BOMBONS!!!

He tornat! I ho faig d'una manera ben dolça!

Aquests bombons els vaig fer per un dinar amb uns grans amics, i com a tals es mereixien una cosa ben bona!

A tots els que em seguiu perdoneu-me aquestes llargues absències, tinc un munt de receptes per compartir amb vosaltres però el que no tinc és temps!

Espero no tardar tant a partir d'ara!

Vinga va, endavant amb els BOMBONS!

BOMBÓ DE TARONJA I XOCOLATA NEGRE

INGREDIENTS

taronja confitada

xocolata negre

PREPARACIÓ

- Desfem la xocolata negre al microones o al bany maria i untem els talls de taronja confitada.

- Ho deixem refredar.

Aquests sempre agraden, lliguen molt bé la taronja i la xocolata negre.

BOMBÓ DE "DULCE DE LECHE"
INGREDIENTS

Xocolata amb llet

"dulce de leche"

PREPARACIÓ

- Untem les parets laterals dels motlles amb la xocolata i ho deixem una estona a la nevera fins que estigui ben dura.

- Escalfem un xic el "dulce de leche" i omplim els motlles gairebé fins a dalt, o al gust de cadascú.

- Acabem d'omplir els motlles amb xocolata.

- Deixem refredar.

Un vici per qui li agradi el "dulce de leche" ( a la meva mare!)

NOUS DE MACADÀMIA CARAMEL·LITZADES AMB XOCOLATA NEGRE I BLANCA
INGREDIENTS

Nous de macadàmia

Sucre

Xocolata blanca

Xocolata negre

PREPARACIÓ

- Com fer-les aquí, al final del post.

Un èxit! Sempre agraden molt! Vici total.

BOMBÓ DE XOCOLATA BLANCA I FRUITS VERMELLS
INGREDIENTS

Xocolata blanca

Xocolata negre

Fruits vermells deshidratats ( jo vaig utilitzar els dels cereals)

PREPARACIÓ

- Desfem xocolata negre i untem el caparronet del motlle, deixem refredar a la nevera.

- Tallem els fruits vermells ben petits.

- Desfem la xocolata blanca i la barregem amb els fruits vermells.

- Traiem els motlles de la nevera i els omplim amb la barreja.

- Deixem refredar.

Els fruits vermells els donen un punt molt refrescant!

BOMBÓ DE XOCOLATA BLANCA I "PETA-ZETAS"
INGREDIENTS

Xocolata blanca

xocolata negre

"peta-zetas" de maduixa

PREPARACIÓ

- Desfem la xocolata negre I untem els laterals del motlle, deixem refredar a la nevera.

- Desfem la xocolata blanca i la barregem amb els "peta-zetas".

- Traiem els motlles de la nevera i els omplim amb la barreja.

- Deixem refredar.

Una sorpresa! Un esclat de sensacions que et porten a la infància. Si els feu riureu.

TRUFES AMB AVELLANES
INGREDIENTS

300g de xocolata ( la meitat amb llet i l'altra meitat sense llet)

210g de llet condensada

60g de mantega

Avellanes torrades i trinxades

Cacau en pols

PREPARACIÓ

- Desfem la xocolata al microones.

- Hi afegim la mantega i la llet condensada i barregem.

- Quan ho tinguem ben barrejat hi afegim les avellanes ben picades i barregem bé.

- Ho deixem a la nevera unes dues horetes.

- Ja podem treure la massa de la nevera i anem fent boletes i les arrebossem amb cacau, també es poden arrebossar amb sucre fi.

Per fer-les em vaig guiar d'una recepta d'un blog que ara no trobo, quan el tingui el posaré.

Les trufes agraden molt i enganxen!

AMETLLA TORRADA AMB XOCOLATA NEGRE

INGREDIENTS

Ametlles laminades

Xocolata negre

PREPARACIÓ

- Torrem les ametlles en una paella i les deixem refredar.

- Desfem la xocolata negre i hi barregem les ametlles fins que la consistència ens agradi.

- Anem fent pilonets.

- Deixem refredar.

Mossegades molt bones!

I bé, petits plaers a l'abast de tothom! Gaudiu-ne!

Salut!!

SOPAR D'ANIVERSARI

Les hores em passen ràpid i els dies volant...

M'agradaria poder actualitzar el blog més sovint però no puc.. i això que tinc un munt de coses per penjar!

Espero que els que em seguiu tingueu paciència, tard o d'hora acabo apareixent!

Gràcies a tots per les visites!

Doncs bé, avui penjo unes fotos d'un sopar del mes de febrer!

Justament el dia que el meu germà sumava un anyet més, per molt anys carinyuuu!!!

ENTRANTS

TORRADETA DE FOIE AMB MELMELADA DE CEBA

Aquest entrant ens el van fer un dia en Marc i la Gloria i s'ha convertit en un dels nostres entrants preferits!

Sempre que el preparem agrada molt!

INGREDIENTS

Pa

Foie ( d'untar)

Melmelada de ceba

- Tallem el pa i el torrem.

- Untem les torrades amb el foie i posem la melmelada de ceba per sobre. (properament posaré com faig la melmelada)

TORRADETA D'ALVOCAT, TONYINA I CRANC

INGREDIENTS

Pa

Un alvocat

Un pot de tonyina

Dos palets de "cranc"

- Tallem el pa i el torrem.

- En un recipient barregem l'alvocat, la tonyina i el "cranc" amb un xic de llimona, sal i pebre.

- Untem el pa amb la barreja.

TORRADETA DE SOBRASSADA IBÈRICA I OU DE GUATLLA

Aquest entrant fa molt temps que el fem, sempre queda bé i també agrada a tothom.

INGREDIENTS

Pa

Sobrassada ibèrica

Ous de guatlla

- Tallem i torrem el pa.

- Untem el pa amb la sobrassada.

- fem els ous de guatlla en una paella i en posem un a sobre de cada tall de pa.

AMANIDA DE RÚCULA, TOMÀQUET CONFITAT I FORMATGE BRIE ARREBOSSAT

Aquesta amanida ens la va fer l'Anna per cap d'any i des d'aquell dia l'hem repetit moltes vegades!

Ens encanta per senzilla i boníssima!

INGREDIENTS

Rúcula

Formatge brie

Tomàquets, oli, sucre, romaní i farigola (per confitar-ho)

Pa torrat

un ou

PREPARACIÓ

- CONFITEM ELS TOMÀQUETS:

- Els escaldem per poder pelar-los millor, un cop pelats traiem la grana i els tallem, si són petits en dos talls i si són més grans en quatre.

- Posem oli en un recipient i el posem a foc, molt baix perquè no ens ha de bullir, hi afegim cinc o sis cullerades de sucre i una branqueta de romaní i una de farigola, quan agafi escalfor hi posem els tomàquets i els deixem confitar durant una bona estona.

- Un cop confitats els guardarem en un recipient tancat hermèticament així tindrem tomàquet per uns dies.

-ARREBOSSEM EL FORMATGE BRIE:

-Tallem el brie en porcions.

- El passem per pa torrat, per ou batut i altra vegada pel pa ratllat.

- Posem una paella amb oli al foc, quan estigui ben calent hi posem el brie arrebossat fins que quedi torradet.

- El traiem i el deixem a sobre de paper absorbent per treure l'excés d'oli.

- Ja podem muntar el plat, posem la rúcula al mig del plat i als costats i posem els tomàquets confitats i el brie arrebossat.

- Amanim amb oli d'oliva, reducció de vinagre de mòdena i un xic de sal.

FILET DE PORC IBÈRIC AMB REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ I TIMBAL DE PATATA I FORMATGES

INGREDIENTS

2 o 3 filets de porc ibèric

Patates

Formatges (els que tenia per la nevera)

Reducció de Pedro Ximénez

PREPARACIÓ

- FEM LA REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNEZ:

- Posem 400ml de Pedro Ximénez i 95g de sucre en un recipient i ho posem a foc mig uns 30 minuts aproximadament, ha de reduir i quedar un xic espès.

-TIMBAL DE PATATA I FORMATGES:

- Tallem les patates a làmines fines i les fregim en una mica d'oli, les reservem a sobre de paper de cuina.

- En una plata per a forn hi posem una capa de patates i una de formatges i així anem fent ( fem unes tres o quatre capes de cada cosa.)

- Posem la plata al forn, uns 5 o 10 minuts, el temps just perquè les patates quedin una mica torradetes i els formatges quedin desfets.

- Reservem.

- PREPAREM ELS FILETS:

- Netegem els filets (traiem la grassa que hi pugui haver).

- Marquem els filets sencers en una paella, just perquè agafin "crosteta", els traiem els pintem amb oli, els salpebrem i els posem al forn uns 15 o 25 minuts a 180º ( dependrà del forn de cadascú)

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

MERENGUES AMB NATA I FRUITA

- Tallem els fillets, en fem uns talls de uns 2cm. i els posem al plat.

- Amb un motlle tallem la patata, en aquest cas era rodó.

- Emplatem i acabem amb la reducció de Pedro Ximénez.

Aquesta és la debilitat del meu germà (i la meva mare!) així que en el seu dia no podia faltar a taula.

INGREDIENTS

4 clares d'ou

250g de sucre

Una culleradeta de vainilla en pols

Fruites variades

Nata per muntar

PREPARACIÓ

-Encendre el forn a 100º.

- Muntar les clares a punt de neu, juntament amb el sucre i la vainilla en pols.

- Un cop ben muntada fer unes bases en una plata i cap al forn durant 2 o 3 hores.

- Muntar la nata amb un xic de sucre.

- Treure les bases del forn i un cop fredes omplir-les amb nata.

- Ara agafem les fruites que ens vinguin de gust, en fem talls petits i els posem a sobre la nata, en aquest cas hi he posat maduixa, mango i kiwi.

- Cap a la nevera fins l'hora de menjar!

BON PROFIT!!

TALLARINES amb salsa verda

Aquesta manera de fer la pasta ens encanta, és molt senzilla i molt bona.

Per fer la salsa és millor tenir les herbes fresques però en cas de no tenir-ne poden ser congelades o seques, el resultat no és el mateix però també queda bona.

INGREDIENTS

Tallarines

Una cullerada d'alfàbrega

Una cullerada de cibulet

Una cullerada d'orenga

Una cullerada de julivert

Un all

Un grapadet de formatge parmesà en pols

Un grapadet de pinyons

Un raig d'oli d'oliva

Un raig d'aigua

Un xic de sal

PREPARACIÓ

- Posem l'olla al foc amb l'aigua i fem la pasta.

- En un recipient posem les herbes, l'all sense el cor, els pinyons, el formatge, un xic de sal, un raig d'oli d'oliva i un altre d'aigua i triturem.

- Mirem la consistència de la salsa, si no la volem tant espessa hi podem afegir més aigua o oli el que preferiu.

I ja està! Bon profit!

Pastís de Poma engrunat

Els pastissos de poma m'agraden molt, de fet solen agradar a tothom.

El dia que vaig veure aquest al blog de la Gemma no m'ho vaig pensar dos vegades a afegir-lo a la llista!

La recepta és del llibre "cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí.

La veritat és que està molt bo!!

INGREDIENTS

300g de farina

125g de sucre

140g de mantega

2 cull. de llevat en pols

1/2 cull. de vainilla en pols

1 cull. de canyella en pols

1 ou

2 pomes grans

100g de nous

50g de panses

Sucre glas per decorar

PREPARACIÓ

- Escalfem el forn a 200º.

- Barregem la farina amb el llevat, l'ou, la mantega tova, 100g de sucre i la vainilla.

- Ho barregem primer amb una forquilla i després amb les mans, la pasta ha de quedar pesada i poc flexible.

- Posem 3/4 parts de la massa al motlle.

- Farcim amb una poma ratllada, la meitat del sucre, la meitat de les nous triturades, totes les panses i la canyella (a l'original crec que no n'hi va però vaig pensar que hi quedaria bé).

- Ara fem una segona capa amb els mateixos ingredients excepte les panses que ja els hem posat totes.

- Posem el que ens ha sobrat de la massa per sobre a pessics.

- La posem al forn a 200º uns 50min.

- El traiem del forn i quan s'hagi refredat el decorem amb sucre glas.

Bon profit!

UN BON SOPAR AMB AMICS DE LUXE

Doncs si, van venir a sopar una amics d'aquells amb qui les hores passen i passen i no et fa ben res que passin!

Gràcies guapos, hi tornarem ben aviat!

CULLERETES DE GASPATXO, ALVOCAT I ANXOVA

Aquesta recepta la vaig agafar de directo al paladar, quan la vaig veure em va sorprendre i vaig decidir provar-la.

Us asseguro que la combinació de gust i textura sorprèn molt!

INGREDIENTS

Gaspatxo

1 alvocat

1 pot d'anxoves (de l'escala)

PREPARACIÓ

- Posem una mica de gaspatxo a la cullereta,( el podem fer o comprar-lo fet), una boleta d'alvocat i una anxova enrotllada.

CREMA DE CARBASSA AMB TROMPETES I CALAMARCETS

Vaig agafar la idea de la revista CUINA nº102 però la vaig simplificar.

La crema de carbassa per si mateixa ja és bona, combinada amb aquests dos ingredients queda boníssima!

INGREDIENTS

700g de carbassa

2 cebes

1 grapat generós de trompetes

200g de calamarcets

PREPARACIÓ

- Tallem la carbassa i la ceba i les posem a l'olla a foc lenta amb una mica d'oli i mantega, quan comenci a quedar la carbassa tova hi afegim aigua.

- Deixem coure fins que estigui ben fet i triturem.

- En una paella amb oli ben calent hi fem les trompetes prèviament netejades i assecades, les fem durant 2min. fins que quedin cruixents. Les reservem a sobre un paper de cuina per treure'n l'oli.

- Netegem els calamarcets i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

- Podem muntar el plat, servim la crema i l'acompanyem amb les trompetes cruixents i els calamarcets.

FILET DE PORC AMB PINYA I SALSA DE SOJA

Aquesta recepta la vaig treure del DESCOBRIR cuina nº 90, quan la vaig veure vaig pensar que tard o d'hora la faria, més tard la vaig veure al blogs El kiwi blau i a la vella carmanyola, hi vaig tornar a pensar i la vaig pujar de la llista, i aquí la tenim.

INGREDIENTS

2 filets de porc

1 pinya

5g de sucre

150ml de salsa de soja

3 alls

gingebre

sal gruixuda, mel, oli d'oliva

PREPARACIÓ

- Netegem els filets de porc de greix fins deixar-los ben nets.

- Marinem el filet amb els alls laminats, el gingebre i la salsa de soja unes 2 hores.

- Pelem la pinya i en fem uns talls rectangles d'uns 3cm per 10cm de llarg i 2 cm de gruix aproximadament. La marquem a la paella amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la. Acabem la cocció al forn 5min a 180º.

- Saltem el filet sencer en una paella ben calenta. Quan estigui daurat el posem al forn 5min a 180º embolicat amb paper d'alumini. Un cop surti del forn el deixem reposar uns 3min. ( jo el vaig deixar una miqueta més al forn ja que pel meu gust estava una mica cru)

- En un bol barregem 2 cullerades de mel, 4 cullerades de la salsa de soja i 8 d'oli d'oliva.

- Disposem els rectangles de pinya al centre del plat. Al damunt hi posem el filet laminat i acabem amb la vinagreta.

- Per acabar posem sal gruixuda a la carn.

Deliciós!!

I de postres... XOCOLATA!

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I XOCOLATA NEGRE AMB NOUS DE MACADÀMIA I COULIS DE MANGO

INGREDIENTS

Base

3 ous

8g de sucre

80g de farina

15g cacau

50g de xocolata

60g de nous de macadamia

Xocolata blanca

225g de xocolata blanca

100ml de nata líquida

300ml de nata muntada

2 clares

4 fulls de gelatina

1 vaina de vainilla

Nous de macadàmia caramelitzades amb xocolata

200g de nous de macadamia

125g de sucre

75ml d'aigua

xocolata ( negre, amb llet, blanca)

Coulis de mango

1 mango

4 cullerades de sucre

suc de llimona

1 raig d'aigua

PREPARACIÓ

Base

- Batem els ous amb el sucre i hi afegim les nous de macadàmia triturades.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem la xocolata al microones i l'incorporem a la barreja.

- Ho posem al motlle i cap al forn uns 10min a 180º.

Xocolata blanca

-Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem 100ml de nata líquida i hi barregem la xocolata o la vainilla.

- Dissolem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja.

- Muntem les clares a punt de neu i les incorporem fent uns moviments lents. Quan estigui ben barrejat ja ho podem abocar a sobre la base de xocolata negre i cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata

- Posem tots els ingredients en una olla ( la xocolata no) i anem remenant fins que les nous es caramel·litzin.

- Les traiem i les deixem reposar a sobre un paper de forn, si alguna ens ha quedat enganxada les separem.

- Desfem les xocolates en recipients diferents i anem pintant les nous caramel·litzades.

- Les posem a la nevera fins al moment de servir.

Coulis de mango

- Tallem el mango i el posem a foc lent juntament amb el sucre, el suc de llimona i l'aigua.

- Quan el mango estigui tou ho retirem i triturem.

- El guardem a la nevera fins el moment de servir.

Muntem el plat i el servim acompanyat de nous de macadàmia caramel·litzades amb xocolata i amb coulis de mango.

Bon frofit!!!

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Aquest pastís el vaig veure al blog laboratorio de cocina, en vaig agafar la idea i el vaig adaptar un xic a la meva manera.

EL PASTÍS

INGREDIENTS

Base

3 ous

80g de sucre

80g de farina

15g de cacau en pols

25g xocolata

Mousse de fruits vermells

400 g de fruits vermells

75g de sucre

200ml de nata

2 clares

4 fulls de gelatina

Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca

110g de xocolata blanca

50ml de nata líquida

200ml de nata muntada

3 fulls de gelatina

Covertura

200g de puré

150ml de suc

4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ

Base

- Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.

- Afegim la farina i el cacau tamisats.

- Desfem el tall de xocolata al microones i l'afegim a la barreja, remenem bé

i ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells

- Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.

- Posem la gelatina a hidratar.

- En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.

- Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l'afegim al puré de fruites.

- Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.

- Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca

- Posem la gelatina a hidratar.

- Fonem la xocolata blanca al microones.

- Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.

- Barregem la gelatina a la xocolata.

- Muntem la nata i l'afegim a la barreja de xocolata.

- Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Covertura

- Posem la gelatina a hidratar.

- Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)

- Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.

- Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!

És recomanable fer-lo d'un dia per l'altre.

Bon profit!!

Més bolets

Segueixo amb les receptes de bolets!
Tenim sort d'en Narcis que és un bon boletaire i de bolets no en falten mai a casa!

PATATES FARCIDES DE BOLETS (de la mama eh!)



INGREDIENTS

Patates
Bolets(rovellons)
Carn picada (barreja)
All
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les patates ( si tenim poc temps les podem fer al microones) i les deixem refredar.
- Netegem i tallem els bolets i els passem per la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Remenem una mica i afegim la carn picada.
- Quan la carn estigui feta traiem la paella del foc i reservem.
- Agafem les patates que ja s'hauran refredat i amb una cullera les buidem.
- Posem la patata i els bolets i la carn picada en un bol i ho barregem ben barrejat.
- Omplim les patates amb la barreja, posem el formatge ratllat per sobre i cap al forn a gratinar.

És molt senzill però són tan bones!


CANELONS DE BOLETS


INGREDIENTS

Làmines de pasta de canelons
Bolets (rovellons, camagrocs, siurenys)
Botifarra amb pebre
Mousse de foie
Beixamel
Formatge ratllat

PREPARACIÓ

- Bullim les làmines de pasta seguint les instruccions que ens indiquen.
- En una paella posem els bolets nets i tallats, quan hagin tret l'aigua i ja casi se l'hagin begut afegim la botifarra esparracada remenem i ho deixem al foc fins que estigui cuit.
- Un cop tenim la barreja cuita afegirem mousse de foie (al gust) i li donarem unes voltes.
- Ja podem farcir els canelons.
- Ara podem triar si omplir els canelons amb la barreja com la tenim o si la triturem, dependrà de la textura que ens agradi més.
- Posem la barreja en una mànega de pastisseria, estenem les làmines de pasta i a omplir!
- Quan estiguin totes omplertes i cargolades ja podem posar els canelons en una plata untada amb una mica de mantega.
- Afegim la beixamel i el formatge ratllat per sobre.

- Ara només caldrà posar-los al forn a gratinar i menjar-los que surten molt bons!

Salut!!

Torno carregada de BOLETS

Després d'un llarg període d'absència ( hem tret l'Internet de casa i no sempre m'és possible actualitzar el blog) torno carregada de receptes i de ganes de penjar-les.

Començaré fent temporada amb receptes de bolets, les que penjo avui són les dues molt senzilles però el resultat és molt bo.

REMENAT DE BOLETS

INGREDIENTS

Ous
Bolets (pinetells, camagrocs, rossinyols)

PREPARACIÓ

- Netegem els bolets, els tallem i els fem a la paella amb una mica d'all tallat ben petit.
- Quan estiguin fets afegim els ous i ho "remenem".

Llest!


CREMA DE BOLETS


INGREDIENTS

Bolets ( ciurenys, xampinyons, rossinyols)
1 patata
1 Ceba
Brou de verdures

PREPARACIÓ

- Tallem la ceba i la sofregim a l'olla.
- Netegem i tallem els bolets i els posem a l'olla juntament amb la ceba, els deixem coure una estona.
- Pelem i tallem la patata a talls petits i la posem a l'olla, donem unes voltes i afegim el caldo de brou.
- Deixem bullir una estona, ho retirem del foc i ho triturem.

Llest!!

ARRÒS al curri

Aquest és un arròs que ens agrada, és molt senzill de fer i el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

Arròs

Pèsols

Pebrot vermell

Bacó

Curri

PREPARACIÓ

- Fem bullir l'arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l'escorreguem.

- Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.

- Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l'arròs amb els pèsols.

- Ho barregem ben barrejat i ja tenim l'arròs a punt.

Bon profit!

CINTES de pasta de full amb melmelada de mores

Tinc poc temps, així que actualitzaré el blog amb una recepta ben senzilla.

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer i ben resultona per quan tens un berenar improvisat.

INGREDIENTS

Pasta de full

Melmeladda (en aquest cas de mores)

Sucre fi

PREPARACIÓ

- Tallem la pasta de full a tires d'uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.

- Ja podem posar les tires al forn.

- Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.

Llestos!