Més bolets

Segueixo amb les receptes de bolets!
Tenim sort d'en Narcis que és un bon boletaire i de bolets no en falten mai a casa!

PATATES FARCIDES DE BOLETS (de la mama eh!)



INGREDIENTS

Patates
Bolets(rovellons)
Carn picada (barreja)
All
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les patates ( si tenim poc temps les podem fer al microones) i les deixem refredar.
- Netegem i tallem els bolets i els passem per la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Remenem una mica i afegim la carn picada.
- Quan la carn estigui feta traiem la paella del foc i reservem.
- Agafem les patates que ja s'hauran refredat i amb una cullera les buidem.
- Posem la patata i els bolets i la carn picada en un bol i ho barregem ben barrejat.
- Omplim les patates amb la barreja, posem el formatge ratllat per sobre i cap al forn a gratinar.

És molt senzill però són tan bones!


CANELONS DE BOLETS


INGREDIENTS

Làmines de pasta de canelons
Bolets (rovellons, camagrocs, siurenys)
Botifarra amb pebre
Mousse de foie
Beixamel
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les làmines de pasta seguint les instruccions que ens indiquen.
- En una paella posem els bolets nets i tallats, quan hagin tret l'aigua i ja casi se l'hagin begut afegim la botifarra esparracada remenem i ho deixem al foc fins que estigui cuit.
- Un cop tenim la barreja cuita afegirem mousse de foie (al gust) i li donarem unes voltes.
- Ja podem farcir els canelons.
- Ara podem triar si omplir els canelons amb la barreja com la tenim o si la triturem, dependrà de la textura que ens agradi més.
- Posem la barreja en una mànega de pastisseria, estenem les làmines de pasta i a omplir!
- Quan estiguin totes omplertes i cargolades ja podem posar els canelons en una plata untada amb una mica de mantega.
- Afegim la beixamel i el formatge ratllat per sobre.

- Ara només caldrà posar-los al forn a gratinar i menjar-los que surten molt bons!

Salut!!

Torno carregada de BOLETS

Després d'un llarg període d'absència ( hem tret l'Internet de casa i no sempre m'és possible actualitzar el blog) torno carregada de receptes i de ganes de penjar-les.

Començaré fent temporada amb receptes de bolets, les que penjo avui són les dues molt senzilles però el resultat és molt bo.

REMENAT DE BOLETS

INGREDIENTS

Ous
Bolets (pinetells, camagrocs, rossinyols)

PREPARACIÓ

- Netegem els bolets, els tallem i els fem a la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Quan estiguin fets afegim els ous i ho "remenem".

Llest!


CREMA DE BOLETS


INGREDIENTS

Bolets ( ciurenys, xampinyons, rossinyols)
1 patata
1 Ceba
Brou de verdures

PREPARACIÓ

- Tallem la ceba i la sofregim a l'olla.
- Netegem i tallem els bolets i els posem a l'olla juntament amb la ceba, els deixem coure una estona.
- Pelem i tallem la patata a talls petits i la posem a l'olla, donem unes voltes i afegim el caldo de brou.
- Deixem bullir una estona, ho retirem del foc i ho triturem.

Llest!!

ARRÒS al curri

Aquest és un arròs que ens agrada, és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

Arròs

Pèsols

Pebrot vermell

Bacó

Curri

PREPARACIÓ

- Fem bullir l'arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l'escorreguem.

- Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.

- Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l'arròs amb els pèsols.

- Ho barregem ben barrejat i ja tenim l'arròs a punt.

Bon profit!

CINTES de pasta de full amb melmelada de mores

Tinc poc temps, així que actualitzaré el blog amb una recepta ben senzilla.

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer i ben resultona per quan tens un berenar improvisat.

INGREDIENTS

Pasta de full

Melmeladda (en aquest cas de mores)

Sucre fi

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full a tires d'uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.

- Ja podem posar les tires al forn.

- Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.

Llestos!

MELMELADA de Mores

Fa uns dies vam anar a fer una excurcioneta amb la meva mare i vàrem collir moltes mores.

En vaig fer melmelada que m'encanta!

INGREDIENTS

Mores

Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)

Suc d'una llimona

PREPARACIÓ

- Rentem les mores i les passem per la batedora.

- Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.

- Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.

- Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!

Salut!

BACALLÀ amb formatge i festucs

Després d'unn llarg temps d'absència torno amb una recepta molt senzilla, sana i sorprenent.

L'he presentat al concurs de receptes amb formatge del club de cuines.

INGREDIENTS

Bacallà

Formatge, en aquest cas Milner però es pot fer amb qualsevol.

Festucs

PREPARACIÓ

- Primer de tot marquem els talls de bacallà per la part de la pell en una paella.

- Un cop marcats els posem en una plata apte per anar al forn.

- A sobre de cada tall de bacallà hi posem un tros de formatge i festucs triturats.

- Posem la plata al forn uns 20 o 30 minuts i ja tindrem el plat a punt.

Bon profit!

FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d'all i perfum de cítrics

Aquest és un plat deliciós!

Vaig estar molta estona buscant alguna recepta per fer els llobarros que ens havia portat el meu pare fins que vaig trobar aquesta.

Només de llegir-la se'm va fer la boca aigua!

El problema és que no us puc dir la font perquè l'he estat buscant i no hi ha hagut maneres de trobar-la...

Ja l'he trobat! Aquí.

Repetiré segur!

  

INGREDIENTS

Dos llobarros ben fresquets

Pel farcit

3 o 4 patates

1 ceba 

Per la maionesa

1 ou

oli d'oliva

1 o 2 alls

Per l'almívar de cítrics

1 llimona

1taronja

1 aranja

200cl d'aigua

150 g. de sucre

PREPARACIÓ

Les patates:

- Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.

Tapem la plata amb paper d'alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)

L'almívar de cítrics:

- Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.

- Posem l'aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.

La maionesa d'all:

- Posem els ingredients  ( ou, oli, all, sal)  en un recipient i  "triturem" fins que la maionesa quedi ben lligada.

Els llobarros: 

- Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.

- Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.

- Posem una mica de maionesa d'all a sobre de cada un d'ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.

Servim amb un raig d'almívar de cítrics.

Molt bon profit!!

RATAFIA FETA!!!!

Com cada any la nit de Sant Joan vam fer el mes preuat dels nostres brevatges, la ratafia.

Ara toca esperar 40 dies a sol i serena i a degustar-la!

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

El primer dels molts risottos que faré, del llibre: RISOTTO, auténtico sabor italiano.

INGREDIENTS

150 g de tomàquets deshidratats

150 g de formatge de cabra

1 l de brou

1 ceba

75 g de mantega. 1 cull. d'oli d'oliva

350 g d'arròs 

125 ml de vi blanc

parmesà

sal, pebre, orenga

PREPARACIÓ

- Tallem els tomàquets i els barregem  amb el formatge de cabra.

- Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.

- Tallem la ceba.

- Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.

- Afegim l'arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l'arròs  s'hagi begut el líquid.

- Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.

- Traiem l'arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.

- Remenem i ja podem servir amb una mica d'orenga i formatge parmesà.

Bon profit!

PASTÍS DE CIRERES

En David, un amic, ens va donar una bossa plena de cireres del cirerer que té al seu pati.

De seguida vaig pensar en fer un pastisset!

Però no poso aquesta recepta per casualitat.

Menjàvem aquest deliciós pastís quan vam engendrar la idea del curt.

Vaig estar buscant receptes de pastissos de cirera, sempre em sortia el clafoutis , fins que vaig trobar aquest que em va fer decidir.

És del blog Pimienta i chocolate

INGREDIENTS

275 g de farina

150 g de mantega

225 g de sucre

1 rovell d'ou

1 kg de cireres sense pinyol

2 cull. de sopa de maicena

1 cull. de cafè de nou moscada

Aigua

PREPARACIÓ 

- Traiem els pinyols a les cireres ( vaig tardar molta estona, no s'acabaven mai).

- En un bol barregem la farina amb la mantega i 150 g de sucre.

- Afegim el rovell, la nou moscada i un xic d'aigua per fer bé la massa.

- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 20 min.

- Per al farcit posem a bullir les cireres amb 5 cullerades d'aigua i 50 g de sucre, retirem una cullerada i hi afegim la meicena, l'aboquem a l'olla i deixem bullir 3 min. més fins que quedi espès.

- Estenem la massa en una superfície enfarinada i en fem dos cercles de la mateixa mida que el  motlle ( jo n'he fet un més gruixut que l'altre per la base).

- Folrem el fons amb un dels cercles ( el gruixut ), emplenem amb la preparació de les cireres i tapem amb l'altre cercle.

- Posem la resta ed sucre per sobre i ho posem al forn 50 min. a 160º. 8 Jo al final ho vaig posar a gratinar un moment perquè agafés un to torradet)

- El deixem refredar i ja ens el podem menjar.

Salut!