb una cullerada de farina, afegim la picada amb una mica de brou i remenem. Quan comenci a bullir anem afegint la resta de brou.

- Rectifiquem de sal.

- Quan torni a bullir afegim tot el peix i el marisc i ho deixem a foc lent uns 15min.

mmm...mmm...  Bon profit!!

SOPAR MAR I MUNTANYA

Bé, ja fa uns mesos va ser l'aniversari del meu pare i vam fer un sopar a casa.
Jo vaig fer alguns entrants que es podrien dir de muntanya i el meu pare va portar closca i llobregant que el vam fer a la brasa i va quedar boníssim.
Del peix no hi ha fotos, dels entrants si:

DRY MARTINI SÒLID

El ja famós dry Martini Sòlid, és un entrant que no deixa indiferent a ningú, el vaig descobrir al bloc de l'Eva, el cullerot festuc.

INGREDIENTS:

10 Olives farcides d'anxova

100 ml de Martini blanc dolç

Un rajolí de Ginebra

4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

- Desfer els fulls de gelatina amb aigua freda.

- Escalfar el martini i la ginebra fins a 25º. Treure del foc i afegir la gelatina, barrejant fins que quedi ben desfeta.

- Omplir els motlles amb una oliva a cadaun i abocar el martini.
- Deixar refredar a la nevera almenys 2 hores.

CULLERETA DE BROTS VERDS AMB POMA CARAMEL·LITZADA,

FOIE I REDUCCIÓ DE VINAGRE DE MÒDENA

INGREDIENTS:

Brots verds

Foie

Poma

Sucre

Reducció vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

- Rentar els brots verds.

- Caramel·litzar la poma:

   Tallar la poma a dauets i posar-la a la paella amb un rajolí d'aigua i unes cullerades de sucre. Coure a foc lent fins que quedi caramel·litzada.

- Ja podem muntar la cullereta. Posem els brots verds, una culleradeta de poma caramel·litzada  i un trosset de foie. Acabem amb unes gotes de reducció de vinagre de mòdena. 

BOLETS AL FORN

Netegem els bolets i els posem en una plata per anar al forn.

Els salpebrem.

Fem una picada d'all i julivert en un bon raig d'oli i ho aboquem per sobre els bolets.

Ja podem posar la plata al forn. 

MINITARTALETA DE TRINXAT AMB CREMA DE GAMBA

INGREDIENTS:

Tartaletes (les del mercadona mateix)

Patata

Col

Gambes

PREPARACIÓ:

- Posem la patata i la col en una olla amb aigua i ho fem bullir fins que estigui molt fet.

- Passem les gambes en una paella amb un raig d'oli. En reservem unes quantes per decorar el  plat.

- Afegim un xic d'aigua a la paella amb la resta de gambes i ho fem bullir una estona. Retirem del foc i triturem fins que quedi un puré ben fi. Si és necessari el passem per un xino.

- Ja podem muntar les tartaletes.

- Al fons aboquem una cullerada de crema de gamba i acabem d'omplir amb el trinxat, decorem  amb una gamba pelada.

SOPAR AMB ELS DE CASA

Ja fa uns dies varen venir a sopar els de casa.
Com que feia temps que no venien per casa vaig decidir fer un sopar una mica especial.

Tap de meló amb encenalls de pernil ibèric

INGREDIENTS

Un meló ben bo
Pernil ibèric

- Tallar el meló a dauets.
- Tallar trossets petits de pernil i muntar-ne un pilonet a sobre de cada tap de meló.


Butifarra catalana sobre llit de pa amb tomàquet
Les butifarres seques són un clàssic a casa, ens agraden molt!

INGREDIENTS

Pa de motlle
Butifarres seques

- Tallar el pa de motlle de la forma que es desitgi, jo vaig fer rodonetes petites.
- Fer talls de butifarra seca d'uns 2cm.
- Xucar el pa de motlle amb tomàquet i posar-hi la butifarra a sobre.


Sobrassada ibèrica coronada amb ous de guatlla
INGREDIENTS

Torradetes
Sobrassada ibèrica
Ous de guatlla

- Untar les torradetes amb la sobrassada.
- Tallar els ous ja cuits i posar-los a sobre la torradeta.


Tomàquet de l'hort amb brie Francés i olivada

INGREDIENTS

Torradetes
Tomàquet
Formatge brie
Olivada

- Netegem el tomàquet i el tallem a dauets ben petits.
- El posem a sobre la torradeta i a sobre el tomàquet hi posem un bon tall de formatge brie.
- Acabem amb unes olives negres tallades petites.


Filet de porc Banyat amb dos salses
INGREDIENTS

Dos filets de porc
Farigola, romaní, llor
Un got de vi blanc

Per les salses:
Crema de llet
Roquefort
pernil ibèric
all, sal i pebre

- Posem els filets de porc a macerar en una plata amb oli, farigola, romaní, llor i barreja de pebres durant 6 hores.
- Posem el filet al forn a uns 180º el temps de cocció depèn molt del tipus de forn que es tingui, sol ser de 30min a 1hora.
- Un cop passat el temps es pot treure del forn i servir tallat ben prim.

Salsa roquefort:
Posem un cassó al foc amb la crema de llet i el roquefort, ho deixem a foc lent fins que el formatge estigui ben desfet.
Salpebrem.

Salsa ibèrica:
Tallem el pernil ibèric a trossets petits i el passem per la paella on anteriorment haurem saltejat un all tallat molt petit.
Afegim la crema de llet i ho deixem a foc lent una estona.
Salpebrem.


Caçoletes de merenga farcides de nata i fruitesAquestes són les postres predilectes de ma mare i el meu germà, els encanta!
I com que m'agrada fer-los contents els vaig fer les seves postres preferides.

INGREDIENTS

4 clares d'ou
250g de sucre (jo en poso una mica menys)
una culleradeta de vainilla en pols (poquet, poquet)
Fruites variades
Nata per muntar

- Encendre el forn a 100º
- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.
- Un cop ben muntada fer unes bases rodonetes en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores, a mi m'agrada que quedin dures.
-Muntar la nata amb un xic de sucre, no gaire perquè el merenga ja és dolç.
- Treure les bases del forn i un cop refredades omplir-les amb la nata.
- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata.
- Cap a la nevera fins l'hora de menjar.

Delícies de xocolata
Aquesta recepta la vaig treure del blog Bocados dulces y salados

INGREDIENTS

150g de farina
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de cafè instantani
115g de xocolata
150g de mantega
100g de sucre roig
1 ou
200g de xocolata blanca
un xic de sal

- Fondre la xocolata al microones.
- Tamisar la farina, el cafè, el bicarbonat i la sal.
- Barrejar la mantega i el sucre amb la batedora fins obtenir una crema.
- Afegir l'ou lleugerament batut i barrejar bé. Afegir també la xocolata fosa i la farina tamisada amb els altres ingredients.
- Deixar la pasta a la nevera durant 2 hores com a mínim.
- Escalfar el forn a 180º.
- Fer boles amb la pasta i posar-les a la plata, una mica separades perquè no s'enganxin. Posar la plata al forn uns 10min.
- Deixar-les refredar i unir-les amb xocolata blanca fosa.

SOPAR DE FESTA MAJOR

Fa uns dies, per les festes del poble, vàrem fer un sopar a casa amb els de la colla.

Aquells amb qui segurament he passat les millors estones, amb ells he rigut, he plorat, m'he perdut,ens hem trobat, hem jugat, cantat, caminat, viatjat, sentit, parlat, emocionat, escoltat, aconsellat, rebut, abraçat, imaginat, creat, somiat... de fet podria fer una llista interminable...
Sovint es fa difícil explicar amb paraules el que sents per la gent que tens al costat i fins i tot molts cops els gestos tampoc s'atreveixen a expressar-ho...

Gràcies.
Gràcies a cada un de vosaltres per passar un xic del vostre temps al meu costat.

Un petonàs ben gros per tots!

El menú del sopar va ser aquest:

Piruletes de quatre formetges amb curry.

INGREDIENTS:

Barreja de quatre formatges
Curry

- Posar pilonets de formatge en una plata per anar al forn, cal posar-hi un pal de fusta (jo hi poso els de pinxo) així el formetge queda agafat.
- Afegir un polssim de curry a sobre de cada pilonet i cap al forn, a uns 200º o gratinar fins que el formatge quedi dauradet.


Tomàquets cherry amb caramel i sèsam.

INGREDIENTS

Tomàquets xerry
Sèsam
Sucre i un xic d'aigua

- Posar el sucre amb un xic d'aigua al foc, remenar fins que quedi desfet amb aquell color dauradet.
- Punxar un tomàquet i passar-lo per el sucre desfet, ràpidament passar-lo per un bol on hi haurem posat el sèsam per arrrebossar-lo.
- Així un a un fins que els tinguem tots.

Gaspatxo de cireres amb festucs, formatge fresc i anxoves.

Aquesta recepta la vaig descobrir a la revista Descobrir Cuina, més tard vaig veure que els amics vermells també l'havien fet en un dels seus esplèndits sopars.
Aquí us deixo la recepta:

INGREDIENTS

8 tomàquets madurs

1/2 ceba tendra

1/2 pebrot verd petit

1/4 de gra d'all

4 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 cullerada de vinagre

200 gr de polpa de cireres

200 gr de formatge fresc (congelat)

1 cullerada d’oli d’alfàbrega
Festucs, anxoves

L'oli d'alfàbrega s'ha de fer el dia abans.
Només cal triturar unes fulles d'alfàbrega amb oli d'oliva.
Triturar els tomàquets juntament amb la ceba, el pebrot i l’all, un cop estigui ben fi afegir-hi la sal, l'oli i el vinagre i després el suc de les cireres. Tornar a barrejar.
Muntem el plat de la següent manera: posem uns trossets d'anxova i els festucs al fons del got, aboquem el gaspatxo. A sobre ratllem el formatge fresc (congelat) i donem el toc final amb uns fils d'oli d'alfàbrega.

Crema de porros amb gambetes i pebre vermell.

INGREDIENTS

4 o 8 porros depenent de la mida
1 o 2 cebes
4 patates
1l. de brou de pollastre o verdures
Gambetes pelades
Pebre vermell

- Tallar els porros i la ceba i posar-los a l'olla amb un xic de mantega i un raig d'oli i deixar-ho a foc lent fins que la verdura estigui ben tova.
- Incorporar les patates tallades petites, remenar una mica i afegir 1 litre de brou de pollastre o de verdures.
- Deixar coure, treure del foc i triturar fins que quedi ben fi.
-Passar les gambetes per la paella.
-Abocar la crema de porros al plat, afegir-hi les gambetes i acabar amb un polssim de pebre vermell.

Enrotllats de bacó, formatge i espàrrec verd / carbassó, formatge i espàrrec verd.

INGREDIENTS

Pa de motlle
bacó
Formetge
Espàrrecs verds
Carbassó

-Passar els espàrrecs, el carbassó i el bacó per la planxa.
-Per altra banda estirar el pa de motlle amb el corró fins que quedi ben fi.
-Omplir el pa de motlle amb un tros de formatge, un tall de bacó i un espàrrec o un tall de carbassó i espàrrec.
-Enrotllar-ho i posar-ho al forn fins que quedi torradet.

Pastanagues amb mel i menta.

INGREDIENTS

Pastanaga
Mel
Menta

- Tallar les pastanagues i escaldar-les amb aigua bullint 2min.
- Posar les pastanagues a una paella juntament 2 o 3 cullerades de mel i menta tallada petita. ( les proporcions van a gust)
- Saltejar-ho durant 2min més i llestos.

Torradetes amb sobrassada i formetge brie.

Vol-au-vent de carbassó, ceba i cinc espècies.

INGREDIENTS

Vol-au-vents (en aquest cas els vaig comprar fets)
Carbassó
Ceba
Barreja de 5 espècies

- Sofregir la ceba i el carbasso tallats ben petits, quan estigui fet afegir-hi la barreja de cinc espècies, remenar i treure del foc.
- Omplir els vol-au-vents.

Fruites amb xocolata.

Pastís de crema de llimona amb fruites variades.

Aquesta és una recepta treta del blog de la Gemma
L'he fet vàries vegades però variant les fruites que hi poso, sempre ha donat bons resultats.

INGREDIENTS

200ml suc de llimona
4 ous
200g de sucre
200g de mantega (Jo n'hi poso menys)
2 fulls de gelatina
1 làmina de pasta brisa (aquest cop casolana)
Fruites variades


- Posem la gelatina a hidratar en aigua freda.
- A part, posem el sucre i el suc de llimona en un bol al bany maria, quan estigui a punt de bullir hi afegim els ous i remenem fins que comenci a espessir.
- Afegim la mantega, ho barregem ben barrejat i ho treiem de foc. Desfem la gelatina que hem hidratat anteriorment a la crema de llimona. ho deixem refredar una mica.
- Cobrim un motlle amb la pasta brisa, ho coem al forn durant 15 minuts a 190º. Omplim amb cigrons per evitar que pugi.
- Tallem les fruites i les anem posant al nostre gust a sobre la crema ja quallada.


Vi , aigua, cava, Ratafia casolana i "caipiriñes".

PICA-PICA

Ja ha sortit a la llum el primer videoclip de Le croupier, el podeu visitar aquí, a l'apartat de galeria.
Amb en David vam portar la direcció artística i el vestuari.

Precisament el menú que us proposo avui el vaig fer un dia que ultimàvem preparatius pel videoclip amb en Carles i L'Eneida.


AMANIDA DE TOMÀQUET, PINYA I FORMATGE DE CABRA
Preparació:

-Fer una base amb un tall de pinya en almívar i un tall de tomàquet.
-Posar el formatge de cabra al forn o al microones fins que quedi dauradet i es comenci a desfer.
-Muntar-lo a sobre la base i acabar amb una mica d'orenga per sobre.


MINI-MINI HAMBURGUESES DE POLLASTRE
Preparació:

-Triturar els pits de pollastre i fer mini-hamburgues
-Tallar uns cercles de pa de motlle i torrar-lo.
-Muntar les mini-hamburgueses i guarnir-les amb el que es vulgui.


ROTLLES DE BACÓ, ESPÀRREC I FORMATGE
Preparació:

-Passar els espàrrecs i el bacó per la planxa.
-Per altra banda estirar el pa de motlle amb el corró fins que quedi ben fi.
-Omplir el pa de motlle amb un tros de formatge, un tall de bacó i un espàrrec.
-Enrotllar-ho i posar-ho al forn fins que quedi torradet.


XAMPINYONS FARCITS
Preparació:

-Rentar els xampinyons i treure els peus.
-Tallar una ceba ben petita i passar-la per la paella a foc lent juntament amb els peus dels xampinyons tallats petits. Salpebrar.
-Omplir els xampinyons i decorar-los amb un tall de formatge i un polsim de pebre vermell picant.
-Un cop de forn i ja està.

Algunes receptes són de casa de tota la vida i d'altres les he tret d'aquí i d'allà, no recordo ben bé d'on...

MINI HAMBURGUESES

En un dels sopars que hem fet a casa per parlar de les vacances vaig fer aquestes mini-hamburgueses.

Hamburguesa de pollastre amb espinacs i alls tendres.
PREPARACIÓ:

-Triturar dos pits de pollastre juntament amb quatre alls tendres i un grapat d'espinacs.
-Fer formes d'hamburguesa , més petites del normal, i coure-les.


Hamburguesa de porc i vedella amb ceba i formatge.PREPARACIÓ:

-Triturar la carn de vadella juntament amb la de porc, la ceba i formatge.
- Fer forma d'hamburguesa amb la barreja i coure-ho.

El pa també el vaig fer jo, no hi ha res com el pa acabat de fer!

INGREDIENTS:

220ml d'aigua
1 c.s. d'oli d'oliva
1 c.c. de suc de llimona
350g de farina
2 c.c. de llevat
1 1/2 c.c. de sal
1 c.c. de sucre

PREPARACIÓ:

Barregem els ingredients en l'ordre correcte i ho amassem, jo ho he fet a la panificadora.
Fem boles amb el pa de la mida que necessitem i les deixem reposar 30min.
Posem el forn a 220º.
Fem uns talls a dalt dels pans, els mullem una mica amb aigua amb sal i hi tirem per sobre les llavors que ens vinguin de gust.
Els posem al forn i els deixem coure uns 25min.

I ja estan a punt per menjar-los!

BON PROFIT!!