Fogassa de rocafort i olives negres

Tenir una panificadora a casa és un gran què.
Pots fer el pa que et vingui de gust a cada moment, només fa falta els ingredients necessaris i les ganes de fer-lo.
Fa temps que tinc pendent penjar aquesta recepta, us la recomano, aquesta fogassa està molt bona!


INGREDIENTS:

210ml d'aigua
2cull. soperes d'oli d'oliva
350g de farina blanca
1 cull. de cafè de sal
1 cull. de cafè de llevat
20g d'olives negres
formatge rocafort

- Posem els ingredients a la panificadora amb el programa d'amassar, al final afegim el formatge, les olives i 30g de farina.
- Traiem la massa de la panificadora, la dobleguem un parell de vegades, l'estenem i li fem uns talls. La deixem pujar 20min. més.
-Preescalfem el forn a 220º, posem la fogassa i baixem la temperatura a 210º. La deixem coure de 20 a 25 min.

Llestos! I ara a menjar-la amb el que més us vingui de gust!

Salut!

JA HEM FET LA RATAFIA

(...) Qui més qui menys, tothom ha provat un gotet de ratafia al llarg de la seva vida, ofert com a símbol d’hospitalitat en alguna visita a algun conegut. I és que la ratafia és un dels pocs licors que, actualment i habitualment, moltes famílies catalanes elaboren de manera artesana a casa seva, és un licor fet a base d’aiguardent o d’anís, o bé una barreja dels dos, amb possible adició de sucre i maceració de nous verdes i plantes (herbes, espècies, escorces, flors...).

Centenars de famílies elaboren, cada juny, litres i litres de ratafia. Molts d’ells ho fan per tradició familiar, fruit d’un coneixement que s’ha transmès oralment al llarg dels segles. Cada família té una recepta pròpia per fer ratafia, transmesa d’avis a néts amb la major discreció possible. (...)
Bernat Ferrer i Manel Carrera

Doncs si, ahir vam fer la RATAFIA, ara ens falta esperar 40 dies per sabre-ne el resultat.
És curiós, cada any hi posem el mateix nombre de nous verdes i les mateixes herbes i sempre ens surt diferent.
La de l'any passat ens va sortir boníssima, esperem que aquest any estigui al mateix nivell!

PETITS moments de lectura

Hi ha coses a la vida que no saps ben bé perquè et queden per sempre més guardades en un calaix de la memòria.
Doncs aquests petits plaers son els protagonistes de El primer glop de cervesa i altres plaers minúsculs, de Philippe Delerm, un llibre que em vaig comprar amb el convenciment de trobar-hi a dins petits records nostàlgics, i així va ser.
Us en deixo un fragment:

Ajudar a desgranar pèsols

Passa gairebé sempre a aquella hora buida del matí en què el temps encara no ens fa decidir per res. Oblidats els bols i les molles de l'esmorzar, lluny encara les olors ben cuites del dinar, la cuina està ben tranquil·la, quasi una abstracció. Damunt l'hule, tot just un quadrat de paper de diari, un munt de pèsols dins la tavella, una plata.
(...) És fàcil, desgranar pèsols. Una pressió del polze damunt del séc de la tavella i s'obre, dòcil, oferta. Algunes, menys madures, s'hi resisteixen: llavors, una incisió amb l'ungla de l'index permet d'estripar el verd, i sentir la humitat i la carn densa, just a sota la pell enganyosament apergaminada. Tot seguit, es fan saltar les boles amb un sol dit. L'última és tan remenuda! De vegades, ve de gust mastegar-la.
(...) Passem la mà per les boles desgranades que omplen la plata. És agradable: totes aquestes rodoneses contigües fan com una aigua verd pastel, i ens fa estrany no tenir les mans molles. Un llarg silenci de benestar clar, i, en acabat:
-Sols falta anar a buscar el pa.

Dinar i passejada familiar

Fa unes 3 o 4 setmanes vam anar a dinar a casa d'una de les meves tietes a Sant Dalmai.
Per dinar hi havia uns entrants de la terra i arròs.
De postres vaig portar aquest pastís de tres xocolates, ja l'havia fet alguna altra vegada i el vaig repetir perquè hi ha grans amants de la xocolata a la família!
La recepta la vaig treure del blog de la Gemma, la cuina de casa.



Amb l'excusa de fer baixar el dinar vam anar a buscar espàrrecs, en vam trobar un bon grapat per cada un!
La gran sorpresa va ser quan en Narcis va trobar el siureny!
El primer de la temporada!
En Narcis és un GRAN caçador de bolets, anar a buscar bolets amb ell vol dir tornar a casa amb el cistell ben ple!
Per cert, el siureny ens el vam menjar en David i jo i us puc ben assegurar que estava boníssim!

Un GRAN manipulador d'aliments

Us presento en Carl Warner.

Sap molt bé quin és l'ordre de cada ingredient a l'hora de combinar-los.
Juga amb els colors, les formes, les texturesper crear petits paisatges, aconseguint una realitat impecable.
Cliqueu a sobre la imatge...

PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Sembla que aquests dies va de dolços, un pastís amb l'element estrella, la maduixa.
La recepta original és de la Gemma de la cuina de casa i és amb plàtan, jo l'he adaptat per fer-la amb maduixes.
El vaig portar a un sopar-reunió que vam fer amb LE CROUPIER.






INGREDIENTS:

Per la base:

-150g de galetes Maria
- 80g de mantega
- 1 cullerada de sucre

Pel farcit:

- 5 cullerades de sucre
- 2 cullerades d’aigua
- 500/700g de maduixes
- 5 fulles de gelatina
- 3 iogurts naturals ensucrats
- 100ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura:

- 4 cullerades de sucre
- 100ml de llet
- 2 iogurts naturals ensucrats
- 3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, les maduixes tallades i coure-les 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!

CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Aquí us deixo unes postres que vaig fer un dia que varen venir uns amics, en Carlos i la Gemma, a sopar a casa.
Les maduixes m'agraden molt, aquesta és una manera diferent de presentar-les.

INGREDIENTS: (per 6 persones)

- 250g de mascarpone
- 100ml de llet condensada
- 250ml de llet sencera
- 350ml de maduixes (triturades i colades)
- 2 sobres de quallada Royal
- 50g de sucre

Preparació:

Barrejar bé tots els ingredients. Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta. Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans. Decorar al gust i servir ben fresca.
Bon profit!

RON MUECK

Fa temps vaig descobrir aquest gran artista, la seva obra em va deixar impressionada.
Les imatges parlen per si soles.

Per anar fent boca

GALETES DE XOCOLATA I AVELLANA


Les vaig portar un dia al local d'assaig de LE CROUPIER.
Feia temps que veia la mateixa recepta a molts blogs de cuina i vaig decidir provar-la.
Surten molt bones!

INGREDIENTS: (per 60 galetes)

- 250g de xocolata Nestle postres
- 55g de mantega
- 150g de sucre
- 2 ous
- 210g de farina
- 1 culleradeta de llevat Royal
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta de vainilla en pols
- 100g avellanes picades

Preparació:

Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada. Afegir les avellanes picades.
Donar forma de “xurro” a la massa (d’uns 3cm de diàmetre), embolicar-la amb paper film i deixar-la 1/2 hora al congelador. Amb un ganivet, tallar rodanxes de 1/2cm de gruix i col·locar-les separades a la plata del forn. Coure-les 15 minuts a 180º fins que siguin cruixents.

Bon profit!

Per aquells que estimen i es deixen estimar...