Aquest és un plat deliciós!
Vaig estar molta estona buscant alguna recepta per fer els llobarros que ens havia portat el meu pare fins que vaig trobar aquesta.
Només de llegir-la se'm va fer la boca aigua!
El problema és que no us puc dir la font perquè l'he estat buscant i no hi ha hagut maneres de trobar-la...
Ja l'he trobat! Aquí.
Repetiré segur!
INGREDIENTS
Dos llobarros ben fresquets
Pel farcit
3 o 4 patates
1 ceba
Per la maionesa
1 ou
oli d'oliva
1 o 2 alls
Per l'almívar de cítrics
1 llimona
1taronja
1 aranja
200cl d'aigua
150 g. de sucre
PREPARACIÓ
Les patates:
- Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.
Tapem la plata amb paper d'alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)
L'almívar de cítrics:
- Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.
- Posem l'aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.
La maionesa d'all:
- Posem els ingredients ( ou, oli, all, sal) en un recipient i "triturem" fins que la maionesa quedi ben lligada.
Els llobarros:
- Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.
- Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.
- Posem una mica de maionesa d'all a sobre de cada un d'ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.
Servim amb un raig d'almívar de cítrics.
Molt bon profit!!
