dimecres, 9 de desembre del 2009

Més bolets

Segueixo amb les receptes de bolets!
Tenim sort d'en Narcis que és un bon boletaire i de bolets no en falten mai a casa!

PATATES FARCIDES DE BOLETS (de la mama eh!)



INGREDIENTS

Patates
Bolets(rovellons)
Carn picada (barreja)
All
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les patates ( si tenim poc temps les podem fer al microones) i les deixem refredar.
- Netegem i tallem els bolets i els passem per la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Remenem una mica i afegim la carn picada.
- Quan la carn estigui feta traiem la paella del foc i reservem.
- Agafem les patates que ja s'hauran refredat i amb una cullera les buidem.
- Posem la patata i els bolets i la carn picada en un bol i ho barregem ben barrejat.
- Omplim les patates amb la barreja, posem el formatge ratllat per sobre i cap al forn a gratinar.

És molt senzill però són tan bones!


CANELONS DE BOLETS


INGREDIENTS

Làmines de pasta de canelons
Bolets (rovellons, camagrocs, siurenys)
Botifarra amb pebre
Mousse de foie
Beixamel
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les làmines de pasta seguint les instruccions que ens indiquen.
- En una paella posem els bolets nets i tallats, quan hagin tret l'aigua i ja casi se l'hagin begut afegim la botifarra esparracada remenem i ho deixem al foc fins que estigui cuit.
- Un cop tenim la barreja cuita afegirem mousse de foie (al gust) i li donarem unes voltes.
- Ja podem farcir els canelons.
- Ara podem triar si omplir els canelons amb la barreja com la tenim o si la triturem, dependrà de la textura que ens agradi més.
- Posem la barreja en una mànega de pastisseria, estenem les làmines de pasta i a omplir!

- Quan estiguin totes omplertes i cargolades ja podem posar els canelons en una plata untada amb una mica de mantega.
- Afegim la beixamel i el formatge ratllat per sobre.

- Ara només caldrà posar-los al forn a gratinar i menjar-los que surten molt bons!

Salut!!

dijous, 26 de novembre del 2009

Torno carregada de BOLETS

Després d'un llarg període d'absència ( hem tret l'Internet de casa i no sempre m'és possible actualitzar el blog) torno carregada de receptes i de ganes de penjar-les.

Començaré fent temporada amb receptes de bolets, les que penjo avui són les dues molt senzilles però el resultat és molt bo.

REMENAT DE BOLETS

INGREDIENTS

Ous
Bolets (pinetells, camagrocs, rossinyols)

PREPARACIÓ

- Netegem els bolets, els tallem i els fem a la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Quan estiguin fets afegim els ous i ho "remenem".

Llest!


CREMA DE BOLETS


INGREDIENTS

Bolets ( ciurenys, xampinyons, rossinyols)
1 patata
1 Ceba
Brou de verdures

PREPARACIÓ

- Tallem la ceba i la sofregim a l'olla.
- Netegem i tallem els bolets i els posem a l'olla juntament amb la ceba, els deixem coure una estona.
- Pelem i tallem la patata a talls petits i la posem a l'olla, donem unes voltes i afegim el caldo de brou.
- Deixem bullir una estona, ho retirem del foc i ho triturem.

Llest!!

dilluns, 5 d’octubre del 2009

ARRÒS al curri


Aquest és un arròs que ens agrada, és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.



INGREDIENTS

Arròs
Pèsols
Pebrot vermell
Bacó
Curri

PREPARACIÓ

- Fem bullir l'arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l'escorreguem.
- Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.
- Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l'arròs amb els pèsols.
- Ho barregem ben barrejat i ja tenim l'arròs a punt.

Bon profit!

dimecres, 30 de setembre del 2009

CINTES de pasta de full amb melmelada de mores


Tinc poc temps, així que actualitzaré el blog amb una recepta ben senzilla.
Aquesta és una recepta molt fàcil de fer i ben resultona per quan tens un berenar improvisat.



INGREDIENTS

Pasta de full
Melmeladda (en aquest cas de mores)
Sucre fi

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full a tires d'uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.
- Ja podem posar les tires al forn.
- Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.

Llestos!

dimecres, 23 de setembre del 2009

MELMELADA de Mores


Fa uns dies vam anar a fer una excurcioneta amb la meva mare i vàrem collir moltes mores.
En vaig fer melmelada que m'encanta!


INGREDIENTS

Mores
Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)
Suc d'una llimona

PREPARACIÓ

- Rentem les mores i les passem per la batedora.
- Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.
- Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.
- Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!

Salut!

dimecres, 16 de setembre del 2009

BACALLÀ amb formatge i festucs

Després d'unn llarg temps d'absència torno amb una recepta molt senzilla, sana i sorprenent.
L'he presentat al concurs de receptes amb formatge del club de cuines.


INGREDIENTS

Bacallà
Formatge, en aquest cas Milner però es pot fer amb qualsevol.
Festucs

PREPARACIÓ

- Primer de tot marquem els talls de bacallà per la part de la pell en una paella.
- Un cop marcats els posem en una plata apte per anar al forn.
- A sobre de cada tall de bacallà hi posem un tros de formatge i festucs triturats.
- Posem la plata al forn uns 20 o 30 minuts i ja tindrem el plat a punt.

Bon profit!

divendres, 10 de juliol del 2009

FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d'all i perfum de cítrics


Aquest és un plat deliciós!

Vaig estar molta estona buscant alguna recepta per fer els llobarros que ens havia portat el meu pare fins que vaig trobar aquesta.
Només de llegir-la se'm va fer la boca aigua!
El problema és que no us puc dir la font perquè l'he estat buscant i no hi ha hagut maneres de trobar-la...
Ja l'he trobat! Aquí.

Repetiré segur!
  


INGREDIENTS

Dos llobarros ben fresquets

Pel farcit
3 o 4 patates
1 ceba 

Per la maionesa
1 ou
oli d'oliva
1 o 2 alls

Per l'almívar de cítrics
1 llimona
1taronja
1 aranja
200cl d'aigua
150 g. de sucre

PREPARACIÓ

Les patates:

- Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.
Tapem la plata amb paper d'alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)

L'almívar de cítrics:

- Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.
- Posem l'aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.

La maionesa d'all:

- Posem els ingredients  ( ou, oli, all, sal)  en un recipient i  "triturem" fins que la maionesa quedi ben lligada.

Els llobarros: 

- Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.
- Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.
- Posem una mica de maionesa d'all a sobre de cada un d'ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.

Servim amb un raig d'almívar de cítrics.

Molt bon profit!!

dilluns, 6 de juliol del 2009

RATAFIA FETA!!!!

Com cada any la nit de Sant Joan vam fer el mes preuat dels nostres brevatges, la ratafia.
Ara toca esperar 40 dies a sol i serena i a degustar-la!


dilluns, 22 de juny del 2009

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

El primer dels molts risottos que faré, del llibre: RISOTTO, auténtico sabor italiano.




INGREDIENTS

150 g de tomàquets deshidratats
150 g de formatge de cabra
1 l de brou
1 ceba
75 g de mantega. 1 cull. d'oli d'oliva
350 g d'arròs 
125 ml de vi blanc
parmesà
sal, pebre, orenga

PREPARACIÓ

- Tallem els tomàquets i els barregem  amb el formatge de cabra.
- Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.
- Tallem la ceba.

- Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.
- Afegim l'arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l'arròs  s'hagi begut el líquid.

- Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.

- Traiem l'arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.
- Remenem i ja podem servir amb una mica d'orenga i formatge parmesà.

Bon profit!

dijous, 28 de maig del 2009

PASTÍS DE CIRERES

En David, un amic, ens va donar una bossa plena de cireres del cirerer que té al seu pati.
De seguida vaig pensar en fer un pastisset!

Però no poso aquesta recepta per casualitat.
Menjàvem aquest deliciós pastís quan vam engendrar la idea del curt.

Vaig estar buscant receptes de pastissos de cirera, sempre em sortia el clafoutis , fins que vaig trobar aquest que em va fer decidir.




INGREDIENTS

275 g de farina
150 g de mantega
225 g de sucre
1 rovell d'ou
1 kg de cireres sense pinyol
2 cull. de sopa de maicena
1 cull. de cafè de nou moscada
Aigua

PREPARACIÓ 

- Traiem els pinyols a les cireres ( vaig tardar molta estona, no s'acabaven mai).
- En un bol barregem la farina amb la mantega i 150 g de sucre.
- Afegim el rovell, la nou moscada i un xic d'aigua per fer bé la massa.
- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 20 min.

- Per al farcit posem a bullir les cireres amb 5 cullerades d'aigua i 50 g de sucre, retirem una cullerada i hi afegim la meicena, l'aboquem a l'olla i deixem bullir 3 min. més fins que quedi espès.

- Estenem la massa en una superfície enfarinada i en fem dos cercles de la mateixa mida que el  motlle ( jo n'he fet un més gruixut que l'altre per la base).
- Folrem el fons amb un dels cercles ( el gruixut ), emplenem amb la preparació de les cireres i tapem amb l'altre cercle.
- Posem la resta ed sucre per sobre i ho posem al forn 50 min. a 160º. 8 Jo al final ho vaig posar a gratinar un moment perquè agafés un to torradet)
- El deixem refredar i ja ens el podem menjar.

Salut!

dilluns, 25 de maig del 2009

FRAGILE

Avui toca una bona noticia!

Fa uns dies un grup d'amics ens vam reunir per participar al DiBa festival.

DiBa Express te ofrece la posibilidad de participar en una experiencia cinematográfica digital intensa e inmediata: Realizar un cortometraje de máximo 3 minutos en el tiempo récord de 72 horas a partir de una palabra clave.
 La palabra clave DiBa Express 09 es: CAMBIO "

Diumenge van passar els curtmetratges finalistes (16 d'entre més de 200) a la sala razzmatazz, nosaltres érem un d'ells.
El nostre curt, Fragile, va ser el guanyador del premi digitalent, una beca de 15.000€  per realitzar un nou projecte audiovisual.

Estem molt però que MOOOLT  contents!!

Us deixo el curtmetratge per si us ve de gust veure'l:

FRAGILE



dimecres, 6 de maig del 2009

Bombonets


No vaig poder dir que no a l'oferta d'un motlle per a bombons... 
Just arribar a casa ja em posava a desfer xocolata!


INGREDIENTS

Xocolata negre
Xocolata amb llet
Xocolata blanca
Sucre
Nutella
Avellanes

PREPARACIÓ

Bombonet 1

- Fem una mica de caramel amb sucre i una mica d'aigua, quan tingui un color ros el traiem del foc i el posem a sobre d'una superfície llisa, quan estigui fet el triturem. 
- Desfem  xocolata blanca i la barregem amb el sucre triturat.
- L'aboquem en un dels motlles, en el meu cas només en una part.
- Quan la xocolata blanca estigui endurida desfem xocolata negre i l'aboquem a sobre dels motlles amb xocolata blanca.

Bombonet 2

- Desfem xocolata amb llet i untem els motlles. Deixem endurir.
- Els omplim amb una avellana i nutella.
- Fem una capa amb xocolata amb llet i xocolata negre barrejades per tancar el bombó i fer de base.

Bombonet 3

- Agafem unes quantes avellanes i les triturem ben triturades.
- Desfem xocolata amb llet i la barregem amb les avellanes triturades. Omplim una part del motlle.
- Desfem xocolata amb llei i xocolata negre, les barregem i acabem d'omplir el motlle.

Posem el motlle a la nevera perquè ens quedi tot ben endurit.
Els traiem i ja els podem menjar.

Bon profit!


dilluns, 20 d’abril del 2009

Sopar amb els de casa


Un d'aquests dies que convides als de casa a sopar.
No cal esperar cap celebració per trobar-nos amb la gent que estimem veritat?

Aquest va ser el menú:

GOTET DE CREMA DE PASTANAGA A LA MENTA AMB PARMESÀ
Aquest és un gotet molt refrescant.

INGREDIENTS

Pastanaga
Menta
Formatge parmesà

PREPARACIÓ

- Escaldem les pastanagues i les deixem refredar.
- Les triturem amb una mica de menta fins que quedi un puré ben fi i el posem a la nevera.
- Muntem el gotet: Ratllem una mica de formatge parmesà, afegim  el puré i acabem amb més formatge ratllat.
- Decorem amb una fulla de menta i uns tallets de pastanaga.


GOTET DE CREMA DE CARXOFES AMB FOIE VOLÀTIL I XIPS DE CARXOFA
Aquest és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

10 o 12 Carxofes
Foie ( patè)
10 cl. de Nata líquida
Pebre, sal, sal maldon

PREPARACIÓ

- Agafem el foie i el posem al congelador.
- Netegem les carxofes fins quedar-nos amb el cor. 
- N'agafem dues i en tallem xips d'1 o 2 mm, de gruix i les fregim amb oli d'oliva ben calent. Les deixem escórrer en paper assecant i les reservem.
- Les altres carxofes les posem a coure amb aigua, una mica d'oli i un xic de sal durant  20 minuts ( dependrà de la mida)
- Introduïm les carxofes en un recipient juntament amb una mica d'aigua de coure-les i la nata líquida i ho triturem fins que quedi ben fi. Salpebrem.
- Muntem el gotet: Al fons del got hi posem xips de carxofa esmicolades, afegim la crema de carxofes. Traiem el foie del congelador i en ratllem una mica a sobre de cada gotet. Decorem amb una xip de carxofa i un xic de sal maldon.


CROQUETES DE LLAGOSTINS
Les vaig provar un dia en un restaurant de Fuerteventura, la cambrera ens va dir que era la recepta de la iaia, eren tan bones!
Quan vaig arribar a casa em vaig posar a buscar una recepta. 
Aquí la teniu. 
Vaig anar adaptant una mica les quantitats dels ingredients.

INGREDIENTS

300g de llagostins ( jo en vaig posar més)
1/2 litre de llet
2 ous
60g. de farina
100g de pa ratllat
60g d'oli
oli, sal

PREPARACIÓ

- Tallem els caps dels llagostins i els posem al foc amb oli perquè ens agafi gust.
- Passem els llagostins per una paella, els pelem i els tallem a trossos.
- Traiem l'oli del foc i el barregem amb la farina.
- Posem la llet en una altra cassola i la posem al foc, quan bulli hi afegim la farina amb l'oli i barregem per fer una beixamel. Quan estigui feta afegim també els llagostins trossejats.
- Ara aboquem la barreja a una plata i la deixem reposar a la nevera 1 hora com a mínim.
- Traiem la plata de la nevera i ja podem fer les croquetes. 
- Agafem una cullerada de pasta, la passem pel pa ratllat, per l'ou i altra vegada pel pa ratllat. Un cop estan fetes es posen al congelador. 
- Quan es vulguin menjar es treuen del congelador i es fan en oli ben calent.


CULLERETES DE PURÈ DE PATATA AMB POP I UN PUNT DE TABASC
Molt senzill i boníssim!

INGREDIENTS

Patates
pop
pebre vermell, sal maldon
Tabasc

PREPARACIÓ

- Pelem les patates i les fem bullir en aigua i sal.
- Les traiem del foc i en fem un puré ben fi amb una mica de mantega.
- Fem el poo i el tallem ben petit.
- Muntem la cullereta: Posem una cullerada de puré de patata i a sobre hi afegim el pop tallat petit.
- Amanim amb pebre vermell, sal maldon i un xic de tabasc.


SUPER-RABIOLIS DE RAP AMB SALSA DE MARISC
Un consell: estireu molt bé la massa!
A mi em varen sortir uns super mega rabiolis, amb un per cap en vàrem tenir de sobres!

INGREDIENTS

Per la masssa:
800g de farina blanca de blat dur
8 ous
sal

Per el farcit:
500g de rap
30g de salsa de tomàquet
sal, pebre, alfàbrega

Per la salsa
500g de musclos
16 gambes pelades
500g de cloïses
1 ceba
1 gra d'all
sal, pebre, oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per la massa:
-  Amasseu la farina i els ous amb sal.
- Feu una massa i la deixeu reposar 30 minuts.

Per al farcit:
- Barregeu el rap esmicolat i cru amb la salsa de tomàquet i l'alfàbrega tallada. Salpebreu-ho.

-  Cuineu les cloïses i els musclos al vapor.
- Treieu-ne les cloves.

Per a la salsa:
- Comenceu a sofregir l'all i la ceba. i afegiu-hi la salsa de tomàquet, els musclos, les cloïses i les gambes.
- Estireu la massa per fer cercles de 8 cm. de diàmetre.
- Poseu una cullerada del farcit a cada un i el tapeu amb un altre cercle, segelleu-lo prement les vores amb una forquilla.
- Poseu-los en aigu bullent i salada 5 min.
- Escorreu-los i condimenteu-los amb la salsa de marisc.

Font Raviolis: Descobrir cuina


LLIT DE PASTA DE FULL AMB NATA, MADUIXES I XOCOLATA
Un clàssic a casa.

INGREDIENTS

Una làmina de pasta de full
Nata per muntar
Maduixes
Xocolata per fondre

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full, jo vaig fer talls de 3cm, per 10 o 12 cm, aprox. La punxem ben punxada amb una forquilla perquè no ens pugi i la posem al forn seguint les instruccions.
- Netegem i tallem les maduixes en làmines.
Muntem la nata amb una mica de sucre.
- Traiem la pasta de full del forn i la deixem refredar.
-  Posem la nata muntada a sobre de la pasta de full, a sobre hi posem les maduixes.
- Desfem una mica de xocolata i en fem uns fils a sobre. 
- Reservem a la nevera fins el moment de servir.

hemc 32 - hojaldre
Amb aquestes postres m'estreno al HEMC- 32 Hojaldre, aquesta vegada l'amfitriona és la Gemma de la cuina de casa.


BON PROFIT!!

divendres, 10 d’abril del 2009

Tonyina amb ceba, mel i salsa teriyaki


La tonyina sempre ens la mengem a la planxa o a la brasa. Sola, sense res més.
Arriba un dia que vols provar alguna cosa, fer-la un xic diferent, acompanyar-la amb alguna salseta. 
Aquest va ser el resultat i ben bo que va sortir.

INGREDIENTS

Tonyina
Ceba
Mel 
Salsa teriyaki
Arròs basmati

PREPARACIÓ

- Posem l'arròs a fer.

Per la salsa:

- Tallem la ceba fineta i la posem a la paella amb un raig d'oli, la coem a foc lent durant uns minuts.
- Quan la ceba comenci a estar tova hi afegim un parell de cullerades de mel li donem unes voltes.
- Traiem la paella del foc i afegim la salsa Teriyaki. Remenem fins que quedi ben lligat.

- Fem la tonyina a la planxa o a la brasa.
- Un cop feta la posem al plat i tirem una mica de salsa per sobre, acabem el plat amb una mica d'arrós. 

Bon profit!

dilluns, 30 de març del 2009

Tallarines d'all amb bolets


Teníem una pasta d'all al rebost i no sabíem mai quan fer-la fins que un dia en  Narcis va venir  amb un cistell ple de bolets i vam tenir l'excusa.


INGREDIENTS

Bolets: camagrocs, escarlets vermells, llengües de bou i pinetells.
Crema de llet
Alls


PREPARACIÓ

- Posem la pasta a bullir com indiquen les instruccions.
- Netegem els bolets.
- Tallem un parell d'alls a làmines i els posem a la paella amb una mica d'oli juntament amb els bolets tallats petits. Els deixem coure fins que estiguin ben fets.
- Aboquem la crema de llet a la paella i la deixem a foc lent. Salpebrem.
- Ja podem treure la pasta del foc i servir-la juntament amb la salsa de bolets.


Bon profit!

dijous, 26 de març del 2009

TASTET

Hallelujah de Rufus Wainwright.
Boniques notes.

diumenge, 22 de març del 2009

Dinar a casa la meva MARE


Aquest és un dels molts i bons dinars que ens fa la meva mare quan hi anem.
I es que les mames...

FLOR D'OUS DE GUATLLA AMB CAVIAR
INGREDIENTS

Ous de guatlla
Caviar

PREPARACIÓ

- Bullim els ous de guatlla, els deixem refredar i els pelem.
- Els posem en un plat tallats per la meitat i posem una mica de caviar a sobre de cada un.


SALMÓ AMB FORMATGE I CAVIAR
INGREDIENTS

Salmó
Formatge d'untar
Caviar

PREPARACIÓ

- Farcim el salmó amb formatge d'untar i l'emboliquem.
- En fem  talls  d'uns 2 o 3 cm. i els emplatem i posem un xic de caviar a sobre de cada un.


SUQUET DE PEIX

INGREDIENTS

4 talls de lluç,  4 talls de rap i 4 rogers
1 calamar de 1/2 kg.
Peix de roca per el brou
6 escamarlans i 6 gambes
400g de cloïsses
1/2 ceba, 1 tomàquet
3 dents d'all, julivert, 0'5 g de safrà
25 g d'ametlles, 1'5 de galeta
1 culleradeta de pebre vermell, 1 fulla de llor

PREPARACIÓ

- Fem el brou amb el peix de roca, la fulla de llor, i una mica de sal.
- Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet i el posem a la cassola.
- Netegem el calamar. 
- Enfarinem el lluç i el rap i els passem per la paella amb una mica d'oli.
- Fem el calamar i els rogers.
- Canviem l'oli i fem el marisc.
- En un morter posem 2 alls, julivert, ametlles, el safrà, el pebre vermell i la galeta i ho triturem tot ben triturat. Ho reservem.
- Daurem els alls a la cassola amb una cullerada de farina, afegim la picada amb una mica de brou i remenem. Quan comenci a bullir anem afegint la resta de brou.
- Rectifiquem de sal.
- Quan torni a bullir afegim tot el peix i el marisc i ho deixem a foc lent uns 15min.

mmm...mmm...  Bon profit!!

diumenge, 8 de març del 2009

SOPAR MAR I MUNTANYA

Bé, ja fa uns mesos va ser l'aniversari del meu pare i vam fer un sopar a casa.
Jo vaig fer alguns entrants que es podrien dir de muntanya i el meu pare va portar closca i llobregant que el vam fer a la brasa i va quedar boníssim.
Del peix no hi ha fotos, dels entrants si:

DRY MARTINI SÒLID
El ja famós dry Martini Sòlid, és un entrant que no deixa indiferent a ningú, el vaig descobrir al bloc de l'Eva, el cullerot festuc.

INGREDIENTS:

10 Olives farcides d'anxova
100 ml de Martini blanc dolç
Un rajolí de Ginebra
4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

- Desfer els fulls de gelatina amb aigua freda.
- Escalfar el martini i la ginebra fins a 25º. Treure del foc i afegir la gelatina, barrejant fins que quedi ben desfeta.
- Omplir els motlles amb una oliva a cadaun i abocar el martini.
- Deixar refredar a la nevera almenys 2 hores.


CULLERETA DE BROTS VERDS AMB POMA CARAMEL·LITZADA,
FOIE I REDUCCIÓ DE VINAGRE DE MÒDENA
INGREDIENTS:

Brots verds
Foie
Poma
Sucre
Reducció vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

- Rentar els brots verds.
- Caramel·litzar la poma:
   Tallar la poma a dauets i posar-la a la paella amb un rajolí d'aigua i unes cullerades de sucre. Coure a foc lent fins que quedi caramel·litzada.
- Ja podem muntar la cullereta. Posem els brots verds, una culleradeta de poma caramel·litzada  i un trosset de foie. Acabem amb unes gotes de reducció de vinagre de mòdena. 


BOLETS AL FORN
Netegem els bolets i els posem en una plata per anar al forn.
Els salpebrem.
Fem una picada d'all i julivert en un bon raig d'oli i ho aboquem per sobre els bolets.
Ja podem posar la plata al forn. 


MINITARTALETA DE TRINXAT AMB CREMA DE GAMBA
INGREDIENTS:

Tartaletes (les del mercadona mateix)
Patata
Col
Gambes

PREPARACIÓ:

- Posem la patata i la col en una olla amb aigua i ho fem bullir fins que estigui molt fet.
- Passem les gambes en una paella amb un raig d'oli. En reservem unes quantes per decorar el  plat.
- Afegim un xic d'aigua a la paella amb la resta de gambes i ho fem bullir una estona. Retirem del foc i triturem fins que quedi un puré ben fi. Si és necessari el passem per un xino.
- Ja podem muntar les tartaletes.
- Al fons aboquem una cullerada de crema de gamba i acabem d'omplir amb el trinxat, decorem  amb una gamba pelada.

dimecres, 4 de març del 2009

TASTET

Avui toca DAMIAN RICE.

Guardeu-vos un momentet per escoltar-lo.
Genial.

diumenge, 1 de març del 2009

VISITA AL CELLER DE CAN ROCA

Després de respirar profundament i "pair"el que és inevitable,  torno a estar per aquí.
Gràcies.

El 12 de febrer va ser el meu aniversari, vaig posar el 3 al davant!
En David em va fer una Gran sorpresa i em va portar a sopar a un dels llocs que més ganes tenia de visitar, EL CELLER DE CAN ROCA.

(...) "En apropar-nos al concepte del Celler de can Roca tot adquireix una dimensió triangular.
És un espai amb tres vèrtexs, en Joan, en Josep i en Jordi, en perfecte equilibri, que delimiten un escenari on es percep una gastronomia d'emocions i sensacions."(...)


No cal que us digui que va ser una experiència increïble, vaig sortir d'allà amb tots els sentits emocionats.
És una experiència altament recomanable, de veritat ho dic!

Vam fer un menú degustació i el vam acompanyar amb un maridatge de vins.

Aquí teniu:

El celler de can Roca i les roques del Celler de can Roca.



Els aperitius:
Mini pastanagues amb gelatina de tòfona, escopinyes, bombons, garotes. 
( els noms son més complexes, m'heu de perdonar però no els recordo tots...)




Ostres amb cava texturitzat.
Un plat realment curiós, menjar cava amb cullera!


Crema de foie amb encenalls de carxofa.
Simplement Deliciós.


Tòfona amb fum.
Et porten el plat tapat i el destapen davant teu olorant així el fum de la cocció.


Llobarro amb cítrics, porro i fonoll...
Molt fi, bo de veritat.


Garrí ibèric amb cebetes i amanida de mango.
Boníssim.



Gelat de vainilla amb textures.
Impressionant les sensacions que es tenen a mida que vas descobrint les textures del plat.


Superbombó de xocolata.
Deliciós, deliciós, deliciós...



Bombonets per acompanyar els cafès o infusions.
Petites delícies.








Orujo de gers.


REPETIRIA AVUI MATEIX!

Salut!!!