Dinar a casa la meva MARE

Aquest és un dels molts i bons dinars que ens fa la meva mare quan hi anem.

I es que les mames...

FLOR D'OUS DE GUATLLA AMB CAVIAR

INGREDIENTS

Ous de guatlla

Caviar

PREPARACIÓ

- Bullim els ous de guatlla, els deixem refredar i els pelem.

- Els posem en un plat tallats per la meitat i posem una mica de caviar a sobre de cada un.

SALMÓ AMB FORMATGE I CAVIAR

INGREDIENTS

Salmó

Formatge d'untar

Caviar

PREPARACIÓ

- Farcim el salmó amb formatge d'untar i l'emboliquem.

- En fem  talls  d'uns 2 o 3 cm. i els emplatem i posem un xic de caviar a sobre de cada un.

SUQUET DE PEIX

INGREDIENTS

4 talls de lluç,  4 talls de rap i 4 rogers

1 calamar de 1/2 kg.

Peix de roca per el brou

6 escamarlans i 6 gambes

400g de cloïsses

1/2 ceba, 1 tomàquet

3 dents d'all, julivert, 0'5 g de safrà

25 g d'ametlles, 1'5 de galeta

1 culleradeta de pebre vermell, 1 fulla de llor

PREPARACIÓ

- Fem el brou amb el peix de roca, la fulla de llor, i una mica de sal.

- Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet i el posem a la cassola.

- Netegem el calamar. 

- Enfarinem el lluç i el rap i els passem per la paella amb una mica d'oli.

- Fem el calamar i els rogers.

- Canviem l'oli i fem el marisc.

- En un morter posem 2 alls, julivert, ametlles, el safrà, el pebre vermell i la galeta i ho triturem tot ben triturat. Ho reservem.

- Daurem els alls a la cassola amb una cullerada de farina, afegim la picada amb una mica de brou i remenem. Quan comenci a bullir anem afegint la resta de brou.

- Rectifiquem de sal.

- Quan torni a bullir afegim tot el peix i el marisc i ho deixem a foc lent uns 15min.

mmm...mmm...  Bon profit!!