El primer dels molts risottos que faré, del llibre: RISOTTO, auténtico sabor italiano.
INGREDIENTS
150 g de tomàquets deshidratats
150 g de formatge de cabra
1 l de brou
1 ceba
75 g de mantega. 1 cull. d'oli d'oliva
350 g d'arròs
125 ml de vi blanc
parmesà
sal, pebre, orenga
PREPARACIÓ
- Tallem els tomàquets i els barregem amb el formatge de cabra.
- Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.
- Tallem la ceba.
- Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.
- Afegim l'arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l'arròs s'hagi begut el líquid.
- Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.
- Traiem l'arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.
- Remenem i ja podem servir amb una mica d'orenga i formatge parmesà.
Bon profit!
