BOMBONS!!!

He tornat! I ho faig d'una manera ben dolça!

Aquests bombons els vaig fer per un dinar amb uns grans amics, i com a tals es mereixien una cosa ben bona!

A tots els que em seguiu perdoneu-me aquestes llargues absències, tinc un munt de receptes per compartir amb vosaltres però el que no tinc és temps!

Espero no tardar tant a partir d'ara!

Vinga va, endavant amb els BOMBONS!

BOMBÓ DE TARONJA I XOCOLATA NEGRE

INGREDIENTS

taronja confitada

xocolata negre

PREPARACIÓ

- Desfem la xocolata negre al microones o al bany maria i untem els talls de taronja confitada.

- Ho deixem refredar.

Aquests sempre agraden, lliguen molt bé la taronja i la xocolata negre.

BOMBÓ DE "DULCE DE LECHE"
INGREDIENTS

Xocolata amb llet

"dulce de leche"

PREPARACIÓ

- Untem les parets laterals dels motlles amb la xocolata i ho deixem una estona a la nevera fins que estigui ben dura.

- Escalfem un xic el "dulce de leche" i omplim els motlles gairebé fins a dalt, o al gust de cadascú.

- Acabem d'omplir els motlles amb xocolata.

- Deixem refredar.

Un vici per qui li agradi el "dulce de leche" ( a la meva mare!)

NOUS DE MACADÀMIA CARAMEL·LITZADES AMB XOCOLATA NEGRE I BLANCA
INGREDIENTS

Nous de macadàmia

Sucre

Xocolata blanca

Xocolata negre

PREPARACIÓ

- Com fer-les aquí, al final del post.

Un èxit! Sempre agraden molt! Vici total.

BOMBÓ DE XOCOLATA BLANCA I FRUITS VERMELLS
INGREDIENTS

Xocolata blanca

Xocolata negre

Fruits vermells deshidratats ( jo vaig utilitzar els dels cereals)

PREPARACIÓ

- Desfem xocolata negre i untem el caparronet del motlle, deixem refredar a la nevera.

- Tallem els fruits vermells ben petits.

- Desfem la xocolata blanca i la barregem amb els fruits vermells.

- Traiem els motlles de la nevera i els omplim amb la barreja.

- Deixem refredar.

Els fruits vermells els donen un punt molt refrescant!

BOMBÓ DE XOCOLATA BLANCA I "PETA-ZETAS"
INGREDIENTS

Xocolata blanca

xocolata negre

"peta-zetas" de maduixa

PREPARACIÓ

- Desfem la xocolata negre I untem els laterals del motlle, deixem refredar a la nevera.

- Desfem la xocolata blanca i la barregem amb els "peta-zetas".

- Traiem els motlles de la nevera i els omplim amb la barreja.

- Deixem refredar.

Una sorpresa! Un esclat de sensacions que et porten a la infància. Si els feu riureu.

TRUFES AMB AVELLANES
INGREDIENTS

300g de xocolata ( la meitat amb llet i l'altra meitat sense llet)

210g de llet condensada

60g de mantega

Avellanes torrades i trinxades

Cacau en pols

PREPARACIÓ

- Desfem la xocolata al microones.

- Hi afegim la mantega i la llet condensada i barregem.

- Quan ho tinguem ben barrejat hi afegim les avellanes ben picades i barregem bé.

- Ho deixem a la nevera unes dues horetes.

- Ja podem treure la massa de la nevera i anem fent boletes i les arrebossem amb cacau, també es poden arrebossar amb sucre fi.

Per fer-les em vaig guiar d'una recepta d'un blog que ara no trobo, quan el tingui el posaré.

Les trufes agraden molt i enganxen!

AMETLLA TORRADA AMB XOCOLATA NEGRE

INGREDIENTS

Ametlles laminades

Xocolata negre

PREPARACIÓ

- Torrem les ametlles en una paella i les deixem refredar.

- Desfem la xocolata negre i hi barregem les ametlles fins que la consistència ens agradi.

- Anem fent pilonets.

- Deixem refredar.

Mossegades molt bones!

I bé, petits plaers a l'abast de tothom! Gaudiu-ne!

Salut!!

SOPAR D'ANIVERSARI

Les hores em passen ràpid i els dies volant...

M'agradaria poder actualitzar el blog més sovint però no puc.. i això que tinc un munt de coses per penjar!

Espero que els que em seguiu tingueu paciència, tard o d'hora acabo apareixent!

Gràcies a tots per les visites!

Doncs bé, avui penjo unes fotos d'un sopar del mes de febrer!

Justament el dia que el meu germà sumava un anyet més, per molt anys carinyuuu!!!

ENTRANTS

TORRADETA DE FOIE AMB MELMELADA DE CEBA

Aquest entrant ens el van fer un dia en Marc i la Gloria i s'ha convertit en un dels nostres entrants preferits!

Sempre que el preparem agrada molt!

INGREDIENTS

Pa

Foie ( d'untar)

Melmelada de ceba

- Tallem el pa i el torrem.

- Untem les torrades amb el foie i posem la melmelada de ceba per sobre. (properament posaré com faig la melmelada)

TORRADETA D'ALVOCAT, TONYINA I CRANC

INGREDIENTS

Pa

Un alvocat

Un pot de tonyina

Dos palets de "cranc"

- Tallem el pa i el torrem.

- En un recipient barregem l'alvocat, la tonyina i el "cranc" amb un xic de llimona, sal i pebre.

- Untem el pa amb la barreja.

TORRADETA DE SOBRASSADA IBÈRICA I OU DE GUATLLA

Aquest entrant fa molt temps que el fem, sempre queda bé i també agrada a tothom.

INGREDIENTS

Pa

Sobrassada ibèrica

Ous de guatlla

- Tallem i torrem el pa.

- Untem el pa amb la sobrassada.

- fem els ous de guatlla en una paella i en posem un a sobre de cada tall de pa.

AMANIDA DE RÚCULA, TOMÀQUET CONFITAT I FORMATGE BRIE ARREBOSSAT

Aquesta amanida ens la va fer l'Anna per cap d'any i des d'aquell dia l'hem repetit moltes vegades!

Ens encanta per senzilla i boníssima!

INGREDIENTS

Rúcula

Formatge brie

Tomàquets, oli, sucre, romaní i farigola (per confitar-ho)

Pa torrat

un ou

PREPARACIÓ

- CONFITEM ELS TOMÀQUETS:

- Els escaldem per poder pelar-los millor, un cop pelats traiem la grana i els tallem, si són petits en dos talls i si són més grans en quatre.

- Posem oli en un recipient i el posem a foc, molt baix perquè no ens ha de bullir, hi afegim cinc o sis cullerades de sucre i una branqueta de romaní i una de farigola, quan agafi escalfor hi posem els tomàquets i els deixem confitar durant una bona estona.

- Un cop confitats els guardarem en un recipient tancat hermèticament així tindrem tomàquet per uns dies.

-ARREBOSSEM EL FORMATGE BRIE:

-Tallem el brie en porcions.

- El passem per pa torrat, per ou batut i altra vegada pel pa ratllat.

- Posem una paella amb oli al foc, quan estigui ben calent hi posem el brie arrebossat fins que quedi torradet.

- El traiem i el deixem a sobre de paper absorbent per treure l'excés d'oli.

- Ja podem muntar el plat, posem la rúcula al mig del plat i als costats i posem els tomàquets confitats i el brie arrebossat.

- Amanim amb oli d'oliva, reducció de vinagre de mòdena i un xic de sal.

FILET DE PORC IBÈRIC AMB REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ I TIMBAL DE PATATA I FORMATGES

INGREDIENTS

2 o 3 filets de porc ibèric

Patates

Formatges (els que tenia per la nevera)

Reducció de Pedro Ximénez

PREPARACIÓ

- FEM LA REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ:

- Posem 400ml de Pedro Ximénez i 95g de sucre en un recipient i ho posem a foc mig uns 30 minuts aproximadament, ha de reduir i quedar un xic espès.

-TIMBAL DE PATATA I FORMATGES:

- Tallem les patates a làmines fines i les fregim en una mica d'oli, les reservem a sobre de paper de cuina.

- En una plata per a forn hi posem una capa de patates i una de formatges i així anem fent ( fem unes tres o quatre capes de cada cosa.)

- Posem la plata al forn, uns 5 o 10 minuts, el temps just perquè les patates quedin una mica torradetes i els formatges quedin desfets.

- Reservem.

- PREPAREM ELS FILETS:

- Netegem els filets (traiem la grassa que hi pugui haver).

- Marquem els filets sencers en una paella, just perquè agafin "crosteta", els traiem els pintem amb oli, els salpebrem i els posem al forn uns 15 o 25 minuts a 180º ( dependrà del forn de cadascú)

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

MERENGUES AMB NATA I FRUITA

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

Aquesta és la debilitat del meu germà (i la meva mare!) així que en el seu dia no podia faltar a taula.

INGREDIENTS

4 clares d'ou

250g de sucre

Una culleradeta de vainilla en pols

Fruites variades

Nata per muntar

PREPARACIÓ

-Encendre el forn a 100º.

- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.

- Un cop ben muntada fer unes bases en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores.

- Muntar la nata amb un xic de sucre.

- Treure les bases del forn i un cop fredes omplir-les amb nata.

- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata, en aquest cas hi he posat maduixa, mango i kiwi.

- Cap a la nevera fins l'hora de menjar!

BON PROFIT!!

Pastís de Poma engrunat

Els pastissos de poma m'agraden molt, de fet solen agradar a tothom.

El dia que vaig veure aquest al blog de la Gemma no m'ho vaig pensar dos vegades a afegir-lo a la llista!

La recepta és del llibre "cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí.

La veritat és que està molt bo!!

INGREDIENTS

300g de farina

125g de sucre

140g de mantega

2 cull. de llevat en pols

1/2 cull. de vainilla en pols

1 cull. de canyella en pols

1 ou

2 pomes grans

100g de nous

50g de panses

Sucre glas per decorar

PREPARACIÓ

- Escalfem el forn a 200º.

- Barregem la farina amb el llevat, l'ou, la mantega tova, 100g de sucre i la vainilla.

- Ho barregem primer amb una forquilla i després amb les mans, la pasta ha de quedar pesada i poc flexible.

- Posem 3/4 parts de la massa al motlle.

- Farcim amb una poma ratllada, la meitat del sucre, la meitat de les nous triturades, totes les panses i la canyella (a l'original crec que no n'hi va però vaig pensar que hi quedaria bé).

- Ara fem una segona capa amb els mateixos ingredients excepte les panses que ja els hem posat totes.

- Posem el que ens ha sobrat de la massa per sobre a pessics.

- La posem al forn a 200º uns 50min.

- El traiem del forn i quan s'hagi refredat el decorem amb sucre glas.

Bon profit!

UN BON SOPAR AMB AMICS DE LUXE

Doncs si, van venir a sopar una amics d'aquells amb qui les hores passen i passen i no et fa ben res que passin!

Gràcies guapos, hi tornarem ben aviat!

CULLERETES DE GASPATXO, ALVOCAT I ANXOVA

Aquesta recepta la vaig agafar de directo al paladar, quan la vaig veure em va sorprendre i vaig decidir provar-la.

Us asseguro que la combinació de gust i textura sorprèn molt!

INGREDIENTS

Gaspatxo

1 alvocat

1 pot d'anxoves (de l'escala)

PREPARACIÓ

- Posem una mica de gaspatxo a la cullereta,( el podem fer o comprar-lo fet), una boleta d'alvocat i una anxova enrotllada.

CREMA DE CARBASSA AMB TROMPETES I CALAMARCETS

Vaig agafar la idea de la revista CUINA nº102 però la vaig simplificar.

La crema de carbassa per si mateixa ja és bona, combinada amb aquests dos ingredients queda boníssima!

INGREDIENTS

700g de carbassa

2 cebes

1 grapat generós de trompetes

200g de calamarcets

PREPARACIÓ

- Tallem la carbassa i la ceba i les posem a l'olla a foc lenta amb una mica d'oli i mantega, quan comenci a quedar la carbassa tova hi afegim aigua.

- Deixem coure fins que estigui ben fet i triturem.

- En una paella amb oli ben calent hi fem les trompetes prèviament netejades i assecades, les fem durant 2min. fins que quedin cruixents. Les reservem a sobre un paper de cuina per treure'n l'oli.

- Netegem els calamarcets i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

- Podem muntar el plat, servim la crema i l'acompanyem amb les trompetes cruixents i els calamarcets.

FILET DE PORC AMB PINYA I SALSA DE SOJA

Aquesta recepta la vaig treure del DESCOBRIR cuina nº 90, quan la vaig veure vaig pensar que tard o d'hora la faria, més tard la vaig veure al blogs El kiwi blau i a la vella carmanyola, hi vaig tornar a pensar i la vaig pujar de la llista, i aquí la tenim.

INGREDIENTS

2 filets de porc

1 pinya

5g de sucre

150ml de salsa de soja

3 alls

gingebre

sal gruixuda, mel, oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Netegem els filets de porc de greix fins deixar-los ben nets.

- Marinem el filet amb els alls laminats, el gingebre i la salsa de soja unes 2 hores.

- Pelem la pinya i en fem uns talls rectangles d'uns 3cm per 10cm de llarg i 2 cm de gruix aproximadament. La marquem a la paella amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la. Acabem la cocció al forn 5min a 180º.

- Saltem el filet sencer en una paella ben calenta. Quan estigui daurat el posem al forn 5min a 180º embolicat amb paper d'alumini. Un cop surti del forn el deixem reposar uns 3min. ( jo el vaig deixar una miqueta més al forn ja que pel meu gust estava una mica cru)

- En un bol barregem 2 cullerades de mel, 4 cullerades de la salsa de soja i 8 d'oli d'oliva.

- Disposem els rectangles de pinya al centre del plat. Al damunt hi posem el filet laminat i acabem amb la vinagreta.

- Per acabar posem sal gruixuda a la carn.

Deliciós!!

I de postres... XOCOLATA!

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I XOCOLATA NEGRE AMB NOUS DE MACADÀMIA I COULIS DE MANGO

INGREDIENTS

Base

3 ous

8g de sucre

80g de farina

15g cacau

50g de xocolata

60g de nous de macadamia

Xocolata blanca

225g de xocolata blanca

100ml de nata líquida

300ml de nata muntada

2 clares

4 fulls de gelatina

1 vaina de vainilla

Nous de macadàmia caramelitzades amb xocolata

200g de nous de macadamia

125g de sucre

75ml d'aigua

xocolata ( negre, amb llet, blanca)

Coulis de mango

1 mango

4 cullerades de sucre

suc de llimona

1 raig d'aigua

PREPARACIÓ

Base

- Batem els ous amb el sucre i hi afegim les nous de macadàmia triturades.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem la xocolata al microones i l'incorporem a la barreja.

- Ho posem al motlle i cap al forn uns 10min a 180º.

Xocolata blanca

-Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem 100ml de nata líquida i hi barregem la xocolata o la vainilla.

- Dissolem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja.

- Muntem les clares a punt de neu i les incorporem fent uns moviments lents. Quan estigui ben barrejat ja ho podem abocar a sobre la base de xocolata negre i cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata

- Posem tots els ingredients en una olla ( la xocolata no) i anem remenant fins que les nous es caramel·litzin.

- Les traiem i les deixem reposar a sobre un paper de forn, si alguna ens ha quedat enganxada les separem.

- Desfem les xocolates en recipients diferents i anem pintant les nous caramel·litzades.

- Les posem a la nevera fins al moment de servir.

Coulis de mango

- Tallem el mango i el posem a foc lent juntament amb el sucre, el suc de llimona i l'aigua.

- Quan el mango estigui tou ho retirem i triturem.

- El guardem a la nevera fins el moment de servir.

Muntem el plat i el servim acompanyat de nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata i amb coulis de mango.

Bon frofit!!!

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Aquest pastís el vaig veure al blog laboratorio de cocina, en vaig agafar la idea i el vaig adaptar un xic a la meva manera.

EL PASTÍS

INGREDIENTS

Base

3 ous

80g de sucre

80g de farina

15g de cacau en pols

25g xocolata

Mousse de fruits vermells

400 g de fruits vermells

75g de sucre

200ml de nata

2 clares

4 fulls de gelatina

Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca

110g de xocolata blanca

50ml de nata líquida

200ml de nata muntada

3 fulls de gelatina

Covertura

200g de puré

150ml de suc

4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ

Base

- Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem el tall de xocolata al microones i l'afegim a la barreja, remenem bé

i ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells

- Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.

- Posem la gelatina a hidratar.

- En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.

- Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l'afegim al puré de fruites.

- Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.

- Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca

- Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.

- Barregem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja de xocolata.

- Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Covertura

- Posem la gelatina a hidratar.

- Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)

- Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.

- Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!

És recomanable fer-lo d'un dia per l'altre.

Bon profit!!

CINTES de pasta de full amb melmelada de mores

Tinc poc temps, així que actualitzaré el blog amb una recepta ben senzilla.

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer i ben resultona per quan tens un berenar improvisat.

INGREDIENTS

Pasta de full

Melmeladda (en aquest cas de mores)

Sucre fi

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full a tires d'uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.

- Ja podem posar les tires al forn.

- Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.

Llestos!

MELMELADA de Mores

Fa uns dies vam anar a fer una excurcioneta amb la meva mare i vàrem collir moltes mores.

En vaig fer melmelada que m'encanta!

INGREDIENTS

Mores

Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)

Suc d'una llimona

PREPARACIÓ

- Rentem les mores i les passem per la batedora.

- Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.

- Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.

- Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!

Salut!

PASTÍS DE CIRERES

En David, un amic, ens va donar una bossa plena de cireres del cirerer que té al seu pati.

De seguida vaig pensar en fer un pastisset!

Però no poso aquesta recepta per casualitat.

Menjàvem aquest deliciós pastís quan vam engendrar la idea del curt.

Vaig estar buscant receptes de pastissos de cirera, sempre em sortia el clafoutis , fins que vaig trobar aquest que em va fer decidir.

És del blog Pimienta i chocolate

INGREDIENTS

275 g de farina

150 g de mantega

225 g de sucre

1 rovell d'ou

1 kg de cireres sense pinyol

2 cull. de sopa de maicena

1 cull. de cafè de nou moscada

Aigua

PREPARACIÓ 

- Traiem els pinyols a les cireres ( vaig tardar molta estona, no s'acabaven mai).

- En un bol barregem la farina amb la mantega i 150 g de sucre.

- Afegim el rovell, la nou moscada i un xic d'aigua per fer bé la massa.

- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 20 min.

- Per al farcit posem a bullir les cireres amb 5 cullerades d'aigua i 50 g de sucre, retirem una cullerada i hi afegim la meicena, l'aboquem a l'olla i deixem bullir 3 min. més fins que quedi espès.

- Estenem la massa en una superfície enfarinada i en fem dos cercles de la mateixa mida que el  motlle ( jo n'he fet un més gruixut que l'altre per la base).

- Folrem el fons amb un dels cercles ( el gruixut ), emplenem amb la preparació de les cireres i tapem amb l'altre cercle.

- Posem la resta ed sucre per sobre i ho posem al forn 50 min. a 160º. 8 Jo al final ho vaig posar a gratinar un moment perquè agafés un to torradet)

- El deixem refredar i ja ens el podem menjar.

Salut!

Bombonets

No vaig poder dir que no a l'oferta d'un motlle per a bombons... 

Just arribar a casa ja em posava a desfer xocolata!

INGREDIENTS

Xocolata negre

Xocolata amb llet

Xocolata blanca

Sucre

Nutella

Avellanes

PREPARACIÓ

Bombonet 1

- Fem una mica de caramel amb sucre i una mica d'aigua, quan tingui un color ros el traiem del foc i el posem a sobre d'una superfície llisa, quan estigui fet el triturem. 

- Desfem  xocolata blanca i la barregem amb el sucre triturat.

- L'aboquem en un dels motlles, en el meu cas només en una part.

- Quan la xocolata blanca estigui endurida desfem xocolata negre i l'aboquem a sobre dels motlles amb xocolata blanca.

Bombonet 2

- Desfem xocolata amb llet i untem els motlles. Deixem endurir.

- Els omplim amb una avellana i nutella.

- Fem una capa amb xocolata amb llet i xocolata negre barrejades per tancar el bombó i fer de base.

Bombonet 3

- Agafem unes quantes avellanes i les triturem ben triturades.

- Desfem xocolata amb llet i la barregem amb les avellanes triturades. Omplim una part del motlle.

- Desfem xocolata amb llei i xocolata negre, les barregem i acabem d'omplir el motlle.

Posem el motlle a la nevera perquè ens quedi tot ben endurit.

Els traiem i ja els podem menjar.

Bon profit!

Sopar amb els de casa

Un d'aquests dies que convides als de casa a sopar.

No cal esperar cap celebració per trobar-nos amb la gent que estimem veritat?

Aquest va ser el menú:

GOTET DE CREMA DE PASTANAGA A LA MENTA AMB PARMESÀ

Aquest és un gotet molt refrescant.

INGREDIENTS

Pastanaga

Menta

Formatge parmesà

PREPARACIÓ

- Escaldem les pastanagues i les deixem refredar.

- Les triturem amb una mica de menta fins que quedi un puré ben fi i el posem a la nevera.

- Muntem el gotet: Ratllem una mica de formatge parmesà, afegim  el puré i acabem amb més formatge ratllat.

- Decorem amb una fulla de menta i uns tallets de pastanaga.

GOTET DE CREMA DE CARXOFES AMB FOIE VOLÀTIL I XIPS DE CARXOFA

Aquest és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

10 o 12 Carxofes

Foie ( patè)

10 cl. de Nata líquida

Pebre, sal, sal maldon

PREPARACIÓ

- Agafem el foie i el posem al congelador.

- Netegem les carxofes fins quedar-nos amb el cor. 

- N'agafem dues i en tallem xips d'1 o 2 mm, de gruix i les fregim amb oli d'oliva ben calent. Les deixem escórrer en paper assecant i les reservem.

- Les altres carxofes les posem a coure amb aigua, una mica d'oli i un xic de sal durant  20 minuts ( dependrà de la mida)

- Introduïm les carxofes en un recipient juntament amb una mica d'aigua de coure-les i la nata líquida i ho triturem fins que quedi ben fi. Salpebrem.

- Muntem el gotet: Al fons del got hi posem xips de carxofa esmicolades, afegim la crema de carxofes. Traiem el foie del congelador i en ratllem una mica a sobre de cada gotet. Decorem amb una xip de carxofa i un xic de sal maldon.

CROQUETES DE LLAGOSTINS

Les vaig provar un dia en un restaurant de Fuerteventura, la cambrera ens va dir que era la recepta de la iaia, eren tan bones!

Quan vaig arribar a casa em vaig posar a buscar una recepta. 

Aquí la teniu. 

Vaig anar adaptant una mica les quantitats dels ingredients.

INGREDIENTS

300g de llagostins ( jo en vaig posar més)

1/2 litre de llet

2 ous

60g. de farina

100g de pa ratllat

60g d'oli

oli, sal

PREPARACIÓ

- Tallem els caps dels llagostins i els posem al foc amb oli perquè ens agafi gust.

- Passem els llagostins per una paella, els pelem i els tallem a trossos.

- Traiem l'oli del foc i el barregem amb la farina.

- Posem la llet en una altra cassola i la posem al foc, quan bulli hi afegim la farina amb l'oli i barregem per fer una beixamel. Quan estigui feta afegim també els llagostins trossejats.

- Ara aboquem la barreja a una plata i la deixem reposar a la nevera 1 hora com a mínim.

- Traiem la plata de la nevera i ja podem fer les croquetes. 

- Agafem una cullerada de pasta, la passem pel pa ratllat, per l'ou i altra vegada pel pa ratllat. Un cop estan fetes es posen al congelador. 

- Quan es vulguin menjar es treuen del congelador i es fan en oli ben calent.

CULLERETES DE PURÈ DE PATATA AMB POP I UN PUNT DE TABASC

Molt senzill i boníssim!

INGREDIENTS

Patates

pop

pebre vermell, sal maldon

Tabasc

PREPARACIÓ

- Pelem les patates i les fem bullir en aigua i sal.

- Les traiem del foc i en fem un puré ben fi amb una mica de mantega.

- Fem el poo i el tallem ben petit.

- Muntem la cullereta: Posem una cullerada de puré de patata i a sobre hi afegim el pop tallat petit.

- Amanim amb pebre vermell, sal maldon i un xic de tabasc.

SUPER-RABIOLIS DE RAP AMB SALSA DE MARISC

Un consell: estireu molt bé la massa!

A mi em varen sortir uns super mega rabiolis, amb un per cap en vàrem tenir de sobres!

INGREDIENTS

Per la masssa:

800g de farina blanca de blat dur

8 ous

sal

Per el farcit:

500g de rap

30g de salsa de tomàquet

sal, pebre, alfàbrega

Per la salsa

500g de musclos

16 gambes pelades

500g de cloïses

1 ceba

1 gra d'all

sal, pebre, oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per la massa:

-  Amasseu la farina i els ous amb sal.

- Feu una massa i la deixeu reposar 30 minuts.

Per al farcit:

- Barregeu el rap esmicolat i cru amb la salsa de tomàquet i l'alfàbrega tallada. Salpebreu-ho.

-  Cuineu les cloïses i els musclos al vapor.

- Treieu-ne les cloves.

Per a la salsa:

- Comenceu a sofregir l'all i la ceba. i afegiu-hi la salsa de tomàquet, els musclos, les cloïses i les gambes.

- Estireu la massa per fer cercles de 8 cm. de diàmetre.

- Poseu una cullerada del farcit a cada un i el tapeu amb un altre cercle, segelleu-lo prement les vores amb una forquilla.

- Poseu-los en aigu bullent i salada 5 min.

- Escorreu-los i condimenteu-los amb la salsa de marisc.

Font Raviolis: Descobrir cuina

LLIT DE PASTA DE FULL AMB NATA, MADUIXES I XOCOLATA

Un clàssic a casa.

INGREDIENTS

Una làmina de pasta de full

Nata per muntar

Maduixes

Xocolata per fondre

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full, jo vaig fer talls de 3cm, per 10 o 12 cm, aprox. La punxem ben punxada amb una forquilla perquè no ens pugi i la posem al forn seguint les instruccions.

- Netegem i tallem les maduixes en làmines.

Muntem la nata amb una mica de sucre.

- Traiem la pasta de full del forn i la deixem refredar.

-  Posem la nata muntada a sobre de la pasta de full, a sobre hi posem les maduixes.

- Desfem una mica de xocolata i en fem uns fils a sobre. 

- Reservem a la nevera fins el moment de servir.

Amb aquestes postres m'estreno al HEMC- 32 Hojaldre, aquesta vegada l'amfitriona és la Gemma de la cuina de casa.

BON PROFIT!!

PANELLETS

Per fi tinc una estoneta per posar el blog al dia.
Hem estat bastant enfeinats amb alguns espectacles del festival de teatre temporada alta de Girona, ara sembla que podem respirar amb una mica de tranquil·litat, de moment ho sembla...

Us presento el panellets que vaig fer el dia de sant Narcis.
(vaig treure hores d'allà on no n'hi havia per poder menjar panellets fets a casa que són els que més ens agraden)

La base de tots els panellets és la mateixa:

500g de farina d'ametlla
300/400g de sucre
1 patata mitjana
1 ou (clara-rovell)
Pinyons, ametlla picada, coco, xocolata, cacau en pols, sucre en pols, festucs, cafè

Bullim la patata amb la pell fins que estigui feta i la deixem refredar.
Un cop freda la pelem i la barregem amb la farina d'ametlla i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia.
D'aquesta pasta en farem tantes porcions com gustos vulguem fer.

Els panellets els courem al forn ja calent a 250º de 3 a 8minuts.

PANELLETS DE PINYONS

Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d'ou batuda i els arrebossem amb pinyons, els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

PANELLETS D'AMETLLA

Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d'ou batuda i els arrebossem amb ametlla picada, els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

PANELLETS DE COCO

Afegim un parell de cullerades de coco ratllat a la pasta i barregem bé.

Fem boletes amb la pasta, els arrebossem amb coco ratllat, els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

PANELLETS DE CAFÈ

Afegim una mica de cafè a la pasta i barregem bé.

Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb sucre en pols , i les posem a la plata.
Els donem forma de gra de cafè.

PANELLETS DE XOCOLATA

Afegim una mica de xocolata a la pasta.

Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb cacau en pols i cap a la plata.
Els decorem amb xocolata un cop els treiem del forn.

PANELLETS DE FESTUCS

Afegim una mica de farina de festucs a la pasta.

Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d'ou batuda i les arrebossem amb festucs picats , els posem a la plata i els pintem amb rovell d'ou.

Cal dir que tinc moltíssimes ganes de fer els panellets que surten a la revista Descobrir Cuina d'aquest mes, crec que algun dia cauran!

SOPAR AMB ELS DE CASA

Ja fa uns dies varen venir a sopar els de casa.
Com que feia temps que no venien per casa vaig decidir fer un sopar una mica especial.

Tap de meló amb encenalls de pernil ibèric

INGREDIENTS

Un meló ben bo
Pernil ibèric

- Tallar el meló a dauets.
- Tallar trossets petits de pernil i muntar-ne un pilonet a sobre de cada tap de meló.


Butifarra catalana sobre llit de pa amb tomàquet
Les butifarres seques són un clàssic a casa, ens agraden molt!

INGREDIENTS

Pa de motlle
Butifarres seques

- Tallar el pa de motlle de la forma que es desitgi, jo vaig fer rodonetes petites.
- Fer talls de butifarra seca d'uns 2cm.
- Xucar el pa de motlle amb tomàquet i posar-hi la butifarra a sobre.


Sobrassada ibèrica coronada amb ous de guatlla
INGREDIENTS

Torradetes
Sobrassada ibèrica
Ous de guatlla

- Untar les torradetes amb la sobrassada.
- Tallar els ous ja cuits i posar-los a sobre la torradeta.


Tomàquet de l'hort amb brie Francés i olivada

INGREDIENTS

Torradetes
Tomàquet
Formatge brie
Olivada

- Netegem el tomàquet i el tallem a dauets ben petits.
- El posem a sobre la torradeta i a sobre el tomàquet hi posem un bon tall de formatge brie.
- Acabem amb unes olives negres tallades petites.


Filet de porc Banyat amb dos salses
INGREDIENTS

Dos filets de porc
Farigola, romaní, llor
Un got de vi blanc

Per les salses:
Crema de llet
Roquefort
pernil ibèric
all, sal i pebre

- Posem els filets de porc a macerar en una plata amb oli, farigola, romaní, llor i barreja de pebres durant 6 hores.
- Posem el filet al forn a uns 180º el temps de cocció depèn molt del tipus de forn que es tingui, sol ser de 30min a 1hora.
- Un cop passat el temps es pot treure del forn i servir tallat ben prim.

Salsa roquefort:
Posem un cassó al foc amb la crema de llet i el roquefort, ho deixem a foc lent fins que el formatge estigui ben desfet.
Salpebrem.

Salsa ibèrica:
Tallem el pernil ibèric a trossets petits i el passem per la paella on anteriorment haurem saltejat un all tallat molt petit.
Afegim la crema de llet i ho deixem a foc lent una estona.
Salpebrem.


Caçoletes de merenga farcides de nata i fruitesAquestes són les postres predilectes de ma mare i el meu germà, els encanta!
I com que m'agrada fer-los contents els vaig fer les seves postres preferides.

INGREDIENTS

4 clares d'ou
250g de sucre (jo en poso una mica menys)
una culleradeta de vainilla en pols (poquet, poquet)
Fruites variades
Nata per muntar

- Encendre el forn a 100º
- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.
- Un cop ben muntada fer unes bases rodonetes en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores, a mi m'agrada que quedin dures.
-Muntar la nata amb un xic de sucre, no gaire perquè el merenga ja és dolç.
- Treure les bases del forn i un cop refredades omplir-les amb la nata.
- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata.
- Cap a la nevera fins l'hora de menjar.

Delícies de xocolata
Aquesta recepta la vaig treure del blog Bocados dulces y salados

INGREDIENTS

150g de farina
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de cafè instantani
115g de xocolata
150g de mantega
100g de sucre roig
1 ou
200g de xocolata blanca
un xic de sal

- Fondre la xocolata al microones.
- Tamisar la farina, el cafè, el bicarbonat i la sal.
- Barrejar la mantega i el sucre amb la batedora fins obtenir una crema.
- Afegir l'ou lleugerament batut i barrejar bé. Afegir també la xocolata fosa i la farina tamisada amb els altres ingredients.
- Deixar la pasta a la nevera durant 2 hores com a mínim.
- Escalfar el forn a 180º.
- Fer boles amb la pasta i posar-les a la plata, una mica separades perquè no s'enganxin. Posar la plata al forn uns 10min.
- Deixar-les refredar i unir-les amb xocolata blanca fosa.