PASTÍS DE IOGURT I MADUIXA

Sembla que aquests dies va de dolços, un pastís amb l'element estrella, la maduixa.
La recepta original és de la Gemma de la cuina de casa i és amb plàtan, jo l'he adaptat per fer-la amb maduixes.
El vaig portar a un sopar-reunió que vam fer amb LE CROUPIER.






INGREDIENTS:

Per la base:

-150g de galetes Maria
- 80g de mantega
- 1 cullerada de sucre

Pel farcit:

- 5 cullerades de sucre
- 2 cullerades d’aigua
- 500/700g de maduixes
- 5 fulles de gelatina
- 3 iogurts naturals ensucrats
- 100ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura:

- 4 cullerades de sucre
- 100ml de llet
- 2 iogurts naturals ensucrats
- 3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, les maduixes tallades i coure-les 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!

CREMÓS DE MADUIXA I MASCARPONE

Aquí us deixo unes postres que vaig fer un dia que varen venir uns amics, en Carlos i la Gemma, a sopar a casa.
Les maduixes m'agraden molt, aquesta és una manera diferent de presentar-les.

INGREDIENTS: (per 6 persones)

- 250g de mascarpone
- 100ml de llet condensada
- 250ml de llet sencera
- 350ml de maduixes (triturades i colades)
- 2 sobres de quallada Royal
- 50g de sucre

Preparació:

Barrejar bé tots els ingredients. Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta. Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans. Decorar al gust i servir ben fresca.
Bon profit!

RON MUECK

Fa temps vaig descobrir aquest gran artista, la seva obra em va deixar impressionada.
Les imatges parlen per si soles.

Per anar fent boca

GALETES DE XOCOLATA I AVELLANA


Les vaig portar un dia al local d'assaig de LE CROUPIER.
Feia temps que veia la mateixa recepta a molts blogs de cuina i vaig decidir provar-la.
Surten molt bones!

INGREDIENTS: (per 60 galetes)

- 250g de xocolata Nestle postres
- 55g de mantega
- 150g de sucre
- 2 ous
- 210g de farina
- 1 culleradeta de llevat Royal
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta de vainilla en pols
- 100g avellanes picades

Preparació:

Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada. Afegir les avellanes picades.
Donar forma de “xurro” a la massa (d’uns 3cm de diàmetre), embolicar-la amb paper film i deixar-la 1/2 hora al congelador. Amb un ganivet, tallar rodanxes de 1/2cm de gruix i col·locar-les separades a la plata del forn. Coure-les 15 minuts a 180º fins que siguin cruixents.

Bon profit!