Mousse de maduixa

Aquestes són les postres del sopar anterior.
Vaig fer un pastís i com que em quedava massa gran vaig reservar una mica de mousse per fer-ne uns gots individuals.

Versió Pastís


Versió individual

INGREDIENTS

Per la base de pa de pessic

3 ous
100g farina
100g sucre

-Barregem els ingredients, els posem en un motlle i cap al forn a una 180º fins que estigui fet (no recordo l’estona...)

Per la Mousse

3/4 de kg de maduixes i un grapat més per decorar
100/150g de sucre
400ml de nata
3clares d’ou
3 fulls de gelatina

-Posem les maduixes tallades en un recipient amb el sucre i una cullerada de suc de llimona.
-Ho triturem fins que quedi ben fi, ho passem pel colador si fa falta.
-Posem la gelatina en remull.
-Muntem la nata.
-Muntem les clares a punt de neu

Ja ho tenim tot a punt, ara hem de muntar el pastís.

-Desfem la gelatina en un got amb una mica de llet calenta i l’aboquem al puré de maduixes, ho barregem ben barrejat.
-Afegim poc a poc la nata i les clares muntades i barregem amb delicadesa fins que quedi homogeni.
-Un cop estigui ben barrejat ho posem al motlle i cap a la nevera fins que quedi ben quallat.
-Un cop quallada la decorem al nostre gust.

Que vagi de gust!

PICA-PICA

Ja ha sortit a la llum el primer videoclip de Le croupier, el podeu visitar aquí, a l'apartat de galeria.
Amb en David vam portar la direcció artística i el vestuari.

Precisament el menú que us proposo avui el vaig fer un dia que ultimàvem preparatius pel videoclip amb en Carles i L'Eneida.


AMANIDA DE TOMÀQUET, PINYA I FORMATGE DE CABRA
Preparació:

-Fer una base amb un tall de pinya en almívar i un tall de tomàquet.
-Posar el formatge de cabra al forn o al microones fins que quedi dauradet i es comenci a desfer.
-Muntar-lo a sobre la base i acabar amb una mica d'orenga per sobre.


MINI-MINI HAMBURGUESES DE POLLASTRE
Preparació:

-Triturar els pits de pollastre i fer mini-hamburgues
-Tallar uns cercles de pa de motlle i torrar-lo.
-Muntar les mini-hamburgueses i guarnir-les amb el que es vulgui.


ROTLLES DE BACÓ, ESPÀRREC I FORMATGE
Preparació:

-Passar els espàrrecs i el bacó per la planxa.
-Per altra banda estirar el pa de motlle amb el corró fins que quedi ben fi.
-Omplir el pa de motlle amb un tros de formatge, un tall de bacó i un espàrrec.
-Enrotllar-ho i posar-ho al forn fins que quedi torradet.


XAMPINYONS FARCITS
Preparació:

-Rentar els xampinyons i treure els peus.
-Tallar una ceba ben petita i passar-la per la paella a foc lent juntament amb els peus dels xampinyons tallats petits. Salpebrar.
-Omplir els xampinyons i decorar-los amb un tall de formatge i un polsim de pebre vermell picant.
-Un cop de forn i ja està.

Algunes receptes són de casa de tota la vida i d'altres les he tret d'aquí i d'allà, no recordo ben bé d'on...

Batut de maduixa amb menta

Un d'aquests dies calorosos em vaig preparar aquest senzill batut per acompanyar la tarda. Treballava a casa i m'ho vaig poder permetre.



Llet de soja
Maduixes
Menta fresca

Posar la llet de soja, les maduixes al gust i unes fulles de menta a la batedora i batre-ho tot molt bé.

Llestos!

Crema de porros amb llagostins

Fa uns dies estàvem treballant a la Cellera i anàvem a dinar a Can CO, el restaurant d'un company.
Sempre que hi havia crema de porros la demanava, m'agradava molt!
En Sergi, el cuiner , em va donar la recepta i em va recomanar acompanyar-la amb llagostins, i així ho vaig fer.
Gràcies Sergi per aquest gran plat!




INGREDIENTS:

4 o 8 porros depenent de la mida
1 o 2 cebes
4 patates
1l. de brou de pollastre o verdures

Llagostins (2 o 3 per persona)


PREPARACIÒ

Crema de porros:
- Tallar els porros i la ceba i posar-los a l'olla amb un xic de mantega i un raig d'oli i deixar-ho a foc lent fins que la verdura estigui ben tova.
- Incorporar les patates tallades petites, remenar una mica i afegir 1 litre de brou de pollastre o de verdures.
- Deixar coure, treure del foc i triturar fins que quedi ben fi.

Llagostins:
- Treure la pell als llagostins deixant només la part del cap i posar-los en una plata per anar al forn.
- Fer una picada d'all i julivert i tirar-la per sobre els llagostins juntament amb un bon raig d'oli d'oliva.
- Posar la plata al forn i esperar que es facin (no recordo l'estona)

Presentar el plat amb la crema de porros i els llagostins posats a sobre.

BON PROFIT!

TASTET

Bé, aquests dies anem una mica massa enfeinats i no tinc temps per posar el blog al dia.
De moment, per anar fent temps, us deixaré uns minuts d'un bon artista:
Nick Cave and the bad seeds.
La cançó m'agrada i el videoclip està molt bé.

Que us vingui de gust!


Love letter, Nick Cave and the bad seeds.

FLAM DE MATÓ

Aquestes són les postres del sopar anterior.
El mató ens agrada moltíssim, vaig trobar la manera de canviar la forma del mató però no el gust.
Ens el vam menjar acompanyat amb grana i/o fruits vermells.

Boníssim!




INGREDIENTS:

150 grs de sucre ( jo n'he posat una mica menys)
300 grs de llet
250 grs de nata líquida
250 grs de mató
1 sobre de quallada Royal

Engegar el forn a 180ºC.
Primer fer el caramel; posar una mica de sucre en un cassó, repartir-lo be i deixar-lo al foc. No moure fins que veiem que comença a desfer-se. Deixar fins que agafi el color que ens agradi.
Repartir-lo pel fons del motlle / motlles.
Posar en un pot la quallada, el mató, el sucre i la nata. Triturar-ho. Quan el mató s'hagi desfet tirar-hi la llet i tornar-ho a triturar. Omplir el motlle / motlles amb la barreja i posar-los en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. Coure durant 1/2 hora. És millor fer-lo d'un dia per l'altre.
Surten uns 10 motlles individuals o un motlle rectangular de plum-cake.

Bon profit!

MINI HAMBURGUESES

En un dels sopars que hem fet a casa per parlar de les vacances vaig fer aquestes mini-hamburgueses.

Hamburguesa de pollastre amb espinacs i alls tendres.
PREPARACIÓ:

-Triturar dos pits de pollastre juntament amb quatre alls tendres i un grapat d'espinacs.
-Fer formes d'hamburguesa , més petites del normal, i coure-les.


Hamburguesa de porc i vedella amb ceba i formatge.PREPARACIÓ:

-Triturar la carn de vadella juntament amb la de porc, la ceba i formatge.
- Fer forma d'hamburguesa amb la barreja i coure-ho.

El pa també el vaig fer jo, no hi ha res com el pa acabat de fer!

INGREDIENTS:

220ml d'aigua
1 c.s. d'oli d'oliva
1 c.c. de suc de llimona
350g de farina
2 c.c. de llevat
1 1/2 c.c. de sal
1 c.c. de sucre

PREPARACIÓ:

Barregem els ingredients en l'ordre correcte i ho amassem, jo ho he fet a la panificadora.
Fem boles amb el pa de la mida que necessitem i les deixem reposar 30min.
Posem el forn a 220º.
Fem uns talls a dalt dels pans, els mullem una mica amb aigua amb sal i hi tirem per sobre les llavors que ens vinguin de gust.
Els posem al forn i els deixem coure uns 25min.

I ja estan a punt per menjar-los!

BON PROFIT!!