MELMELADA de Mores

Fa uns dies vam anar a fer una excurcioneta amb la meva mare i vàrem collir moltes mores.

En vaig fer melmelada que m'encanta!

INGREDIENTS

Mores

Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)

Suc d'una llimona

PREPARACIÓ

- Rentem les mores i les passem per la batedora.

- Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.

- Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.

- Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!

Salut!

BACALLÀ amb formatge i festucs

Després d'unn llarg temps d'absència torno amb una recepta molt senzilla, sana i sorprenent.

L'he presentat al concurs de receptes amb formatge del club de cuines.

INGREDIENTS

Bacallà

Formatge, en aquest cas Milner però es pot fer amb qualsevol.

Festucs

PREPARACIÓ

- Primer de tot marquem els talls de bacallà per la part de la pell en una paella.

- Un cop marcats els posem en una plata apte per anar al forn.

- A sobre de cada tall de bacallà hi posem un tros de formatge i festucs triturats.

- Posem la plata al forn uns 20 o 30 minuts i ja tindrem el plat a punt.

Bon profit!

FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d'all i perfum de cítrics

Aquest és un plat deliciós!

Vaig estar molta estona buscant alguna recepta per fer els llobarros que ens havia portat el meu pare fins que vaig trobar aquesta.

Només de llegir-la se'm va fer la boca aigua!

El problema és que no us puc dir la font perquè l'he estat buscant i no hi ha hagut maneres de trobar-la...

Ja l'he trobat! Aquí.

Repetiré segur!

  

INGREDIENTS

Dos llobarros ben fresquets

Pel farcit

3 o 4 patates

1 ceba 

Per la maionesa

1 ou

oli d'oliva

1 o 2 alls

Per l'almívar de cítrics

1 llimona

1taronja

1 aranja

200cl d'aigua

150 g. de sucre

PREPARACIÓ

Les patates:

- Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.

Tapem la plata amb paper d'alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)

L'almívar de cítrics:

- Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.

- Posem l'aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.

La maionesa d'all:

- Posem els ingredients  ( ou, oli, all, sal)  en un recipient i  "triturem" fins que la maionesa quedi ben lligada.

Els llobarros: 

- Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.

- Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.

- Posem una mica de maionesa d'all a sobre de cada un d'ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.

Servim amb un raig d'almívar de cítrics.

Molt bon profit!!

RATAFIA FETA!!!!

Com cada any la nit de Sant Joan vam fer el mes preuat dels nostres brevatges, la ratafia.

Ara toca esperar 40 dies a sol i serena i a degustar-la!

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

El primer dels molts risottos que faré, del llibre: RISOTTO, auténtico sabor italiano.

INGREDIENTS

150 g de tomàquets deshidratats

150 g de formatge de cabra

1 l de brou

1 ceba

75 g de mantega. 1 cull. d'oli d'oliva

350 g d'arròs 

125 ml de vi blanc

parmesà

sal, pebre, orenga

PREPARACIÓ

- Tallem els tomàquets i els barregem  amb el formatge de cabra.

- Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.

- Tallem la ceba.

- Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.

- Afegim l'arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l'arròs  s'hagi begut el líquid.

- Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.

- Traiem l'arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.

- Remenem i ja podem servir amb una mica d'orenga i formatge parmesà.

Bon profit!

PASTÍS DE CIRERES

En David, un amic, ens va donar una bossa plena de cireres del cirerer que té al seu pati.

De seguida vaig pensar en fer un pastisset!

Però no poso aquesta recepta per casualitat.

Menjàvem aquest deliciós pastís quan vam engendrar la idea del curt.

Vaig estar buscant receptes de pastissos de cirera, sempre em sortia el clafoutis , fins que vaig trobar aquest que em va fer decidir.

És del blog Pimienta i chocolate

INGREDIENTS

275 g de farina

150 g de mantega

225 g de sucre

1 rovell d'ou

1 kg de cireres sense pinyol

2 cull. de sopa de maicena

1 cull. de cafè de nou moscada

Aigua

PREPARACIÓ 

- Traiem els pinyols a les cireres ( vaig tardar molta estona, no s'acabaven mai).

- En un bol barregem la farina amb la mantega i 150 g de sucre.

- Afegim el rovell, la nou moscada i un xic d'aigua per fer bé la massa.

- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 20 min.

- Per al farcit posem a bullir les cireres amb 5 cullerades d'aigua i 50 g de sucre, retirem una cullerada i hi afegim la meicena, l'aboquem a l'olla i deixem bullir 3 min. més fins que quedi espès.

- Estenem la massa en una superfície enfarinada i en fem dos cercles de la mateixa mida que el  motlle ( jo n'he fet un més gruixut que l'altre per la base).

- Folrem el fons amb un dels cercles ( el gruixut ), emplenem amb la preparació de les cireres i tapem amb l'altre cercle.

- Posem la resta ed sucre per sobre i ho posem al forn 50 min. a 160º. 8 Jo al final ho vaig posar a gratinar un moment perquè agafés un to torradet)

- El deixem refredar i ja ens el podem menjar.

Salut!

FRAGILE

Avui toca una bona noticia!

Fa uns dies un grup d'amics ens vam reunir per participar al DiBa festival.

" DiBa Express te ofrece la posibilidad de participar en una experiencia cinematográfica digital intensa e inmediata: Realizar un cortometraje de máximo 3 minutos en el tiempo récord de 72 horas a partir de una palabra clave.

 La palabra clave DiBa Express 09 es: CAMBIO "

Diumenge van passar els curtmetratges finalistes (16 d'entre més de 200) a la sala razzmatazz, nosaltres érem un d'ells.

El nostre curt, Fragile, va ser el guanyador del premi digitalent, una beca de 15.000€  per realitzar un nou projecte audiovisual.

Estem molt però que MOOOLT  contents!!

Us deixo el curtmetratge per si us ve de gust veure'l:

FRAGILE

Bombonets

No vaig poder dir que no a l'oferta d'un motlle per a bombons... 

Just arribar a casa ja em posava a desfer xocolata!

INGREDIENTS

Xocolata negre

Xocolata amb llet

Xocolata blanca

Sucre

Nutella

Avellanes

PREPARACIÓ

Bombonet 1

- Fem una mica de caramel amb sucre i una mica d'aigua, quan tingui un color ros el traiem del foc i el posem a sobre d'una superfície llisa, quan estigui fet el triturem. 

- Desfem  xocolata blanca i la barregem amb el sucre triturat.

- L'aboquem en un dels motlles, en el meu cas només en una part.

- Quan la xocolata blanca estigui endurida desfem xocolata negre i l'aboquem a sobre dels motlles amb xocolata blanca.

Bombonet 2

- Desfem xocolata amb llet i untem els motlles. Deixem endurir.

- Els omplim amb una avellana i nutella.

- Fem una capa amb xocolata amb llet i xocolata negre barrejades per tancar el bombó i fer de base.

Bombonet 3

- Agafem unes quantes avellanes i les triturem ben triturades.

- Desfem xocolata amb llet i la barregem amb les avellanes triturades. Omplim una part del motlle.

- Desfem xocolata amb llei i xocolata negre, les barregem i acabem d'omplir el motlle.

Posem el motlle a la nevera perquè ens quedi tot ben endurit.

Els traiem i ja els podem menjar.

Bon profit!

Sopar amb els de casa

Un d'aquests dies que convides als de casa a sopar.

No cal esperar cap celebració per trobar-nos amb la gent que estimem veritat?

Aquest va ser el menú:

GOTET DE CREMA DE PASTANAGA A LA MENTA AMB PARMESÀ

Aquest és un gotet molt refrescant.

INGREDIENTS

Pastanaga

Menta

Formatge parmesà

PREPARACIÓ

- Escaldem les pastanagues i les deixem refredar.

- Les triturem amb una mica de menta fins que quedi un puré ben fi i el posem a la nevera.

- Muntem el gotet: Ratllem una mica de formatge parmesà, afegim  el puré i acabem amb més formatge ratllat.

- Decorem amb una fulla de menta i uns tallets de pastanaga.

GOTET DE CREMA DE CARXOFES AMB FOIE VOLÀTIL I XIPS DE CARXOFA

Aquest és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

10 o 12 Carxofes

Foie ( patè)

10 cl. de Nata líquida

Pebre, sal, sal maldon

PREPARACIÓ

- Agafem el foie i el posem al congelador.

- Netegem les carxofes fins quedar-nos amb el cor. 

- N'agafem dues i en tallem xips d'1 o 2 mm, de gruix i les fregim amb oli d'oliva ben calent. Les deixem escórrer en paper assecant i les reservem.

- Les altres carxofes les posem a coure amb aigua, una mica d'oli i un xic de sal durant  20 minuts ( dependrà de la mida)

- Introduïm les carxofes en un recipient juntament amb una mica d'aigua de coure-les i la nata líquida i ho triturem fins que quedi ben fi. Salpebrem.

- Muntem el gotet: Al fons del got hi posem xips de carxofa esmicolades, afegim la crema de carxofes. Traiem el foie del congelador i en ratllem una mica a sobre de cada gotet. Decorem amb una xip de carxofa i un xic de sal maldon.

CROQUETES DE LLAGOSTINS

Les vaig provar un dia en un restaurant de Fuerteventura, la cambrera ens va dir que era la recepta de la iaia, eren tan bones!

Quan vaig arribar a casa em vaig posar a buscar una recepta. 

Aquí la teniu. 

Vaig anar adaptant una mica les quantitats dels ingredients.

INGREDIENTS

300g de llagostins ( jo en vaig posar més)

1/2 litre de llet

2 ous

60g. de farina

100g de pa ratllat

60g d'oli

oli, sal

PREPARACIÓ

- Tallem els caps dels llagostins i els posem al foc amb oli perquè ens agafi gust.

- Passem els llagostins per una paella, els pelem i els tallem a trossos.

- Traiem l'oli del foc i el barregem amb la farina.

- Posem la llet en una altra cassola i la posem al foc, quan bulli hi afegim la farina amb l'oli i barregem per fer una beixamel. Quan estigui feta afegim també els llagostins trossejats.

- Ara aboquem la barreja a una plata i la deixem reposar a la nevera 1 hora com a mínim.

- Traiem la plata de la nevera i ja podem fer les croquetes. 

- Agafem una cullerada de pasta, la passem pel pa ratllat, per l'ou i altra vegada pel pa ratllat. Un cop estan fetes es posen al congelador. 

- Quan es vulguin menjar es treuen del congelador i es fan en oli ben calent.

CULLERETES DE PURÈ DE PATATA AMB POP I UN PUNT DE TABASC

Molt senzill i boníssim!

INGREDIENTS

Patates

pop

pebre vermell, sal maldon

Tabasc

PREPARACIÓ

- Pelem les patates i les fem bullir en aigua i sal.

- Les traiem del foc i en fem un puré ben fi amb una mica de mantega.

- Fem el poo i el tallem ben petit.

- Muntem la cullereta: Posem una cullerada de puré de patata i a sobre hi afegim el pop tallat petit.

- Amanim amb pebre vermell, sal maldon i un xic de tabasc.

SUPER-RABIOLIS DE RAP AMB SALSA DE MARISC

Un consell: estireu molt bé la massa!

A mi em varen sortir uns super mega rabiolis, amb un per cap en vàrem tenir de sobres!

INGREDIENTS

Per la masssa:

800g de farina blanca de blat dur

8 ous

sal

Per el farcit:

500g de rap

30g de salsa de tomàquet

sal, pebre, alfàbrega

Per la salsa

500g de musclos

16 gambes pelades

500g de cloïses

1 ceba

1 gra d'all

sal, pebre, oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per la massa:

-  Amasseu la farina i els ous amb sal.

- Feu una massa i la deixeu reposar 30 minuts.

Per al farcit:

- Barregeu el rap esmicolat i cru amb la salsa de tomàquet i l'alfàbrega tallada. Salpebreu-ho.

-  Cuineu les cloïses i els musclos al vapor.

- Treieu-ne les cloves.

Per a la salsa:

- Comenceu a sofregir l'all i la ceba. i afegiu-hi la salsa de tomàquet, els musclos, les cloïses i les gambes.

- Estireu la massa per fer cercles de 8 cm. de diàmetre.

- Poseu una cullerada del farcit a cada un i el tapeu amb un altre cercle, segelleu-lo prement les vores amb una forquilla.

- Poseu-los en aigu bullent i salada 5 min.

- Escorreu-los i condimenteu-los amb la salsa de marisc.

Font Raviolis: Descobrir cuina

LLIT DE PASTA DE FULL AMB NATA, MADUIXES I XOCOLATA

Un clàssic a casa.

INGREDIENTS

Una làmina de pasta de full

Nata per muntar

Maduixes

Xocolata per fondre

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full, jo vaig fer talls de 3cm, per 10 o 12 cm, aprox. La punxem ben punxada amb una forquilla perquè no ens pugi i la posem al forn seguint les instruccions.

- Netegem i tallem les maduixes en làmines.

Muntem la nata amb una mica de sucre.

- Traiem la pasta de full del forn i la deixem refredar.

-  Posem la nata muntada a sobre de la pasta de full, a sobre hi posem les maduixes.

- Desfem una mica de xocolata i en fem uns fils a sobre. 

- Reservem a la nevera fins el moment de servir.

Amb aquestes postres m'estreno al HEMC- 32 Hojaldre, aquesta vegada l'amfitriona és la Gemma de la cuina de casa.

BON PROFIT!!

Tonyina amb ceba, mel i salsa teriyaki

La tonyina sempre ens la mengem a la planxa o a la brasa. Sola, sense res més.

Arriba un dia que vols provar alguna cosa, fer-la un xic diferent, acompanyar-la amb alguna salseta. 

Aquest va ser el resultat i ben bo que va sortir.

INGREDIENTS

Tonyina

Ceba

Mel 

Salsa teriyaki

Arròs basmati

PREPARACIÓ

- Posem l'arròs a fer.

Per la salsa:

- Tallem la ceba fineta i la posem a la paella amb un raig d'oli, la coem a foc lent durant uns minuts.

- Quan la ceba comenci a estar tova hi afegim un parell de cullerades de mel li donem unes voltes.

- Traiem la paella del foc i afegim la salsa Teriyaki. Remenem fins que quedi ben lligat.

- Fem la tonyina a la planxa o a la brasa.

- Un cop feta la posem al plat i tirem una mica de salsa per sobre, acabem el plat amb una mica d'arrós. 

Bon profit!